¿Cuánta semilla de apio puedo sustituir por un tallo de apio en la sopa? No he probado nada ya que no quiero arruinar una olla entera de sopa.
Si es un palo en una olla que sirve a varias personas (como parece de su pregunta), no es una parte importante del sabor. La semilla también tiene un sabor diferente al de los palitos y puede ser bastante fuerte *, por lo que sería ahorradora y usaría una pizca, aplastada. Las comidas serias también hablan en términos de pellizcos, aunque piensan que sabe "exactamente como el apio" o "muy similar".
Si hay bastante allí, la sustitución probablemente no sea una buena idea, ya que la diferencia de sabor será más evidente y también afectará la textura.
* La última vez que usé semillas de apio fue de cosecha propia y podría tener un sabor más fuerte que el que compré.