Aceite de chile chino para cocinar a fuego alto

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Recientemente hice aceite de chile chino (con aceite de girasol) y me encantó el sabor que aporta a otros platos. Estoy pensando en freír a fuego alto con este aceite. ¿El calor intenso quemará los sabores de chile en el aceite? ¿Debo seguir agregando un poco al final de la cocción para impartir el sabor?

food-science usuario3980196
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No hay ningún problema. En realidad, hay algunos platos en la cocina de Szechuan donde el aceite de chile se cocina a fuego alto.
xuq01
Muchas gracias por la información Xuanrui. Por cierto, ¿hay algún consejo que puedas darme para mejorar el sabor de la cocina china? Me refiero a las técnicas que usan los chinos locales.
user3980196
Whoa, esto suena como una gran pregunta. La cocina china es diversa; diferentes regiones tienen métodos de cocción completamente diferentes. Es posible que desee ser más específico y también hacer esto como una nueva pregunta.
xuq01

Respuestas:

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He experimentado mucho con aceites de chile en el pasado, mi experiencia fue que el chile suspendido en el aceite parece ser capaz de resistir altas temperaturas, pero cualquier sólido fumará y agregará sabores. Filtrar mis aceites de chile funcionó bien, sin embargo, hay una gran variedad de chiles, aceites y cuánto calor puede producir su estufa y no sabrá realmente hasta que cocine con ella. Comenzaría con algo simple como las judías verdes y continuaré hasta allí.

GdD
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