Usos para pan duro?

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Pregunta wiki comunitaria. Me gustaría compilar un índice de usos para el pan duro. Aquí hay un par fuera de mi cabeza. Siéntase libre de seguir adelante y editar esta lista :

  • Galette de pan (ablandar con huevos, cocinar en una especie de tortilla)
  • Pan rallado, fresco o seco
  • Migajas de pan como recubrimiento o panade para Schnitzels, etc.
  • Migajas de pan como relleno en croquetas, pasteles de pescado, albóndigas, pastel de carne, etc.
  • Migajas de pan como espesante en sopa, salsa o salsa
  • Pudin de pan y mantequilla
  • Pudín de pan
  • Salsa de pan
  • Betty marrón
  • Helado de pan integral
  • Bruschetta
  • Pudín de Navidad y otros como Figgy Duff hechos con frutos secos y pan rallado y luego al vapor en un paño.
  • Crutones
  • Fondue
  • sopa francesa de cebolla
  • Tostada francesa aka Pain Perdu, Pan Eggy
  • Pan frito
  • Gazpacho
  • Ensalada Panzanella (con tomate, aceite de oliva, cebolla)
  • Queen of Puddings y todos los otros similares hechos con migas de pan, como Manchester y Monmouth Pudding.
  • Tarta de naranja tunecina de Sophie Grigson
  • Pudines al vapor como gabinete, canciller, chocolate, mermelada, frambuesa, jarabe o pudín de melaza
  • Relleno
  • Pudín de verano
  • Tostadas, sándwich tostado
usuario28908
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3
Debido a la falta de ideas en el pasado, he aprendido a evitar que mi pan se vuelva rancio al congelarlo un día después de la cocción.
justkt
He agregado algunos artículos, incluido el pastel de naranja tunecina de Sophie Grigson, que es mi pastel favorito de todos los tiempos. Hecho con migas de pan y almendras, también está libre de lácteos. Un pastel muy inusual, se cuece al frío.

Respuestas:

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Alimentando a las aves :-)

Chad
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1
En realidad, ¿por qué no? Si tiene niños más pequeños y puede darse el lujo de alimentarlos con pan no rancio, un viaje para alimentar a los patos en un estanque cercano es una excursión digna :)
zanlok
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Lo siento, @zanlok, pero tengo que gritar: ¡NO ALIMENTES A LAS AVES CON PAN! Especialmente en invierno. La levadura y la sal no son alimentos naturales. El pan se hincha en sus vientres dándoles la idea de que están llenos, pero es un "relleno vacío" y necesitan mucha más grasa y proteína para ayudarlos a sobrevivir. No tienen la capa aislante de mamíferos gordos que tienen.
¿De verdad, con las negrita y todo en mayúsculas? Para el registro, esto fue en un clima extremadamente templado con temperaturas durante todo el año que promedian 70 ° F y rara vez 10 ° más cálido o más frío en cualquier dirección. En mi país, tenemos un problema con el desarrollo de una clase de personas que dependen de un estado de bienestar socialista, por lo que se entiende el principio.
zanlok
6
  • Pudín de pan
Mella
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Relleno. Casi cualquier producto de pan duro puede convertirse en relleno: una vez hice un viejo lote de rollos de canela en relleno para chuletas de cerdo. Hice suficientes chuletas para 2 días de sobras, y mis invitados devoraron todo el lote en una comida. No hay sobras para mí, Y me preguntan sobre esto hasta el día de hoy.

Satanicpuppy
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  • La tostada francesa se llama Pain Perdu en francés, lo que significa pan recuperado.
  • Triturar pan viejo es la mejor manera de hacer migas de pan para rellenar, rebozar, lo que sea.
  • En mis días en la Marina, solíamos usar pan viejo para absorber parte del aceite de los alimentos fritos. Coloque una capa de rebanadas viejas en el fondo de un plato y luego deje caer las berenjenas, los escalopes o lo que sea que haya en el plato y deje que el pan absorba todo el exceso de aceite.
Carmi
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Mezcle un huevo crudo con algunas hierbas, sal y pimienta. Sumerja su pan viejo en él durante unos segundos y colóquelo en una sartén. Uso popular del pan no tan fresco en Polonia. Pero no uses los muy viejos.

Para pan realmente viejo (el que ya puede hacer bromas de golpe), póngalo en el congelador por la mañana y vuelva por la tarde o al día siguiente (o en cualquier momento hasta 3 meses después: D). Sácalo y ponle un poco de queso. Ponga en el horno hasta que se descongelen y luego se pongan crujientes y todo :) NO use el microondas. Es sucx.

naugtur
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Lo siento si mi respuesta suena un poco extraña, pero nunca he escrito una receta en inglés: P
naugtur
1
Me intrigan los huevos y las hierbas, parece una especie de tostada francesa sabrosa. ¿Alguna recomendación sobre hierbas, o podría decirnos su nombre (en polaco está bien), para que podamos buscar información adicional sobre ella?
Joe
1
Es muy común / simple tener un nombre. Lo llamo pan bañado en huevos: P En cuanto a las hierbas, recomiendo las comunes para la cocina italiana: albahaca y orégano. Puede agregar queso rallado a la mezcla de huevo si tiene una buena sartén, se pone REALMENTE pegajosa. Y quieres que el huevo permanezca en la tostada, no en la sartén.
naugtur
1
@ Joe hasta que vine a América, French Toast siempre fue sabroso para mí. La primera vez que comí 'French Toast' en los Estados Unidos me sorprendió y me asusté y mi amiga le sirvió todo el jarabe de arce.
Ritwik Bose
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Supongo que la mayoría de la gente en estos días usa pan tostado fresco para ello, pero la bruschetta es una forma centenaria de usar pan que está rancio.

Cascabel
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Mi madre solía hacer estratos con pan duro. Básicamente es un sabroso budín de pan. Estoy seguro de que es terrible para ti, ya que es principalmente pan, huevos, leche y queso, pero seguro que es sabroso.

thehiatus
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Históricamente también se usó para fondue. Usualmente uso el mío para pan rallado y tostadas francesas ya mencionadas.

Sobachatina
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2

¡Me sorprende que nadie haya mencionado las albóndigas!

Desafortunadamente no puedo proporcionar una receta, pero sé que mi madre y mi abuela usan pan italiano rancio en sus albóndigas. El pan se empapa en agua y termina mezclado con la carne. No es el componente principal, por supuesto; ¡el resultado ciertamente no son bolas de pan con carne! pero supongo que el pan tiene algún impacto en la textura de las albóndigas.

Colin K
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me pregunto si una variante de pastel de carne también funcionaría
zanlok
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Usamos pan duro en la escuela para limpiar el último residuo de la parrilla superior plana cuando lo limpiamos.

rizo
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Buen punto: limpieza; Pondré un poco a través de mi molinillo de especias para ayudar a absorber los aceites cuando lo esté limpiando.
Joe
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Tomates horneados a la crema y con pan rallado: ¡una excelente manera de usar tomates y pan viejo!

Tara Porrey
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A menudo mantengo un poco de pan duro para pastel de carne o albóndigas. Querrás remojar el pan antes de agregarlo, generalmente uso leche. Llena un tazón con leche y coloca el pan allí por un tiempo, cuanto más rancio sea el pan, más tiempo necesitará remojarlo. Una vez que el pan se haya ablandado, puede drenarlo (exprimirlo un poco para eliminar la humedad) y agregarlo al resto de sus ingredientes de albóndigas / hogazas.

usuario4513
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El pan plano rancio se puede freír (o hornear con una llovizna de aceite o incluso hornear) hasta que esté crujiente y se rompa en una ensalada de grasa.

NRaf
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