Quiero comprar una batidora de pie, una buena. Principalmente para mezclar masa, pero también para picar carne. He visto que KitchenAid tiene un accesorio para picar. Entonces, hice una lista de lo que debe buscar, y me gustaría su opinión sobre lo que falta.
- Recipiente de acero.
- Poder, ¿es eso un factor?
- Coleta, bate.
- Posibilidad de colocar una picadora.
- Tamaño del tazón (¿es más grande mejor?).
- Peso. Como el espacio de la tabla es limitado, debería ser portátil (al menos para mí).
- Opcional: tazón de helado.
- Montar para:
- Rebanadora (carnes, verduras, etc.)
- Máquina de picar carne
- Rallador (queso, etc.)
- Embutidora de salchichas
- Fabricante de pasta
- Movimiento orbital.
Además de estos elementos, ¿qué estoy olvidando?
Además de estos usos, ¿hay otros interesantes?
equipment
mixing
stand-mixer
BaffledCook
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Respuestas:
Tengo una de las series profesionales Kitchen Aids (y mis padres tienen la versión tradicional para comparar y contrastar). Si el dinero no es un gran problema, entonces obtener la serie profesional viene con un motor más potente y una base más pesada que evitará que la batidora "camine" alrededor del mostrador si coloca masa o algo denso en la batidora.
Una cosa extraña que no esperaba es que el mezclador sea realmente inconveniente para cosas pequeñas. Puede batirse como un triple lote de papas batidas, pero tiene el mayor tiempo posible batiendo un poco de crema batida o un poco de merangue.
Los accesorios de Kitchen Aide son bastante sólidos ... Uno de nuestros accesorios más "divertidos" que tenemos es el tazón de helado. Congele el tazón, vierta los ingredientes y ponga la paleta a baja temperatura. Una vez más, con el modelo profesional, el motor es lo suficientemente fuerte como para batir un poco más que otras batidoras de helado tradicionales ...
En mi opinión, si eres un gran cocinero de masa, ve con el modelo más fuerte, de lo contrario, los modelos más pequeños deberían ser geniales.
EDITAR En una nota interesante, mi hermana tiene uno de los modelos más pequeños y de hecho "salió" del mostrador hace unas semanas ... Toda la máquina se cayó al suelo ... Ella la recogió y la sacudió. , pero el único daño fue una pequeña pieza de plástico que se rompió ... Tengo que dárselo a Kitchen Aide
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Un factor que no está en su lista es el movimiento orbital.
Tengo una ayuda de cocina y un bosch. La ayuda de la cocina es orbital y el bosch no. El movimiento orbital hace una gran diferencia al amasar masas de pan.
El tamaño del cuenco es muy importante. Debe ser lo suficientemente grande como para hacer lo que necesita y no más grande. Un tazón grande tendrá problemas para batir una clara de huevo y un tazón pequeño obviamente no hará un lote de 6 barras de pan. Mantengo ambos mezcladores por esta razón.
Realmente me gustan los accesorios para hacer pasta y la picadora de carne. La máquina para hacer pasta y los embutidores de salchichas en particular evitan que una mano arranque y hacen que esos procesos sean mucho más fáciles.
No he leído nada bueno sobre los cuencos para hacer helados (excepto la respuesta de Rikon aquí). Debido a las malas críticas, no compré uno, así que no puedo hablar con ellos específicamente, pero por el precio, podría comprar varios fabricantes de helados más agradables con mejores críticas.
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He tenido tres batidoras de pie diferentes ... bueno, la primera, no sé si realmente cuenta --- era una batidora manual que tenía una base para que pudieras usarla como una batidora manual o de pie.
He tenido un KitchenAid 'Ultra Power' (4.5qt, cabezal inclinable) y un 'Pro' (6qt, elevador de tazón).
Si no fuera por la mayor capacidad, volvería al Ultra Power (o tal vez al Artisan, que es un poco más grande). El principal problema es el levantamiento del tazón versus la cabeza inclinable. Es mucho menos conveniente agregar ingredientes o entrar allí para raspar el tazón con el mecanismo de elevación del tazón frente al cabezal de inclinación.
Los modelos de elevación del tazón también parecen ser más temperamentales sobre el enganche del tazón ... los tazones con cabeza inclinable tienen un tazón roscado, donde colocas el tazón con el mango hacia un lado, luego giras el tazón para bloquear en su lugar ... los modelos de levantamiento de cuenco tienen dos clavijas en las que se coloca el cuenco, luego se inclina el cuenco hasta que se enganche. He tenido un par de incidentes en los que pensé que el cuenco estaba conectado correctamente, pero no fue (No recuerdo la situación exacta ... podría haber sido que guardé el cuenco para guardarlo y no lo recorté antes de usarlo la próxima vez)
También es de destacar el 'escudo de vertido' que puede obtener. Creo que viene automáticamente con la serie Pro, y lo necesitas, porque es desagradable tratar de agregar ingredientes en primer lugar. Desafortunadamente, el que viene es un modelo de una sola pieza, no el de dos piezas como para los modelos con cabeza inclinable. La pieza tiene un gran espacio para que pueda deslizarla hacia adentro y hacia afuera ... lo que significa que si hace algo que realmente hará un desastre, no estará contenido ... y lo más probable es que Será la batidora que se rocía y debe limpiarse.
La única ventaja para el 'Pro' es el tamaño: puedo duplicar la mayoría de las recetas sin preocuparme por las cosas que intentan arrastrar el tazón mientras se mezcla. Pero tenga en cuenta que hay 3 tamaños de 'Pro': el 450 (4.5qt), 500 (5qt) y 600 (6qt). Yo personalmente elegiría el Ultra Power sobre el Pro 450 y el Artisan sobre el Pro 500 si tuviera la opción. El Ultra Power tiene un motor más potente que el Pro 450 ... desafortunadamente ese no es el caso con el Artisan, pero a menos que lo vaya a ejecutar durante 30-40 minutos sin descansar a la vez, debería estar bien . (hay un corte térmico, por lo que si se calienta demasiado, se apagará sin indicación de que lo haya hecho ... pero funcionará nuevamente una vez que lo deje enfriar)
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Muchos mezcladores de pie de grado profesional vienen con un soporte de fijación, incluidos Kitchen Aid, Hobart y otros. Este soporte puede adaptarse a varias herramientas, que incluyen:
He encontrado estos mezcladores de pie mucho más útiles, ya que el potente motor sirve para varios propósitos. Tengo una unidad más pequeña (semi-profesional) en casa y he usado unidades profesionales en varios restaurantes. Las unidades más grandes pueden incluso cortar salchichas congeladas de tamaño completo (unos pocos minutos), una característica útil cuando se prepara para el servicio.
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