¿Hay alguna manera de evitar salpicaduras de grasa?

16

A menudo cocino papas fritas en una sartén. Pongo alrededor de 1/4 de taza de aceite vegetal en una sartén grande y caliento a fuego alto, luego agrego algunas papas fritas congeladas.

Tan pronto como los arrojo, hay una explosión de grasa que hace un gran desastre. Sin embargo, después de que se calienta, puedo cocinar las papas fritas sin derramar más grasa.

¿Hay alguna forma de evitar el alboroto inicial?

frying JD Isaacks
fuente
Desafortunadamente, para obtener una buena cocción a altas temperaturas y el dorado que agrega sabor, la salpicadura es inevitable. Buena sugerencia a continuación con la pantalla, y hay muchas variedades. Simplemente acéptelo y disfrute de la comida bien dorada.
MarsJarsGuitars-n-Chars

Respuestas:

21

Usa un plato más profundo. Las papas fritas no se deben freír en una sartén. Use una sartén de 4 cuartos de galón. Luego cubra con una pantalla de metal para reducir las salpicaduras.

Brian
fuente
15

Otras Consideraciones:

1) Puede comprar un protector contra salpicaduras: es una malla de alambre muy fina en un mango largo. Funciona muy bien.

2) Una de las cosas que pueden causar salpicaduras es cuando el agua o el hielo golpean el aceite: asegúrese de que sus papas estén lo más secas posible antes de ponerlas.

Martha F.
fuente
1
Ahh ja, ¿me siento tonto? Solo busqué "escudo de salpicaduras" y los he visto muchas veces antes, pero siempre pensé que eran drenadores. Me preguntaba cómo funcionaban siendo planos .
JD Isaacks el
44
También hay protectores contra salpicaduras de silicona, que tienden a ser un poco más confiables y fáciles de limpiar que los de alambre (YMMV, por supuesto).
Aaronut el
Freímos tan raramente que el alambre funciona bien. He tenido el mismo durante unos 10 años. Cuando muera, probablemente lo reemplace con silicona.
Martha F.
7

No deberías "arrojar" las papas fritas a la sartén. Póngalos lentamente, usando una bandeja o una cuchara ranurada. Asegúrese de que el recipiente no esté lleno hasta la mitad de aceite. Aprendí esto de la manera difícil trabajando en una cafetería, los resultados pueden ser desordenados y dolorosos :(

Dorrene
fuente
De acuerdo: bajarlos lentamente significará que si queda agua superficial, solo se recorre una corta distancia a través del aceite, en lugar de hacerlo desde el fondo de la olla ... lo que conduce al fuego de grasa, destruyendo la estufa , etc.
Joe
6

Es una parte bastante inevitable de cocinar cosas como tocino o salchichas. Aconsejaría contra una tapa, y en su lugar usar una pantalla de salpicaduras .

pantalla de salpicadura

La tapa mantendrá las salpicaduras, pero también cambiará el tiempo de cocción e incluso el método de su comida. Poner la tapa puede comenzar a vaporizar su salchicha, lo que puede no ser deseado. La pantalla de salpicaduras dejará escapar el vapor, pero atrapará las pequeñas burbujas de grasa que son inevitables.

hobodave
fuente
1

Las papas fritas congeladas a menudo también tienen mucha agua en la superficie, por lo que los restaurantes que sirven papas fritas congeladas a menudo las dejan reposar durante 10-20 minutos antes de dejarlas en la freidora. Esto hace dos cosas:

  • Permite que la superficie del hielo se derrita y se evapore
  • Eleva su temperatura
Bruce Alderson
fuente
Ese es un gran punto para congelados previamente ... ¿lo hacen en el paquete o los extienden para mejorar la circulación de aire y la evaporación?
Joe
Por lo general, lo hacen en las cestas de alevines (al aire libre). Las papas fritas se empaparían en la bolsa (supongo).
Bruce Alderson el
Para las papas frescas, darles palmaditas en seco también ayuda mucho. A menudo dejo que el mío descanse mientras preparo el resto de la comida, tirándolos y dándoles palmaditas hasta que estén realmente secos en la superficie.
Bruce Alderson el
1
Dejamos que nuestras papas fritas se sienten en la bolsa durante unas horas. Se cocinan unos 10 segundos más rápido de esa manera, y el hielo se derrite para que no haga el horrible ruido explosivo. Pero realmente, no hay diferencia: la única razón por la que dejamos reposar las papas fritas es porque es más conveniente que buscar constantemente en el congelador.
Configurador
-2

Ponle una tapa a tu sartén. Es física realmente. La desventaja es que terminarás con una tapa que necesita lavarse.

granada
fuente
1
-1 porque la cobertura cambiará el perfil de calor de la sartén, hará que toda el área esté más caliente y promoverá el vapor. Todas las cosas que cambiarán tu forma de cocinar. Una pantalla de salpicadura no hará eso.
Yossarian
1
Sin preocupaciones. Cocino salchichas a fuego lento en una sartén de hierro fundido con tapa todo el tiempo. Me gustan así. A juzgar por los votos negativos, soy el único que lo hace. Que tengas un buen día.
Granada