He estado experimentando con sopas recientemente y probando diferentes recetas, y descubrí que a menudo salgo con una buena sopa que tiene un sabor demasiado insípido. Y sí, la sal y la pimienta hacen una gran diferencia ... pero necesita algo más. Más allá de encontrar la especia adecuada para la sopa adecuada, ¿cuáles son algunas cosas generales que puedo hacer que no cambiarán en gran medida el sabor pero agregarán algo de plenitud al sabor?
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Respuestas:
Esto no responde su pregunta directamente, pero las especias son solo una pequeña parte de la imagen. A continuación se presentan algunas técnicas para obtener más sabor en su sopa.
Cocinar más
Dependiendo del tipo de sopa que esté haciendo, es posible que solo necesite más tiempo. Algunos sabores solo necesitan más tiempo para salir. Esto es especialmente cierto en el caso de la carne y los huesos. Es posible hacer una sopa de jamón y guisantes en una hora, pero cocine a fuego lento ese jamón durante 3 horas y es de día y de noche.
Descansar toda la noche
Muchos guisos, chile, etc. parecen saber "mejor" al día siguiente. Descansa toda la noche en el refrigerador y comprueba si mejora el sabor.
Agregue sabores volátiles más tarde
Hay una advertencia para acompañar una cocina más larga. Algunos artículos funcionan durante largos tiempos de cocción, mientras que otros pierden sabor. Además de carne / huesos, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel (y otros) se benefician. Muchas hierbas frescas, pimienta, vainilla, azafrán (y otros) pierden su sabor por el calor. Si está cocinando por un tiempo, puede intentar agregar algunos sabores más volátiles más adelante en el proceso.
Agregue sal temprano
La sal ayuda a extraer sabores, así que agrégala al principio del proceso. Sea juicioso con eso, sin embargo. La cocción prolongada tiende a concentrar los sabores, por lo que puede hacerlo fácilmente salado.
Sudor de verduras / carne marrón
Antes de involucrar el agua, suda las cebollas, el apio, los pimientos, los champiñones o cualquier vegetal o juego en este juego.
Del mismo modo, dore la carne. La reacción de maillard es necesaria para desarrollar un gran sabor de la carne.
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La preparación de sopa generalmente implica dos pasos:
En lo que a mí respecta, el primer paso es el crítico. Aquí están mis consejos para hacer caldos:
Ingredientes:
Pasos:
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Tengo varias sugerencias, también:
Siento que agregar cebollas fritas o ajo agrega mucho a la sopa, lo que le da un sabor picante.
Realmente me gusta agregar Za'atar a las sopas, especialmente las sopas de pescado.
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El jugo de limón funciona bien con una variedad de sabores de sopa, cuando se agrega justo antes de servir. También encuentro que necesitas menos sal cuando usas jugo de limón al final.
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Yo tenía el mismo problema que tú.
Puede intentar agregar un ramillete de hierbas , que contiene:
Si los tiene frescos, puede atarlos con una cuerda de cocina y tirarlos, y retirarlos después de hervirlos. Si los tiene secos, puede (por supuesto, dejarlos).
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El queso Romano es realmente bueno en la sopa, especialmente con pimienta negra. Mmm
Si buscas un sabor sabroso, agrega hojas de laurel y un poco de eneldo. El eneldo también funciona muy bien con crema de papa. La albahaca también agrega un poco de sabor, pero funciona mejor con algo de tomate: puedes comprar pequeñas latas de salsa de tomate y ponerlas si quieres espesar la sopa.
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pruebe un poco de nuez moscada en su sopa. Puede obtener excelentes resultados en caldos, caldos y cremas. para caldo de pollo o de abeja, también pruebe el pimiento y el enebro, la maza, las hojas de laurel y el perejil. También pruebe una pizca de jerez en su caldo o consomé ... (yammy yammy) haciendo caldos: no dore la cebolla con grasa, solo dorarlos en seco. cuando cocine sopa, simplemente déjelo hervir a fuego lento (una sopa siempre debe estar sonriendo)
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