¿Cómo cuidar los utensilios de cocina recubiertos de teflón para asegurar su larga vida?

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Conozco las siguientes tres reglas:

  1. No uses cucharas de metal.
  2. No ponga utensilios calientes de teflón en agua fría.
  3. Cocine a fuego lento.

¿Hay algo más importante, que a menudo se pasa por alto?

EDITAR 1:
P: Tengo un Kadhai de teflóny un wok de teflón (fondo plano y paredes rectas). ¿Tenemos que tomar algunas precauciones especiales al tratar con el Kadhai (debido a su forma)?

EDIT 2
P: ¿La espátula de madera también causa rasguños? En caso afirmativo, ¿cuál es la salida?

equipment cleaning cookware Acuario_Chica
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Esto podría ser algo del inglés británico, pero usaría "utensilios" para referirme a cucharas, espátulas, cuchillos, ralladores, etc., mientras que parece que te estás refiriendo a ollas, woks, etc. ?
Vicky
@ Vicky: Bueno, no solo inglés británico. Definitivamente soy estadounidense, y usaría utensilios para significar lo mismo.
derobert
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Tenga cuidado con el wok de teflón: el wok'ing tradicional requiere mucho calor e incluso los fabricantes de teflón no recomiendan sus productos para altas temperaturas. Sin embargo, eso no significa que no sea bueno para cocinar al vapor o algo así.
rfusca
@rfusca ¿Prometiste hervir agua en el microondas? Usted no? ;) Por cierto, puse el gas en sim cuando uso los de teflón.
Aquarius_Girl

Respuestas:

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Asegúrese de que los alimentos no permanezcan en la parte inferior durante el tiempo suficiente para quemarlos. Los lados acampanados y el fondo estrecho de estas sartenes tienden a concentrar el calor en el fondo y a quemar los alimentos con mayor facilidad que las cacerolas y sartenes de fondo plano. Una vez que se quema la comida, no hay forma de limpiarla sin quitar también el revestimiento antiadherente. Solo se necesita un lote de arroz frito o cebolla dorada para destruir permanentemente la sartén. Finalmente, la fritura involucra mucho movimiento vigoroso con los utensilios, que desgastan rápidamente las capas antiadherentes. Con los woks antiadherentes, es simplemente cuestión de tiempo antes de que se arruinen.

Mi sugerencia es reemplazar su wok y kadhai de teflón con acero (respectivamente) de carbono y equivalentes de hierro fundido lo antes posible. Los woks y los kadhais están diseñados para cocinar a fuego alto, y si reduce el calor para proteger los utensilios de cocina, entonces la comida no se dorará por completo. Con estos materiales, puede usar el calor total sin arruinar los recipientes ni liberar productos químicos tóxicos (del teflón sobrecalentado). La limpieza es simple: simplemente enjuague, raspe los pedazos quemados, límpielos con una toalla de papel y sazone con aceite.

Finalmente, los utensilios de madera o caucho de silicona son los mejores para un wok o kadhai antiadherente; no rasparán la capa antiadherente a menos que se usen con demasiada brusquedad, y pueden soportar el calor sin derretirse. Los plásticos normales (particularmente polietileno o polipropileno) tienden a derretirse, y el metal raspará el revestimiento antiadherente.

BobMcGee
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¿En qué casos se deben usar los utensilios de teflón?
Aquarius_Girl
@Anisha Kaul: No creo que el teflón sea útil en la mayoría de los utensilios de cocina, pero no es un problema para las sartenes y sartenes, siempre y cuando no las caliente demasiado. Los fondos planos distribuyen el calor de manera más uniforme y, por lo tanto, no es como quemar alimentos. La otra parte mala del teflón es que producirá humos tóxicos si se sobrecalienta, y contiene el químico dañino PFOA, que puede liberarse si se sobrecalienta o se daña el revestimiento.
BobMcGee
Dijiste The flat bottoms distribute heat more evenly and thus aren't as like to have food burn on. exactamente que estaba pensando esto. :) Tengo cacerolas de fondo plano, ¡y no están dañadas! : D
Aquarius_Girl
Editaré la pregunta.
Aquarius_Girl
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Ten mucho cuidado calentándolo

Por lo general, con una sartén de acero o hierro, calentaré el calor y haré otra cosa durante un par de minutos mientras se eleva la temperatura. Si me toma cinco minutos volver a hacerlo, tal vez hace demasiado calor y tengo que mantenerlo alejado del quemador durante unos segundos antes de agregar el aceite. Con el teflón, eso puede dañar la sartén, así que lo vigilo más de cerca y sostengo mi mano sobre la sartén con más frecuencia para ver si está lista.

Adam Jaskiewicz
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Sugiero agregar aceite (aunque sea un poco) al teflón cuando hace frío. De esa manera, comenzará a fumar antes de sobrecalentarse.
derobert
¿Qué quieres decir con aumentar el calor?
Aquarius_Girl
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@AnishaKaul: Manivela (como verbo) es una palabra difícil de definir (excepto por el significado básico de "girar con una manivela") ... como en, voy a buscarlo en un diccionario y las definiciones que dan son completamente correctas, pero no captan por completo cómo se usa la palabra. Leí "arrancar el calor" como convertir el quemador a medio alto o alto. Con una sartén de hierro fundido, por ejemplo, cinco minutos en altura probablemente tendrá la sartén al norte de 600 ° F / 300 ° C. Eso realmente no hará nada a la sartén de hierro, pero destruiría el teflón (liberando humos peligrosos en el proceso). Si tienes curiosidad acerca de "manivela", prueba el sitio inglés SE.
derobert
Perdón por el coloquialismo. Básicamente significa darle un giro a la perilla en algún lugar alrededor de medio alto, sin mirar o realmente preocuparse por la configuración exacta. Solo lo agarro y lo giro, y me preocupa ajustarlo con mayor precisión una vez que la sartén esté caliente y estoy listo para agregar comida.
Adam Jaskiewicz
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Totalmente de acuerdo con BobMcGee. Reemplacé la mayoría de los utensilios de cocina con acero y hierro fundido ... Excepto los que uso para panqueques / tortas o cosas similares que toman poco tiempo para cocinar y no necesitan demasiado calor. Incluso entonces;
- Yo uso una espátula / cuchara de madera.
- Limpio la sartén con una toalla de papel y cambio el aceite después de cada pieza / manojo (en caso de cosas quemadas / aceite, que dañan las sartenes y la salud).
- Para evitar rayar el gabinete, nunca coloco ningún otro material en los utensilios de cocina de teflón (cuelgue las sartenes o coloque un metarial suave en el medio).

MissesBrown
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La respuesta menciona un buen punto. Apilo mis sartenes en el armario y pongo una hoja de papel de cocina en cada una de las cubiertas, parece que ayuda.
rumtscho
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No los deje llenos de agua durante un día o dos en su fregadero porque está demasiado vago / ocupado como para lavarlos en el momento adecuado.

Sucedió dos veces, tuve que convertir mis sartenes en macetas: formaron algunas "burbujas" debajo del revestimiento de teflón y, mientras cocinaban y revolvían, estas burbujas explotaron y el revestimiento se apagó y arruinó mi comida ...

dolma33
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Wow, nunca los he lavado el mismo día todavía. Gracias.
Aquarius_Girl