Retirar moldes de un baño maría

Así que acaba de cocinar sus caramelos de nata en un baño de agua / baño maría / baño maría con solo una cuarta parte del molde que aparece por encima del nivel del agua.

He probado los siguientes métodos en el pasado y creo que debe haber una forma más eficiente, más segura o menos peligrosa:

1. paño de cocina / manopla de horno: no hay suficiente molde para agarrar sin sumergir la toalla / manopla y las manos en agua hirviendo.
2. Pinzas: agarre muy inestable, el molde puede deslizarse fácilmente.
3. Levantando con un huevo: voltea las curvas debido al peso del molde.
4. Sacando agua: demasiado trabajo manual, a menudo incómodo como poco espacio para recoger.

Un verdadero baño maría en realidad tiene un estante o plataforma ajustada que permite el paso del agua, que puede levantar con asas. Es muy conveniente.

Si solo está usando una fuente para hornear llena de agua, le sugiero que obtenga una asadera de malla con asas, como esta:

Luego, puede poner todos sus moldes en la parte superior y simplemente levantar todo el estante cuando haya terminado.

Si no tengo uno de estos a la mano, generalmente uso un tazón ancho y poco profundo para sacar agua; no necesitas sacarlo todo , solo lo suficiente para agarrar firmemente la parte superior de los moldes.

Algunos guantes de silicona también pueden ayudar; no se "mojan" como los guantes de cocina normales y, por lo tanto, protegerán bien sus manos del agua caliente / hirviendo.

Otra alternativa más: pinzas para conservas. Estos están diseñados para agarrar cosas mojadas y redondas. Son lo que usamos para sacar moldes del agua caliente, ¡así como para enlatar!

Podría extraer el agua del sifón (por supuesto, llene el sifón con agua fría antes de insertarlo en el agua caliente).

No estoy seguro de qué tan buenas son sus pinzas, las mejores pueden ayudar.

Por último, si los moldes son del tamaño correcto, los levantadores de jarras (como se usan en el enlatado casero, con frascos de albañil) ciertamente funcionarían bien.

Agregaré otras dos sugerencias para completar, aunque no son tan buenas como las ya mencionadas.

• Ajuste el tiempo de cocción para que pueda dejar que se enfríen suavemente al baño maría, luego retírelos.
• Obtenga guantes de silicona para horno y sumérjase en el agua hirviendo.

Un truco más que puede evitar que necesite comprar nuevos equipos:

Tome un par de gomas anchas y gírelas a cada lado de las pinzas. (No tengo idea de cómo se llaman ... ¿brazo? ¿Pinzas?). Ahorro los realmente anchos de cuando compro brócoli en la tienda de comestibles.

Esto le dará más agarre a tus pinzas y hará que los moldes sean menos propensos a resbalar.

Puede buscar pinzas de estilo indio, a veces llamadas pakkad o sharashi

Este tipo de pinzas tipo pinza se usa principalmente para agarrar y levantar ollas del fuego (para el tipo de ollas que no tienen un mango conectado). Hay un espacio o espacio, que puede sostener el borde de la olla (o en este caso, el molde), mientras que el poder de agarre es donde el metal se aplana y se apoya contra sí mismo, por lo que lo sostiene como un mango vertical sobre un lado del olla, agarra el borde (no se deslizará porque el lado de la olla está firmemente sujeto entre las pinzas de metal, con la fuerza de tu puño), y levanta el molde hacia arriba y afuera.

También puede buscar pinzas para ollas o pinzas para sartenes, parece que hay una variedad de herramientas (con diferentes diseños, manijas, etc.) con ese nombre para sujetar, sostener o levantar de manera segura las ollas calientes incluso cuando no tienen una manija adecuada . Debería poder encontrar uno adecuado para agarrar el borde de su molde lo suficientemente firme como para sacarlo del baño de agua.

Dependiendo de cuán llenos estén los moldes y de cómo necesite fijar el agarre, debe tener en cuenta que pueden perforar un pequeño orificio en un borde de su caramelo de nata o lo que sea, ya que la superficie de agarre desciende hacia la olla, así que si vas por la presentación de fotos, eso puede ser un problema, si buscas cómo levantar con seguridad los moldes, puede ser una compensación aceptable.

Gire una jaula de alambre (de un cable seguro para alimentos: el hierro debe estar bien, el cable eléctrico NO ES) alrededor de su molde, por ejemplo, algunos lazos de alambre trenzados. deje que los cables superiores sobresalgan lo suficiente como para sostenerlos de manera segura.