¿Qué puedo hacer con el vino sobrante?

Realmente no bebemos vino en nuestra casa, así que solo compramos una botella para cocinar. Por lo general, cualquier comida que hayamos hecho requiere ~ 1/2 botella.

¿Cómo puedo incorporar el resto de este vino en otras comidas sencillas sin recurrir a recetas especialmente elegantes?

La forma más rápida de deshacerse del vino sobrante es pensarlo como agua aromatizada. En muchas, si no en la mayoría de las recetas que requieren agua, especialmente las recetas de estufa como salsas y guisos, simplemente puede sustituir el vino por el agua o el caldo que normalmente requiere la receta.

De hecho, recientemente tuvimos una pregunta similar: ¿en qué tipo de recetas puedo sustituir el agua por caldo? y te recomiendo que lo mires, ya que muchos de los puntos allí se aplican igualmente bien al vino. Probablemente el mejor resumen fue en la respuesta de bikeboy389 :

Consideraría que las existencias son solo otro líquido sabroso (gracias Alton Brown), que se pueden usar a cambio de otros como el vino, etc. Debe ser consciente del aspecto de la gelatina y tener en cuenta que algunas sustituciones serán más exitosas que otras, en cuanto al sabor, pero siempre vale la pena considerar si el caldo podría ser un buen sustituto de cualquier otro líquido sabroso.

Simplemente cambie los términos "stock" y "vino" y estará listo. A pesar de que el vino no contiene gelatina, en realidad se hace necesario tener en cuenta el aspecto de gelatina cuando se sustituye el vino para la acción, ya que podría tener el problema opuesto, si se supone que el líquido se espese.

De manera similar al caldo, tampoco recomendaría usar vino en cualquier cosa que planee refrigerar o congelar durante un período prolongado, obviamente por una razón diferente, porque puede deteriorarse con el tiempo. Por lo tanto, trate de usarlo solo en recetas que se consumirán en el futuro cercano.

Aparte de eso, solo experimente; cada vez que haga una receta sabrosa que requiera agua o caldo, intente usar un poco de vino. Te sorprendería la cantidad de carácter que puede agregar a platos simples. Algunos ejemplos de lugares donde puede reemplazar algún otro líquido con vino:

• Arroz o risotto
• Sopas y salsas
• Desglasar una sartén (para una salsa de sartén)
• Aderezos para ensaladas (este es un uso especialmente bueno para vino agrio / fermentado)
• Adobos
• Líquidos de caza furtiva (para huevos, pollo, etc.)

Realmente no hay reglas, y cada vez que te encuentres arrojando agua en una olla o tazón, debes tener en cuenta que potencialmente estás perdiendo la oportunidad de agregar sabor (que un buen vino agregará mucho).

El vino es excelente para desglasar una sartén y hacer una salsa de sartén . Básicamente, si usted tiene un una sartén con cualquier aficionado en su parte inferior, como una cacerola donde se tiene la carne salteado de cebolla o incluso, sólo se puede añadir el vino (no apague el calor, sin embargo, simplemente bajarlo), fregar vigorosamente coloque el fondo de la sartén hasta que todo el fond se haya disuelto en el vino, luego deje que se reduzca un poco (esto también permitirá que se evapore parte del alcohol), apague el fuego, agregue un poco de mantequilla, mezcle hasta que la salsa se espese y sirva. Las salsas para pan realmente ayudan a la carne potencialmente seca, como la pechuga de pollo.

La velocidad es esencial, lleva más tiempo escribirla que hacerlo ...

Y la sugerencia de Orbling sobre el risotto es dorada. Realmente ayuda.

Bueno, si es vino blanco, entonces un risotto es probablemente una buena opción, siempre se beneficia de un buen vaso o dos de blanco para comenzar.

Para el rojo, creo que es una base maravillosa, como una reducción, de cualquier salsa con salchichas, solo google "salchichas de vino tinto" para una multitud de recetas.

Congele el vino con una bandeja de cubitos de hielo. Transfiera a una bolsa cuando esté congelado. Luego, úselos la próxima vez que tenga una receta que requiera vino.

El vino se convierte en vinagre. Puedes usarlo para ese propósito.

A menudo he reducido los vinos blancos y tintos sobrantes a fuego lento hasta que adquiere la calidad de un jarabe, y luego lo rocié en un plato de postre antes de colocar el pastel, etc. "y agrega un toque hermoso a un plato que de otro modo sería sencillo.

Además, uso el vino tinto sobrante para hacer una salsa para el lomo de cerdo. En una olla, combine chalotes picados, ramitas de romero fresco, el vino y el vinagre balsámico para igualar la cantidad de vino. Reduzca lentamente esta mezcla hasta que se convierta en una salsa. Retire los tallos de romero y pase la salsa por un tamiz. Servir con lomo de cerdo asado. Cosas deliciosas!

El vino blanco sobrante es bueno en las tostadas francesas. Y realmente cualquier tipo de vino es una gran adición a la sopa.

Recomendaría un vino blanco en crema o caldo de pollo y un vino tinto en cualquier tipo de sopa de res.

Si es un vino dulce, puede hacer una salsa de reducción que es fenomenal en casi cualquier cosa (lo uso como una llovizna para higos rellenos, pero es realmente versátil, le da mucho espacio para ser creativo).

El vino blanco va excelente con los mejillones y no necesitas mucho, aprox. 4 cm en una olla de cocina servirá. O de hecho risotto (pero prefiero vermut) o salsas.

Varias salsas italianas a base de tomate requieren un toque de vino.

Esto parecería una muy buena manera de deshacerse de él, ya que la calidad / condición del vino probablemente no se notará demasiado.

Yo tampoco bebo vino. Todavía estoy 'ajustando' una respuesta a la pregunta sobre el vino tinto, pero estoy sólidamente casado con la idea del vermut seco (Gallo) en casi todo lo que necesita vino blanco. Dura más en mi armario que la mayoría de las especias. [Está 'fortificado' dándole una larga vida útil] Además, sabe bien en recetas. America's Test Kitchen está de acuerdo.