¿Qué es un sustituto del queso mascarpone?

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He encontrado que el queso mascarpone puede ser costoso. ¿Cuál sería un buen sustituto (en sabor y precio)?

substitutions cheese JustRightMenus
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La aplicación específica sería para un postre con duraznos y mascarpone, usando esta receta: cookstr.com/recipes/peaches-with-mascarpone
JustRightMenus
técnicamente hablando, ¿es mascarpone un queso?
Midhat

Respuestas:

18

Encontré una receta de sustituto de queso mascarpone de alta calificación en food.com. No lo he probado personalmente, pero está altamente calificado en ese sitio y es ridículamente simple.

  • 1 bloque de 16 oz de queso crema
  • 1/2 taza de crema agria

  • 1/4 taza de crema batida espesa

  • Mezclar hasta que esté suave

Pruébalo y dinos :)

hobodave
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1
¡Eso definitivamente es como el mascarpone! Seguí adelante y compré mascarpone, a pesar del costo, como un regalo especial para algunos invitados. También mezclé algunos de este sustituto. Muy similar. De hecho, a mi esposo no le gustó el verdadero mascarpone b / c, dijo que sabía a queso crema.
JustRightMenus
@JustRightMenus: ¡Genial! Me alegro de que te haya funcionado. Me aseguraré de usar esto si alguna vez necesito sub mascarpone.
hobodave
Hice tiramisú con queso crema sin grasa y crema agria sin grasa en lugar de marscapone (sí usé la crema batida) y resultó genial.
5

8 onzas de queso crema con toda la grasa mezclado con 1/4 taza de crema espesa y 2 cucharadas de crema agria con toda la grasa hacen un reemplazo decente para el mascarpone. Un consejo: ¡no intentes mezclar los ingredientes cuando el queso crema esté frío!

Iuls
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1
+1 para compensar @hobodave ... los ingredientes son los mismos, pero las proporciones son diferentes, además de los avisos de "grasa completa", que (desafortunadamente) son útiles en esta época de todo bajo en grasa.
tomjedrz
Gracias tomjedrz No pensé que su respuesta mereciera quedarse en -1. Solo quiero transmitir el mensaje de que la comunidad se beneficia de una mayor variación en las respuestas. Este particular en sí mismo es insignificante, pero a la luz de su tendencia, pensé que debería señalarlo.
hobodave
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Pensé que valdría la pena el tiempo del interrogador para tener una receta que he usado antes con buenos resultados, y espero que si un interlocutor recibe varias respuestas similares, solo puede hacer que se sienta más seguro al usar el Consejo. Es mi primer día en el sitio, y estaba emocionado de ver preguntas que sabía que podía responder; Los abrí en pestañas y los tomé uno a la vez sin actualizar las páginas. De acuerdo, ahora puedo ver por qué es una buena idea actualizar las páginas, pero si siento que tengo algo útil que decir, lo diré sin temor a ser repetitivo.
Iuls
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@hobodave Realmente no debes hacer suposiciones sobre el género o el sexo de las personas.
Chas. Owens
3

Depende de la aplicación. Pruebe la ricota (mucha menos grasa, por lo que puede no ser adecuada para algunas recetas) o una mezcla de ricota y queso crema genérico.

También es bastante fácil hacer tu propia ricota si quieres entrar en eso.

usuario468
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Ella dijo gusto y precio. La ricota definitivamente no sabe a mascarpone. La textura es completamente diferente también.
hobodave
Estoy de acuerdo, pero según mi experiencia, la ricota es un buen sustituto del mascarpone en muchas recetas, especialmente en postres. Además, prefiero aceptar un sabor ligeramente diferente que usar alguna mezcla extraña.
loscuropresagio
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Realmente, muy buen yogur griego espeso. Puede que no se hornee como el mascarpone, pero ciertamente actúa así cuando lo pones sobre un postre.

TarkaDaal
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Compré un poco de mascarpone y probé el sustituto de queso crema (con toda la grasa) de lado a lado. El queso crema era más cremoso. El mascarpone definitivamente tenía una textura más granulosa, algo así como la ricota. Jugaré un poco con él, pero creo que mezclar aproximadamente la mitad y la mitad con 1 / 3,2 / 3 ricotta y la mezcla de crema agria de queso crema lo golpearía directamente en la cabeza.

Arlene
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¿Por qué no hacer el tuyo? 1 litro de crema produce aproximadamente 750 g de mascarpone. Bastante fácil, pero lo mejor es tener un termómetro de cocina.

usuario119370
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¿Puedes explicar cómo puedes hacer el tuyo?
Mien