¿Se puede sustituir el aceite de oliva por aceite vegetal en una mezcla de pastel de caja?

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¿Se puede sustituir el aceite de oliva por el aceite vegetal para hacer una mezcla de pastel de caja?

substitutions Kary
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Respuestas:

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Si. En lo que respecta a la mezcla, el petróleo es petróleo. No está alcanzando temperaturas lo suficientemente altas como para preocuparse por los puntos de humo ni nada, y no está tratando de usar una sustitución extraña (puré de manzana o algo así).

Dicho esto, ya he hecho esto antes, así que puedo decirte que puede afectar el sabor del pastel terminado: el aceite vegetal se necesita debido a su neutralidad, pero el aceite de oliva (especialmente las cosas buenas *) a menudo tiene un Sabor distintivo y afrutado. Dependiendo del aceite (calidad, cantidad) que use, ese sabor a aceite de oliva puede aparecer en su pastel. Si eso es malo o no, depende de usted.

(* Yo y muchos otros consideraríamos un desperdicio total usar un buen aceite de oliva virgen extra en un pastel. No puedo hablar de ninguna razón de salud que desee sustituir, pero si fuera yo y yo simplemente no tuviera cualquier aceite vegetal disponible, iría a la tienda ahora o esperaría a hornear el pastel).

senschen
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También anecdóticamente, cuando era un joven adolescente, hice brownies con aceite de oliva (pensando que era un reemplazo igual para el aceite vegetal) y eran completamente no comestibles.
beattyac
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Agregaré, he usado aceite de oliva en mezclas para pasteles y brownie sin ningún problema real, pero volveré senschen, en consejos inusuales, usaré aceite de oliva menos costoso, no las cosas buenas. Una de las razones para obtener un buen aceite de oliva es el sabor, pero especialmente en los pasteles con sabor sutil, si está usando un fuerte sabor a aceituna, podría aparecer. Así que no desperdicie el dinero, tenga algunas cosas más baratas para usar para cosas que necesitan petróleo a granel. Mi novia odia el aceite de maíz y ambos reaccionamos a la canola, por lo que rara vez tenemos vegetales en la casa, pero conservamos un buen aceite de oliva y uno barato para productos a granel como pasteles.
dlb
99
Para que un lector no tenga la impresión de que usar aceite de oliva en productos horneados es de alguna manera extraño, debe señalarse que hay recetas de pasteles que requieren específicamente el aceite de oliva, particularmente por su sabor. (No es sorprendente que, por lo general, se denominen "tortas de aceite de oliva"). Pero estoy de acuerdo en que para su mezcla estándar de tarta en caja, probablemente sea mejor evitar el uso de aceite de oliva por razones de sabor / gasto.
RM
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Casi siempre uso el aceite de oliva "extra ligero (sabor)" para hornear. No afecta el sabor o la textura en absoluto, incluso en cosas como el pastel blanco.
1006a
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Lo probé una vez (extra virgen, probablemente el más ligero disponible) y el sabor afrutado lo hizo tener un sabor horrible. La próxima vez, probé Crisco, y obtuve uno de los pasteles más húmedos y de textura más ligera de una caja que he probado. Además, una vez probé el aceite de semilla de uva al hacer waffles belgas de Krusteaz mix, y ahora nunca haré waffles belgas con otra cosa. (La textura y la humedad son exactamente como a mí me gusta). El aceite de semilla de uva se ha convertido en mi aceite favorito cada vez que puedo colocarlo. No he hecho un pastel en años en este momento, así que no he intentado usar semilla de uva aceite ... pero puedo, algún día.
steve_0804
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Sí, pero. Afectará la riqueza percibida y posiblemente también el sabor.

He sustituido con éxito la mitad del aceite requerido en una mezcla de brownie con aceite de oliva (porque se me acabó el aceite de canola). En ese caso, le dio al producto terminado una verdadera riqueza. Cuando utilicé todo el aceite de oliva con la misma mezcla, hubo una notable superposición de aceite de oliva en el producto terminado que fue desagradablemente "saludable" en el contexto. :-)

Por lo tanto, no haría esto con un pastel amarillo o blanco, pero definitivamente lo consideraría con un pastel de chocolate, zanahoria o especias. E incluso entonces, consideraría cuidadosamente el volumen de aceite de oliva para el resto de los ingredientes: ¿Todo el aceite de oliva cuando solo requiere 2 cucharadas? Seguro. ¿Todo el aceite de oliva cuando requiere media taza? Uhm ... tal vez no.

G. Ann - Equipo SonarSource
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