¿Cómo freír bananas crujientes?

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He frito plátanos en una olla con un poco de mantequilla, pero permanecen suaves y me gustaría hacerlos más crujientes. ¿Debo usar aceite en su lugar?

aneuryzm
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¿Qué temperatura estás usando? Necesitará una sartén caliente y asegúrese de que no esté demasiado llena.
NBenatar

Respuestas:

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Supongo que te estás refiriendo a los plátanos estándar, de abarrotes, a las cavernas de Cavendish.

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Tienen una tonelada de agua y azúcar y tienen una textura muy delicada. Esto hace que se desintegran fácilmente y se vuelven gomosos en lugar de crujientes. La clave es freírlos a fuego bastante alto hasta que estén oscuros y crujientes. También ayuda usar plátanos más verdes que se mantendrán unidos mejor.

La mantequilla no es adecuada para esto debido a la profundidad necesaria del aceite y al alto calor. No solo tomaría un poco de mantequilla, sino que la mantequilla comenzaría a arder. Incluso la mantequilla clarificada no sería lo ideal.

El aceite vegetal o la manteca vegetal sería el camino a seguir.

Notas adicionales:

  1. Para hacerlos más fáciles de freír, los plátanos a menudo están cubiertos de algo almidonado, como una masa de tempura. Abundan las recetas y, en mi opinión, son mucho mejores que freír las bananas solas.

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  2. Los plátanos se fríen con mayor frecuencia porque tienen mucho más almidón que los plátanos Cavendish. Las llanuras se vuelven más dulces cuando se fríen.

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Sobachatina
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Creo que tendrás mejor suerte si los fríes dos veces. En lugar de mantequilla, use un vegetal o tal vez incluso un aceite de maní. Pásalos al grosor deseado y fríelos rápidamente. Retire las rodajas y colóquelas sobre toallas de papel para enfriar. Luego freír de nuevo. La primera vuelta los sella y el segundo los hará crujientes.

LoganGoesPlaces
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