Mi esposa ama el helado de menta / chispas de chocolate. No ha sido mi favorito por lo cerosa que se vuelve la manteca de cacao en el chocolate cuando hace frío.
¿Hay algún tipo de chocolate que no se vuelva ceroso cuando se congele?
Alternativamente, ¿hay un buen ingrediente intensamente chocolateado y grueso que se pueda mezclar con el helado? Y en particular, el helado de menta.
Me pregunto sobre los ingredientes sólidos, no los jarabes.
Respuestas:
Utilizo chips de chocolate negro (marca Whole Foods, vegana) cuando hago mi propio helado, y no he encontrado ninguna textura cerosa. Puedo responder por eso, pero probablemente puedas experimentar con tus chispas de chocolate favoritas.
Algo OT pero hacer helado de menta no es demasiado difícil si tienes una máquina para hacer helados, solo sigue las instrucciones de vainilla, pero usa extracto de menta. Luego agregue las papas fritas cuando el helado esté a unos 5 minutos de haber terminado en la máquina de helados.
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Puedes usar chocolate para hornear o chispas de chocolate, ¡la clave es derretirlo! Después de derretirlo, verterlo en una bandeja para hornear y congelarlo, picarlo y luego mantenerlo congelado hasta que esté listo para usar. Si quieres trocitos / trozos de chocolate derretidos, agrega un poco de crema espesa al chocolate derretido hasta que apenas se pueda verter. Si es demasiado espeso para remover, agregue más crema. Vaya despacio, no agregue demasiado o obtendrá leche con chocolate. La granuldad que siente cuando congela el chocolate proviene de los estabilizadores que usan al hacer el chocolate, derretirlo resuelve el problema. ¡Agrégalo al helado en los últimos minutos de batido!
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Hice un poco de helado de chocolate con menta y corté una barra de paloma de chocolate negro y ¡fue más soñadora de lo que esperaba! Y ciertamente estoy de acuerdo con esperar hasta los últimos 5 minutos desde que se hace el helado para agregar el chocolate
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