Sé que aquí ya hay preguntas sobre Pan rápido versus pastel, o muffins versus pastelitos. Pero no estoy preguntando sobre la proporción de azúcar y grasa. Estoy más interesado en la parte del "pan". Para mí, ya sea pan blanco americano o italiano o francés, es un pan sin azúcar que se usa para hacer un sándwich. Incluso las galletas y los panecillos que se pueden preparar con levadura en polvo en lugar de levadura se pueden usar para el desayuno o el almuerzo con salchichas y huevos. Pero no puedes hacer un sándwich con pan de plátano o calabaza, los tratas como un pastel. Entonces, ¿por qué "pan"?
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quickbread
Steve Paparatto
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Respuestas:
La terminología de cocción es vaga y ha evolucionado para adaptarse a los ingredientes disponibles en varios lugares en distintos momentos. Esto significa que las categorías no están claramente definidas. Aquí hay algunos ejemplos para indicar el continuo entre pan y pastel.
Hay una amplia gama de panes de refresco sin azúcar (nota: la mayoría del pan de levadura no es completamente sin azúcar). Muchos panes de maíz entran en esta categoría (aunque el que hago tiene un poco de miel).
Los panes de té, pan de plátano, etc. generalmente se hornean en una lata de pan y se cortan en rodajas como el pan. Se pueden untar con mantequilla ; panes similares incluso se sirven con queso en caso de que no estés lo suficientemente confundido.
Pero los pasteles de té son pan, ya que son a base de levadura. No todos tienen mucha azúcar en la masa, aunque la receta que he vinculado sí. Los bollos de Chelsea son una masa de levadura sin azúcar con un relleno dulce enrollado y horneado.
Brioche es sin duda un pan (levadura), pero a menudo es dulce .
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Hay muchos tipos diferentes de clasificación , y no se puede usar la clasificación clásica para la mayoría de las cosas, especialmente cuando los conceptos han existido durante mucho tiempo y abarcan múltiples culturas.
Lo que sucede a menudo cuando dos culturas tienen cosas similares es que para explicar el concepto más fácilmente a su cultura, un grupo explicará el concepto en términos que su cultura comprenderá. Entonces te encuentras con un producto horneado a base de trigo con levadura, es un 'pan'. Posteriormente, puede agregar un calificador para diferenciar si los cultivos se mezclan (por ejemplo, 'pan de levadura' frente a 'pan de soda').
Con la categorización clásica, se te ocurren características definitorias del grupo, y todo lo que coincide está en el grupo, mientras que las cosas que no lo son. Esta fue mi configuración para mi pregunta sobre los tipos de panqueques , y las demostraciones y presentaciones resultantes
El problema es que todos pueden tener sus propias características definitorias: a las personas no les hubiera importado definir el pan haciendo sándwiches en los siglos anteriores a la invención de los sándwiches.
La mayoría de las categorías que no están estrictamente definidas para un propósito específico están definidas por prototipos: es posible que tenga un elemento 'protípico' y juzgue las categorías según cuán cerca estén las cosas de los elementos prototípicos. Entonces, los pingüinos y las avestruces son pájaros, incluso si no son lo primero en lo que la mayoría de la gente piensa cuando dices 'pájaro'.
Y en este sentido, los panes de soda son panes. Así son las magdalenas. Así son la mayoría de los artículos de almidón cocido que puedes tostar.
El problema viene como lo que seleccionas como tus categorías en las que estás clasificando las cosas. ¿El pastel es una categoría propia o un subtipo de pan? Bueno, eso probablemente depende de por qué estás ordenando las cosas.
Entonces, si está realmente interesado en los 'panes sandwich', entonces podría considerar las cosas de manera diferente. El pastel no será un buen sándwich, pero las tortillas sí. ¿Pero todos considerarían las tortillas como 'pan'?
Si este tipo de cosas le interesan, vea si su biblioteca tiene / puede obtener Mujeres, fuego y cosas peligrosas de George Lakoff
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