Ingredientes de cerveza de raíz

Quiero hacer cerveza de raíz, ¿cuáles son los ingredientes necesarios para producir ese sabor característico?

El ingrediente principal en el sabor de la cerveza de raíz es tradicionalmente la raíz de sasafrás . Sin embargo, la cerveza de raíz moderna utiliza saborizante artificial de sasafrás porque la FDA de los EE. UU. Prohibió el safrol , el aceite de la raíz de sasafrás. La DEA lo considera un carcinógeno débil, así como un químico de la Lista I (utilizado en la fabricación de sustancias ilícitas).

Más allá del sasafrás, los ingredientes varían ampliamente y drásticamente entre los fabricantes. Los más comunes incluyen vainilla, gaulteria, corteza de cerezo / abeto, regaliz, anís y muchos más. Puede encontrar una lista más completa de ingredientes de cerveza de raíz en la página de wikipedia.

Si está buscando hacer la suya, le sugiero encontrar una receta y seguirla. Dada la gran variedad de ingredientes presentes, tendrá que hacer un montón de experimentos para encontrar un sabor adecuado sin una receta.

No soy un experto en cerveza de raíz, pero para mí (y algunos otros, incluidos los cerveceros caseros de cerveza de raíz :)) квас / kvas (una bebida de centeno fermentada ) rusa es muy similar a la cerveza de raíz (de fabricación familiar), así que creo que usted también podría interesarle, ya que los ingredientes para el kvas podrían ser más fáciles de encontrar en su vecindad.

Las variantes de Kvas se extienden de claro y claro a oscuro y pesado con todo tipo de aditivos (generalmente frutas) posibles. Las personas usan diferentes tipos de pan, y algunas personas primero cocinan o fríen el pan. La mayoría de las kvas contienen un poco de alcohol (dependiendo de su edad); algunas tienen más, pero generalmente no son tan peligrosas si se beben en cantidades normales.

Una gran cantidad de entusiastas dan diferentes recetas , pero los ingredientes habituales son:

• (rancio) (oscuro / negro) pan de centeno
• agua
• Levadura activa seca
• azúcar o miel
• Pasas

Ingredientes

• 1/4 taza de corteza de raíz de sasafrás
• 1/4 taza de hoja verde de invierno
• 2 cucharadas de raíz de zarzaparrilla
• 1 cucharada de raíz de regaliz
• 1 cucharada de raíz de jengibre
• 1 cucharada de raíz de diente de león
• 1 cucharada de flores de lúpulo
• 1 cucharada de corteza de abedul
• 1 cucharada de corteza de cerezo silvestre
• 1 cucharadita de bayas de enebro
• 1 rama de canela
• 1 taza de azúcar de caña sin refinar
• 1/2 taza de insecto de jengibre , suero fresco o 1 paquete de cultivo iniciador de kéfir

Instrucciones

• Haga hervir dos cuartos y medio de agua filtrada y agregue sasafrás, zarzaparrilla, gaulteria, regaliz, jengibre, lúpulo, enebro, abedul y corteza de cerezo silvestre. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento las raíces, bayas, cortezas, hojas y flores durante veinte minutos.
• Después de veinte minutos, apague el fuego y cuele la infusión a través de un tamiz de malla fina o un colador forrado con una gasa en una jarra. Agregue azúcar de caña sin refinar a la infusión caliente hasta que se disuelva y deje que se enfríe hasta que alcance la temperatura de la sangre. Una vez que la infusión endulzada se haya enfriado a la temperatura de la sangre, agregue el insecto de jengibre o el suero fresco y viértalo en botellas individuales (preferiblemente botellas con tapa abatible que son lo suficientemente fáciles de encontrar en línea, dejando al menos espacio de cabeza de una pulgada en cada botella.
• Permita que la cerveza de raíz fermente durante tres o cuatro días a temperatura ambiente, luego transfiérala al refrigerador por dos días adicionales para que envejezca. Cuando esté listo para servir la cerveza de raíz, tenga cuidado ya que, como cualquier otra bebida fermentada, está bajo presión debido a la acumulación de dióxido de carbono, un subproducto de la fermentación. Ábralo sobre un fregadero y observe que se sabe que los refrescos caseros, como este, explotan bajo presión. Servir sobre hielo

De cocina nutrida

Extracto de cerveza de raíz + azúcar + levadura de champán

Puedes hacer tu propio extracto, pero ciertamente no iría allí primero.