sartén de hierro fundido oxidado en la superficie inferior

Tengo una gran sartén de hierro fundido que uso con frecuencia y que también cuido muy bien. Hasta que noté que el fondo está cubierto de óxido. Creo que el alto calor que uso desde la parte superior de la estufa cocinó todo el condimento en la parte inferior + Nunca vuelvo a condimentar esta sartén ya que el final comercial de la sartén está en tan buena forma.

¿Qué debo hacer para reparar el fondo?

Quite el óxido por completo (la lana de alambre o incluso el equivalente de plástico funcionará) y vuelva a condimentar ligeramente (una fina capa de aceite, luego cocínelo en la estufa; no necesita un condimento "real", que simplemente poner en peligro su interior si ya está bien).

Entonces, no dependa del condimento para proteger la sartén. Siempre séquelo bien antes de guardarlo (séquelo con cuidado y luego déle unos segundos al calor para estar 100% seguro) y asegúrese de que el lugar donde está sentado también esté siempre seco. Puede considerar colocarlo sobre una toalla de papel u otra superficie absorbente si siente que el lugar donde lo almacena no puede mantenerse lo suficientemente seco, o si lo almacena en una superficie de metal (para eliminar la posibilidad de que la acción galvánica cause El óxido).

Si nunca deja agua en contacto con su sartén y evita que entre en contacto con el metal expuesto, no se oxidará en el uso normal. Un poco de condimento es una pequeña póliza de seguro, pero como has visto, no es suficiente por sí sola.

No es realmente un problema (en ausencia de agua, no empeorará), pero si te molesta, puedes frotarlo con un poco de lana de acero y ponerle un poco de aceite (ten cuidado si usas algo inflamable). En general, el fondo de la sartén no se mantiene sazonado (aproximadamente la mitad de la mía está esmaltada en el fondo, por lo que eso ni siquiera tendría sentido). (Parece que hoy soy adicto a los paréntesis).

La causa más probable es que no se seque por completo: si tengo que poner agua en los utensilios de cocina de hierro fundido, siempre lo pongo en la estufa a temperatura baja hasta que esté completamente seco.