Fecha de vencimiento de la leche

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¿Qué significa la fecha de vencimiento de los cartones de leche?

Tengo diferentes experiencias con la fecha:

  • Todavía queda aproximadamente una semana antes de la fecha de vencimiento, pero la leche se ha estropeado
  • Es 1-2 días después de la fecha de vencimiento pero la leche no huele ni sabe mal

En ambos casos, la leche se mantuvo en la nevera.

zachary
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Además, incluso si la leche es agria (en lugar de rancia), todavía puede usarla en productos horneados. (algunos incluso piden leche agria; úsela como reemplazo de suero de leche o ajuste su levadura para reemplazar el polvo de hornear con bicarbonato de sodio para compensar el aumento de ácido)
Joe

Respuestas:

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Hay mucha variabilidad en la rapidez con que la leche se deteriorará.

  • Cuánto tiempo lleva abierta la leche
  • Pasteurizado vs ultrapasteurizado
  • Temperatura a la que se mantiene la leche
  • Ciclismo térmico: cuánto tiempo y con qué frecuencia se mantiene por encima de 40º
  • Donde en la nevera se guarda. La puerta tendrá más ciclos térmicos que un estante, los estantes más altos tienden a ser más cálidos que los más bajos.

Todo esto influye en la duración de la leche. Los grandes almacenes usan la gran fecha en la parte superior para determinar cuándo no se puede vender. Si mira más de cerca, aparecerá un texto que dice: "Úselo dentro de los 7 días posteriores a la apertura". Esto no es una garantía. Dejar la caja de cartón afuera mientras cocina permitirá que se deteriore más rápido, al igual que mantenerla en la puerta. Además, si su refrigerador está demasiado caliente por alguna razón, las cosas se estropearán más rápido.

sysadmin1138
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Soy de la opinión de que cuánto tiempo ha estado abierto tiene más impacto que la fecha en sí.
Joe
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El tipo de contenedor también parece tener un impacto. He notado que, en promedio, los cartones con un "pico" no parecen durar tanto como los que tienen tapas de rosca.
Aaronut
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La fecha dada es una fecha de venta, como otros dijeron. Lo que determina la fecha en que la leche realmente caducará son las condiciones en que se almacenó. Si estaba un poco más caliente de lo normal, puede caducar una semana antes. Otras veces, puede caducar después de la fecha indicada. También importa cuándo abriste la botella. Es por eso que cada vez que usa leche debe olerla (o probarla) antes de usarla. Lo primero que se dispara en la leche es el sabor, esto se debe a que los gérmenes causan fermentación antes de que sea realmente peligroso consumirlo.

En resumen, si huele bien, úsalo.

configurador
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+1 Uso esta regla para casi todo en mi refrigerador.
Ruben Steins
@Ruben: Sin embargo, esta regla no se aplica a todo en su refrigerador. Debe tener cuidado con cualquier alimento preparado (ya que las especias superan el mal sabor) y con muchos otros alimentos que se apagan antes de que tengan mal sabor.
configurador
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La fecha estampada en los cartones de leche no es una fecha de vencimiento ni una fecha de caducidad (al menos en los EE. UU.). Los cartones de leche tienen una fecha de vencimiento. Esto es claramente diferente. Esto se usa únicamente para designar cuándo la tienda debe venderlo. La fecha en que la leche se daña es un tiempo después de eso.

Por experiencia personal, la leche abierta se guarda en mi refrigerador durante 7-10 días después de la fecha de caducidad. Huela su leche antes de beberla o usarla. Obviamente, si es fornido, también está mal pasado.

Con respecto a la venta por fechas, generalmente se especifican para dar al consumidor "promedio" tiempo para consumir el producto una vez comprado.

hobodave
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En mi comentario anterior sobre la pregunta especifiqué EE. UU.
hobodave
Aclaré "Internacional" no significa excluir a los Estados Unidos;)
hobodave
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Además de las cosas que otros han mencionado, la forma en que se maneja la leche durante el envío puede tener un impacto en si dura o no lo antes posible. La mayoría de las veces pasa de un refrigerador a otro, pero si un conductor se ocupa y lo deja sentado por un tiempo y si la tienda también lo deja fuera por un tiempo, puede calentarse lo suficiente como para acortar la vida útil.

Sala
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La regla general hace unas décadas era: la leche pasteurizada tiene 2 semanas desde que sale de la vaca hasta que se echa a perder. Me imagino que dependiendo de las diferentes variables (como las enumeradas por sysadmin1138) y la tecnología mejorada, puede obtener hasta aproximadamente 3 semanas en total.

Dinah
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Sí. El material ultrapasteurizado tiene una vida útil más larga que la pasteurización en uso hace unas décadas. Esto es popular entre aquellos de nosotros que no pasamos por un cartón de leche en una semana.
sysadmin1138
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No significa nada. Ve por el olor. Si huele normal o incluso dulce, estás bien. SI es ligeramente ácido, te estás acercando. Si es agrio o peor, ni siquiera lo intentes.

Le doy un giro rápido a la leche para eliminar el gas que se acumula en la parte superior de la botella y puede ser un poco más fuerte. La textura es el determinante final. Si no es suave, corre.

PD: nunca he usado leche UHT, así que tengo curiosidad si se echa a perder con el mismo patrón.

Ocaasi
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Como la mayoría de otras fechas en los alimentos - que es un mejor antes de la fecha, eso significa que los empaquetador / tiendas garantiza que, si se almacena correctamente, será bueno hasta esa fecha.

Entonces, si sale mal antes, como puede ser, ya que se trata de objetos del mundo real, puede devolverlo a la tienda.

Después de eso, es menos probable que una tienda reembolse.

sdg
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Ningún cartón de leche que he visto ha tenido una fecha "mejor antes". Está claramente marcado como una fecha de venta.
hobodave
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Quizás depende de dónde. El mío es definitivamente un "mejor antes" en cada caja de cartón en mi refrigerador (en Toronto, Canadá)
sdg
Suspiro. ¿Por qué no pueden todos hacer lo que hace Estados Unidos? ;)
hobodave
Vivo en el sur de California y toda la leche que compro ha tenido un "mejor fecha". Desearía que tuviera una fecha de vencimiento porque una fecha de "mejor antes de" es menos precisa ...
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Obtenemos nuestra leche, por lo que normalmente no tiene una fecha y las botellas se mezclan y olvido en qué orden se supone que debo abrirlas.

Así que creo que la mejor manera de saberlo es usar la nariz y probar un poco.

si no sabe bien o huele bien, bótelo. a menos que vayas por leche agria para cocinar.

Ha
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Tenga en cuenta que una fecha de caducidad se aplica solo a un contenedor sin abrir .

¿Ese aderezo comercial para ensalada César con una fecha de vencimiento de 18 meses en el futuro? Tíralo 60 días después de abrirlo.

Los alimentos con alto contenido de ácido como encurtidos, mostazas, etc., durarán mucho tiempo, al igual que los aderezos "italianos", pero cualquier cosa cremosa tiene una vida útil bastante corta.

Chris Cudmore
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Basado en esta fuente de referencia altamente científica, puedo suponer que alimentan a las personas sea cual sea el alimento o la bebida, y luego, una vez que las personas comienzan a enfermarse, restan un día por el tiempo de vida útil que agregarán a la fecha de producción:

Prueba de puente de Calvin Hobbes

PoloHoleSet
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