Esta podría ser una pregunta extraña, pero tengo que hacerla de todos modos. Hago que mi papá hierva la leche y encuentro que la leche quemada que se pega al fondo de la sartén tiene un sabor realmente excelente.
¿Tiene un nombre y en qué tipo de recetas se usaría?
Respuestas:
Respuestas cortas (en idiomas indios): Thirattu paal (en tamil); Doodh peda o Khoya (en hindi / dialectos del norte).
Si usted quiere decir que acaba de hervir y redujo la leche a su volumen mínimo, esa es una receta común para un "dulce de leche" en muchas partes de la India, que yo sepa. En el sur de la India, en el estado de Tamil Nadu, se llama 'Thirattu paal'. Eso se traduce libremente como 'leche agitada' donde paal definitivamente representa la leche.
En las regiones del norte de la India, es un intermediario de "doodh peda" donde doodh significa leche y no sé qué significa peda. Tal vez significa "bloque suave".
Aquí hay una ' receta ' que requiere un fuego lento, para que las cosas no se quemen a menos que su recipiente tenga un fondo delgado. Por lo general, se utilizan recipientes de fondo pesado para recetas dulces agitadas a baja temperatura con leche. Puede agregar una pequeña cantidad de azúcar, vainilla rallada o polvo de cardamomo, etc. para darle sabor adicional.
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