Cómo marinar queso

En las respuestas a esta pregunta Jerk vegetal? Una de las sugerencias es marinar un poco de queso.

Esto no es algo que haya escuchado antes. Me preguntaba qué quesos son adecuados, y ¿hay alguna consideración especial que deba hacerse?

Muchos quesos están en salmuera natural (feta, por ejemplo), y el marinado de queso no es muy diferente. Para el mejor efecto:

• Elige un queso poroso
• Cortar los bordes si el queso tiene piel
• Corte en trozos más pequeños para aumentar la penetración.
• Presione seco con toallas (o toallas de papel)
• Puedes inyectar el queso para darle más sabor
• Marinar en sabores que complementan el queso.
• Deje el queso en remojo durante al menos 4 horas (más para quesos menos porosos)

Si el queso está realmente húmedo (como el queso feta), agregue pesas al proceso de secado (como una olla o plato pesado) y deje que drene hasta que la superficie se sienta seca.

Tenga en cuenta que muchos quesos ya son salados, así que equilibre su marinado con esto en mente.