¿Hay una forma "segura" de cocinar chile fantasma?

Es posible que quiera plantar un ají fantasma, pero me temo que hará demasiado calor para comer.

¿Existe algún método seguro para preparar / cocinar chile fantasma que no reproduzca un calor increíblemente caliente desde la garganta hasta el estómago?

¿Qué pasa con el chile habanero? ¿Es más seguro comer?

• Diluir fuertemente usando una porción muy pequeña de pimientos por plato
• Permita que el tiempo de cocción impregne el sabor de la pimienta antes de agregar más. No es como la pimienta negra donde el sabor se propaga instantáneamente.
• Retire las semillas y las membranas que las sostienen, ya que esto reduce considerablemente el picante
• Corte los pimientos muy finamente o haga puré para que no queden pedazos grandes para entregar una sorpresa en el plato final
• Use guantes al manipular los pimientos.
• Si no usa guantes, lávese bien las manos antes de tocarse los ojos, la boca u otras "regiones sensibles".
• Y PARA EL AMOR DE TODO LO BUENO Y SANTO, NO FRÍE NI SALTE LAS PIMIENTAS.

No en serio. El último es un error que solo cometes una vez, y debe estar en una etiqueta de advertencia con todos los chiles comprados en la tienda. La capsaicina de alguna manera se vuelve volátil cuando se calienta lo suficiente, y el resultado es como llenar todo su domicilio con spray de pimienta.

Me da vergüenza decir que las dos últimas precauciones se basan exclusivamente en la experiencia personal. No es el tipo de "cita caliente" que quieres compartir con una persona (des) afortunada, créeme.

La parte más caliente de cualquier chile es la membrana que contiene las semillas (contrario a la creencia popular que dice que son las semillas mismas). Si eliminas esto, eliminas mucho calor. Entonces, si desea intentar usar el chile fantasma, le sugiero que A) quite las semillas y la membrana y B) pique finamente, luego agregue un poco a la vez a su plato y pruebe después de cada adición hasta que esté bien.

También recomiendo usar guantes de goma mientras preparas el chile, de lo contrario te cegarás si te frotas los ojos. La capsaicina permanece en tus manos durante un tiempo sorprendentemente largo.

Esto se aplica independientemente de la variedad de chile que esté usando.

Acabo de regresar de un festival local de chile donde pude probar el chile fantasma por primera vez. Mi favorito con diferencia fue un chocolate negro y caramelo quebradizo con chile fantasma. Puedes saborear la diferencia entre el chile fantasma y el habanero. Me sorprendió lo diferentes que son los sabores, pero las personas que no están acostumbradas a usar chiles diferentes pueden no probar la variación. Gracias por el consejo, ya que la reacción inmediata de mi esposo fue "Vamos a freír algunos huevos mañana". Pensé ... no lo hagamos.

También sugiero, para cualquiera que quiera obtener el calor y el sabor de los chiles sin usar lo que puede ser un chile demasiado caliente para ellos: vinagre de chile. Simplemente empaque un frasco (o una botella si desea una buena exhibición) con tantos chiles como desee, cubra con una mezcla de vino tinto y vinagre de manzana y póngalo en la nevera. Déjalo reposar durante algunas semanas antes de usarlo. El sabor madura con la edad.

Mucha gente te dirá que lo tires después de 6 meses. Sigo rellenando el vinagre después de usar más de un tercio del frasco y he mantenido diferentes frascos de chiles en vinagre como este durante más de 16 meses. Cuando siento que los chiles llevan demasiado tiempo dando vueltas, se convierten en salsa picante. Use el vinagre en todo, desde aderezos para ensaladas hasta adobos y salsas.

Algunas personas llamarán "sacrilegio" y "trampa", pero me parece perfectamente aceptable usar parte de chile, parte de pimientos dulces (los pimientos funcionan, pero prefiero el kapia rojo largo). Ajuste la proporción según su preferencia de calor. También funciona con chile en polvo y pimiento rojo en polvo.

Por supuesto, combinar esto con los consejos de ElendilTheTall para eliminar las semillas más la membrana le dará más chile antes de alcanzar su límite de calor, por lo que yo también lo haría.

Hago mermelada de pimiento picante y el azúcar corta el fuego. No he usado pimienta fantasma, pero he usado habaneros y gorro escocés. La receta que utilizo está en la pectina que compro, aunque la corté y utilicé los pimientos enteros para calentar la mermelada.

Pero, como dicen otros, siempre use guantes al manipular los pimientos, y los humos hirviendo al hacer la mermelada pueden ser difíciles de tomar.

Es una gran mermelada para sándwiches de carne y tomate, con un calor que se cuela y te abofetea.

Si usa queso y / o crema agria con su chile, eso contrarrestará las especias en el chile. También asegúrese de tener un vaso de leche helada a mano para beber. Puedes usar jugos de frutas ácidos como el tomate o la naranja si no puedes tomar lácteos. El jugo de fruta también contrarresta las especias.

Los pimientos como ese funcionan mejor con platos que tienen mucha grasa emulsionada en la salsa: cualquier cosa basada en leche de coco, crema, yogur ... se puede condimentar a un nivel agradable con una pequeña cantidad de ellos. Las salsas / caldos más acuosos (que incluyen salsas chinas "marrones", salsas de tomate rojo y chile a base de tomate) saldrán desagradablemente duras incluso si no son picante (si está familiarizado con la comida tailandesa, compare un Gaeng Phed con un Gaeng Pa hecho del misma cantidad y tipo de pasta para ver en qué dirección van las cosas).