¿Cómo evito la adherencia en una olla arrocera?

Tengo una olla arrocera dedicada Cuisinart y me encantan los beneficios .

Sin embargo, tengo un poco de pegajosidad a los lados de la cocina. Un amigo recomienda un tapón de aceite mientras cocina el arroz para evitar que se pegue, pero no estoy seguro de si es una buena idea.

El arroz se pega al costado de la olla pero no se quema per se, solo lo suficiente como para limpiar una molestia.

Una cosa para intentar es dejar que el arroz cocido descanse por un tiempo. La olla de mi olla arrocera no tiene teflón y está rayada, pero descubrí que si la quito del elemento calefactor y la dejo reposar entre 15 y 30 minutos, prácticamente no se pegará. Si trato de quitar el arroz de inmediato, hay una adherencia significativa.

He estado usando la cocina Rick durante toda mi vida. La respuesta simple que puedo darle es el problema de su olla arrocera.

Hay modelos más antiguos de olla arrocera que se pega mucho y hay muy poco que pueda hacer al respecto. Me pasó cuando era pequeño que algunas de las ollas arroceras lo hacían independientemente de lo que hiciéramos. Los modelos más nuevos no lo harán a menos que en su interior esté marcado. Las ollas arroceras de la marca japonesa son muy confiables, por lo que no tendrá problemas como este. No te recomiendo poner aceite en tu arroz, ya que no creo que sea una opción saludable.

Si no hay rasguños obvios dentro de su olla arrocera, entonces creo que es hora de obtener una mejor olla arrocera.

En mi experiencia, tiene poco que ver con su modelo de olla arrocera, la cantidad de agua (siempre que sea razonable, es decir, no es extremadamente escasa) o agregar aceite (francamente, el arroz blanco grasiento me suena bastante desagradable).

Como un asiático de sangre roja que ama el arroz y lo ha estado cocinando toda mi vida, en varios modelos de ollas arroceras, usando varios tipos de arroz, solía tener este problema cuando era un principiante, pero finalmente descubrí un método para eliminar esa obstinada corteza:

La clave es dejar que el arroz descanse por un tiempo después de que esté cocido. Cuando aparezca la pestaña de la olla arrocera para indicar que el arroz está listo, no abra inmediatamente la tapa. En su lugar, déjelo hervir a fuego lento durante un minuto o dos, permitiendo que todas esas burbujas de agua hervida se asienten.

Después de esto, abra la tapa (por lo general saco el cable de la toma de corriente) y deje que el arroz salga al vapor hasta que se enfríe a su gusto. Personalmente lo dejo durante cinco a diez minutos, y eso resulta en el nivel correcto de calor de arroz para mí, que está en el lado más fresco. Su millaje puede variar, así que pruébelo con diferentes tiempos para encontrar una temperatura que se adapte a su gusto. Y si desea recalentar el arroz, ya debería estar bien simplemente volver a poner la configuración en "tibia".

Voila: no más costras en la sartén. Tenga en cuenta que el arroz es pegajoso por naturaleza, y una pequeña cantidad de adherencia en la sartén es inevitable, pero esto debería funcionar para reducir esa capa general de costra.

Esta es mi manera de evitar una corteza dura en el fondo de la olla arrocera. Estoy seguro de que otros tienen otras formas que han demostrado que funcionan, pero esta funciona muy bien para mí.

Nota: esto funciona para el arroz blanco en general, que es el más común y del tipo del que supongo que hablaba el autor de la pregunta. Otros tipos, como el arroz rojo o negro, requerirían más agua y tenderían a formar una costra en la parte superior, todavía tengo que manejarlos con éxito.

A mi madre se le ocurrió una solución simple: agregar una tapa de aceite (ella recomendó aceite de maíz) a la receta de arroz.

Esta vez, el arroz se sacó perfectamente.

En lugar de poner 1 taza de aceite en el arroz, ¿por qué no cepillar el fondo de la olla con aceite antes de poner el arroz y el agua limpios? Probar esto.

Hay muchos factores en juego aquí. Mi experiencia es:

1. El productor de arroz correcto hace una gran diferencia. Una olla pesada (para distribuir mejor el calor) ayuda mucho a evitar que se pegue.

2. Muchos productores de arroz entran en modo "mantener caliente" al finalizar. Cuando el arroz esté cocido, desenchufe la olla y déjela reposar sin agregar calor adicional.

3. Asegúrate de revolver el arroz y el agua antes de comenzar a cocinar. Simplemente poner arroz y verterlo en agua (sin agitarlo) tiende a causar adherencia.

4. Manténgase alejado del modo de "cocción rápida", que creo que utiliza un ajuste de calor más alto. Ir a una temperatura baja durante un período de tiempo más largo.

Hay otra buena idea. Puede mantener otro recipiente dentro del recipiente de la olla arrocera. Pero no olvide verter suficiente agua alrededor del nuevo recipiente. Ahora puedes cocinar lo que quieras en el recipiente interior. La única desventaja es que esto reducirá la capacidad de la olla arrocera, lo que significa que dentro de una olla arrocera de 2 L, solo puede colocar un recipiente más pequeño que eso.