¿Qué puedo sustituir por cebollas?

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Amo las cebollas; sin embargo, alguien para quien cocino no lo hace. Absolutamente los odia y puedo decir cuando están en el plato.

Dicho esto, muchas recetas requieren que se agregue cebolla. ¿Qué puedo usar en su lugar que tendría un efecto similar pero menos intenso / notable?

substitutions onions PSU_Kardi
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¿Pueden realmente saber según el gusto? Confesión: Tengo un amigo extremadamente quisquilloso que dice que no le gusta el sabor, no solo la textura. Hice algo con cebollas, en puré para que no fueran detectables excepto por el gusto, le dije que no había cebollas y que a ella le gustaba.
Cascabel
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Mi consejo es olvidar que alguna vez conociste a esa persona. ¿Cómo sería la vida sin cebolla? ¡Miserable y soso! Buena suerte con esto!
Brian
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Relacionado: ¿Por qué chalotes sobre cebollas? , Sustituya las cebollas y el ajo , y ¿Qué puedo usar para condimentar el sabroso relleno de pollo en lugar de la cebolla? Realmente ayudaría saber el tipo de receta también; "tantas recetas" es bastante amplio y no todas las sustituciones son apropiadas en cada receta.
Aaronut
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¿Por qué no les gustan las cebollas? ¿Es la textura, la mordida o el sabor? La razón por la que pregunto es que si les gusta el sabor pero no la textura, puedes sustituirlo por cebolla en polvo.
milesmeow
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Como ha señalado una no respuesta ahora eliminada, realmente necesita saber por qué alguien está evitando las cebollas. Puede ser una cuestión de sabor o textura, pero también hay personas que son alérgicas a las cebollas, por lo que 'ocultarlas' y / o no decirles que están allí podría ser algo muy malo. (no citaron su afirmación de que el 5% de la población es alérgica; supongo que es altamente localizada si es precisa ... pero conozco a alguien con alergia al allium, y tienen más dificultades que cualquier otra persona) saber cuándo salir a comer)
Joe

Respuestas:

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Los puerros pueden proporcionar algunos de los mismos sabores que las cebollas, pero los sabores son de menor intensidad que las cebollas.

KatieK
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1
+1 especialmente porque también se ven un poco diferentes.
Cascabel
+1 Y en algunos platos (guisos largos cocidos a fuego lento, sopas, etc.) se disuelven de todos modos
Wudang
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Con la excepción de los platos con "cebolla" en sus nombres, la mayoría de las veces puede omitir la cebolla como ingrediente. Mi consejo sería primero intentar dejar la cebolla por completo, ver cómo está el plato. Si le falta algo, entonces experimente con:

  1. Cebolla en polvo: vea cuánto puede salirse con la suya antes de que su audiencia lo note.
  2. Ajo: agregue más para compensar.
  3. Chalotes y otra vegetación similar a la cebolla: pruébalo para ver cómo sucede.

Va a requerir un poco de experimento y prueba y (muchos) errores de su parte, pero debería poder lograr un buen equilibrio en unos pocos intentos.

Sean Hart
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3
Con respecto a la cebolla en polvo: si eso funciona, probablemente podría salirse con la suya con puré / puré / pasta de cebolla cocida.
Cascabel
Como un apasionado de la odio a la cebolla, puedo respaldar absolutamente este consejo. Muy pocos platos requieren cebolla como ingrediente integral. Por lo general, omito la cebolla por completo o la corté en dados tan finos que después de cocinarla es prácticamente indetectable.
Roland Tepp el
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En la India, a algunos cocineros de casta brahmán y jainistas no se les permite usar cebolla o ajo en su cocina, por lo que sustituyen la especia de Asafoetida.

Rob Paterson
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En efecto. En general, debe asegurarse de que la asafétida esté bien cocida para reducir las notas picantes, pero se parece mucho al ajo o la cebolla.
BobMcGee
1
Creo que eres confuso entre Jain y Brahmins. La mayoría de los brahmines tienden a comer cebolla y ajo.
notthetup
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Los brahmanes ortodoxos, como los jainistas, no comen cebollas y ajos, y los brahmanes conservadores no los comen durante los festivales.
mvp
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No soporto las cebollas debido a problemas de textura a menos que estén picadas muy finamente, pero encuentro que los chalotes tienen efectos similares en el sabor de muchos alimentos.

Dave Griffith
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2

Además de las otras sugerencias, como chalotes, ajo o cebollas verdes, otra vía para explorar sería usar una cebolla amarilla dulce en lugar de una cebolla blanca o cebolla morada. Su sabor es un poco más suave y puede ser más sabroso en comparación con una cebolla blanca, aunque si la textura es el problema principal, moler la cebolla en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada puede ser una mejor opción.

Jessica Brown
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Puede cortar el tallo de algunas verduras en rodajas finas (p. Ej., Verduras chinas rojizas con tallo largo con forma de varilla). Se sienten como cebolla cuando los mastica, pero saben a verde normal.

KMC
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Mientras cocina en lugar de cebolla, puede usar repollo. Tiene casi el mismo sabor, pruébalo.

vijaita
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El sabor no es el mismo en ninguna parte, excepto por el hedor sulfuroso presente tanto en el repollo cocido como en las cebollas crudas.
rumtscho
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Si bien el sabor puede no ser el mismo que el de la cebolla, la textura es similar. Especialmente si lo estás cocinando.
notthetup