¿Por qué debería quitar el núcleo de ajo?

He leído que es mejor quitar el núcleo de un diente de ajo. De hecho, no veo ninguna razón para hacer esto. ¿Tiene un sabor diferente, o hay alguna otra buena razón para ello?

-Editar- Además de la pregunta como reacción a la respuesta 'porque el medio verde es amargo', me preguntaba: -Entonces, ¿solo debes quitar el núcleo cuando está verde, y no si el ajo todavía es muy joven? -¿Hay alguna manera fácil de eliminar este núcleo?

Se dice que el brote verde en medio de un diente de ajo tiene un sabor algo amargo.

La pregunta principal no es si esta parte mínima de un diente de ajo pequeño es o no es amargo (por supuesto que es amargo, pero normalmente no lo sepamos). La pregunta principal es si es perceptible en su producto final. Por lo tanto, también puede depender de cómo procese el diente, si lo cocina o fríe, cuántos dientes aplica y qué tipo de especias combina con el ajo.

Recordemos la nuez moscada: solo un poco más que nada te da excelentes resultados, pero dos bits más que nada convierte tu plato favorito en una experiencia terrible e insoportable.

Quito el verde del interior del ajo. De lo contrario, y perdóname por decirlo, vuelve a perseguirme el resto de la noche.