Posible duplicado:
¿Puedo usar chips de chocolate en lugar de chocolate para hornear semidulce?
¿Puedo sustituir las barras de chocolate para hornear con chispas de chocolate? Por lo general, las barras para hornear son mucho más caras. Voy a derretir el chocolate, así que me imagino que el chocolate es chocolate, ¿verdad? Sin embargo, me preocupa si al dejar que el chocolate cuaje, si los resultados serán diferentes o no (textura, brillo, suavidad, etc.). ¡Gracias!
Respuestas:
Diría que si está derritiendo chocolate, está bien sustituir las barras de chocolate, tal vez incluso preferirlas. Las chispas de chocolate son un chocolate de calidad mucho más baja que las barras de chocolate reales. (He leído que las chispas de chocolate contienen menos manteca de cacao, por lo que mantienen mejor su forma en las galletas, lo que también hace que sean más difíciles de derretir). En general, descubrí que al hornear con chocolate, mayor es la calidad de el chocolate, mejor será el producto final.
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