¿Hay un sustituto para la sal de queso?

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Empecé a aprender a hacer queso y todas las recetas requieren sal de queso. ¿Qué tiene esta sal en particular que la hace diferente a otras? Algunas de las lecturas que he hecho tienen algunos comentarios que sugieren que no hay diferencia entre la sal de queso y la sal de mesa fina. ¿Existe otro sustituto para la sal de queso si por alguna razón en el futuro no puedo tener ninguno en mis manos? Estoy principalmente interesado en hacer quesos duros que deberán envejecer de 3 a 6 meses.

salt cheese-making NKY Homesteading
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Cuando vi esto en el HNQ, asumí que la "sal de queso" era algún tipo de sal con sabor a queso, como la sal de ajo solo cursi.
David Richerby

Respuestas:

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La sal de queso es simplemente sal no yodada, generalmente en forma de escamas; el yodo interferiría con los cultivos, y los copos son buenos para salar las superficies. Entonces, la sal kosher y la sal marina escamosa son esencialmente la misma cosa y sustitutos viables.

Cascabel
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La sal marina contiene naturalmente yodo. Si el yodo interfiere con los cultivos de queso, ¿por qué la sal marina es un sustituto viable? ¿Se trata de la concentración de yodo o de diferentes tipos de yoduros?
njuffa
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Es la concentración, creo. La sal yodada tiene suficiente cantidad agregada para ser un suplemento nutricional, efectivamente.
Cascabel
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Además, de Wikipedia sobre sal yodada: "Un paquete abierto de sal de mesa con yoduro puede perder rápidamente su contenido de yodo a través del proceso de oxidación y sublimación de yodo". Sospecho que la sal marina podría perder un poco de yodo de la misma manera durante la producción. Sin embargo, intentaré ver si puedo encontrar números reales.
Cascabel
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La sal de queso es básicamente sal kosher. Mire esta página de Curd Nerd sobre sal para ver lo que otros dicen. Sí, hará la diferencia; solo compre sal no yodada, que debería poder obtener en casi cualquier lugar, creo.

dougal 5.0.0
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Mi primer intento fue un desastre. No conocía la leche ultra pasteurizada, pero pude rescatarla y obtuve una buena ricota.
NKY Homesteading
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@JasonWhipple, puedes intentar conectarte con el Ohio Cheese Guild para obtener recursos y mucho más
Giorgio