¿Se puede rescatar la crema batida en ruinas?

Si batiste la mayonesa por mucho tiempo y la arruinas, puedes reiniciar con una nueva yema y reutilizar la mayonesa en ruinas.

¿Existe una forma similar de rescatar la crema batida que se ha batido demasiado tiempo?

No lo creo. En el caso de la mayonesa, todo lo que ha sucedido es que la grasa ha salido de la emulsión y se ha reunido nuevamente, para que pueda volver a emulsionarla. En el caso de la crema batida, has comenzado a crear grandes cristales de grasa (mantequilla). Supongo que técnicamente podría funcionar calentarlo para derretir la mantequilla, volver a emulsionarlo en crema y luego batirlo nuevamente, pero no creo que valga la pena el esfuerzo. Podrías seguir adelante y terminar de mezclarlo con mantequilla y suero de leche si quieres evitar desperdiciar la crema.