Rescatando un CORTE pero aguacate inmaduro

12

He visto estas preguntas y respuestas

¿Qué puedo hacer para que maduren mis aguacates?

Y éste

¿El aguacate se mantendrá fresco por más tiempo si se almacena en el refrigerador?

y éste

¿Qué puedo hacer para que maduren mis aguacates?

pero ninguno de ellos responde mi pregunta que es:

Tengo un aguacate que corté pero aún no está maduro. Siendo que ya está cortado, ¿cuáles son mis opciones? Por el momento, puse un poco de jugo de limón en las partes expuestas, las puse en un recipiente y las puse en el refrigerador, pero tengo la impresión de que nunca madurarán allí y debería tirarlas. Estar ya cortado no parece que pueda dejarlos fuera del refrigerador en una bolsa de papel.

¿Hay alguna forma de rescatar estos aguacates ya cortados pero no maduros?

avocados ripe gman
fuente
3
Como Jolene Alaska demostró con excelente rigor , el jugo de limón no es útil para mantener el aguacate fresco, sin embargo, la vitamina C pura sí ayuda. Y esa podría ser una respuesta, pero no he intentado algo así.
Leftaroundabout
1
Gracias, es bueno saberlo. No estoy tratando de mantenerlo fresco. Estoy tratando de hacerlo madurar a pesar de que ya lo corté, así que no puedo dejarlo como un aguacate sin cortar.
gman
Bueno, supongo que no quieres que esté maduro y completamente estropeado .
Leftaroundabout
2
Los aguacates responden al etileno madurando: ethylenecontrol.com/avocado Le puse una banda elástica alrededor para mantener las mitades juntas, y lo puse en una bolsa de papel con una manzana o plátano manchado. 3-5 días deberían hacerlo.
Wayfaring Stranger

Respuestas:

8

Si no desea usar el aguacate sin madurar de inmediato, según este sitio

Almacene los aguacates inmaduros cortados: si ha cortado el aguacate ... y ha encontrado que no está maduro, espolvoree la carne expuesta del aguacate con jugo de limón o lima, coloque las dos mitades juntas y cubra bien con una envoltura de plástico transparente antes de colocar en el refrigerador. Revise el aguacate periódicamente para ver si se ha ablandado lo suficiente como para comer. Dependiendo de la firmeza cuando se cortó la fruta y las condiciones de temperatura, el proceso de maduración variará

Otro usuario sugiere usar vitamina C en polvo, ya que sus experimentos muestran que el vinagre oscurecería el aguacate.

Irónicamente, hay una solución para madurar el aguacate (casi) instantáneamente si quieres usarlo de inmediato. Este enlace habla sobre la maduración "instantánea" de un aguacate envuelto en papel de aluminio cociéndolo en un horno precalentado a 95 ° C / 200 ° F. El tiempo de cocción puede comenzar tan bajo como 10 minutos. Siga revisando cada 10 minutos hasta que esté lo suficientemente suave para su uso. Después de que haya estado en el horno, deje enfriar y desenvuelva.

Nota: que el sabor y la textura cambiarían después de calentar el aguacate, pero debería usarse inmediatamente después de la cocción.

También hay usos para el aguacate sin madurar visto aquí

Jesse Cohoon
fuente
1
Hmmm El sitio que cita se ve bien, pero recomienda jugo de limón, jugo de lima o vinagre para evitar que el aguacate se dore. Después de mi experimentación aquí , no lo estoy comprando. La idea de almacenar las mitades cortadas juntas tiene sentido, pero recomendaría la vitamina C en lugar de cualquiera de los ácidos enumerados.
Jolenealaska
@Jolenealaska esto sería vitamina C comestible, sí, ¿no es la forma de píldora?
Jesse Cohoon
O el polvo (disponible en Amazon ), o puedes moler pastillas en un molinillo de especias.
Jolenealaska
2
@Jolenealaska en su experimento, le faltan algunos de los pasos en el artículo vinculado por Jesse Cohoon (arriba). Permitió que las piezas se secaran al aire y se pusieron 'a temperatura ambiente' durante 24 horas. La técnica en el artículo vinculado va más allá de simplemente recubrir con jugo / vinagre, sino que también sella la superficie de la oxidación (tal vez no sea un 'sello perfecto' pero lo suficientemente bueno). Espero que la exposición al aire en su caso en lugar de volver a montar el aguacate y envolverlo firmemente en una envoltura de plástico marque la diferencia.
Cos Callis
¿En qué unidad está "200 grados"?
Konrad Rudolph
2

Si puede volver a juntar las dos mitades con el hoyo en el centro, séllelo al vacío. Esto evitará que se seque o se vuelva negro por la oxidación.

Otra forma posible de protegerlo de la oxidación sin afectar el sabor / textura del aguacate sería cubrir toda el área expuesta en una capa gruesa de aceite de aguacate.

Netduke
fuente
¡No todos tienen una máquina de sellado al vacío!
Jesse Cohoon
2
@JesseCohoon que no lo convierte en una respuesta no válida. Las respuestas no tienen que ser útiles para todos. Diablos, ni siquiera tienen que ser útiles para la persona que hizo la pregunta.
Catija