Soy alérgico a toda la familia de la pimienta, incluida la pimienta negra. No sé qué usar como sustituto. No como sal, así que eso está fuera. Tengo que revisar cada artículo que compro para asegurarme de que no tenga pimienta. ¿Alguien puede darme algunas sugerencias? Me sería de gran aprecio.
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Respuestas:
Los granos del paraíso son picantes pero no parecen estar muy relacionados con la pimienta negra, por lo que quizás no seas alérgico a ellos. Son un poco más pequeños que los granos de pimienta, pero aún se pueden moler en molinillos de pimienta.
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Esto se está haciendo demasiado largo para un comentario:
Cuando dice "en su lugar", ¿está buscando algo para rociar sobre los alimentos terminados, o tiene una receta específica en mente?
Los verdaderos 'granos de pimienta' (Piper nigrum) provienen de vides de la familia Piperaceae y obtienen su calor de la piperina. Esto incluye granos de pimienta blanca, negra y verde.
Puede probar cosas de otras familias botánicas, pero sin saber exactamente qué causa su reacción, recomendaría usar técnicas de prueba de alergia de las guías de supervivencia antes de usarlo en sus alimentos.
Otras cosas que se venden como 'pimienta' incluyen:
Los granos de pimienta rosa (Schinus molle) pertenecen a la familia Anacardiaceae (que incluye anacardos, pistachos, zumaque y hiedra venenosa). Pueden causar una reacción en personas con alergias a las nueces). Tienen una nota picante, pero con una calidad floral.
Tenga en cuenta que la pimienta brasileña (también conocida como baies roses de Bourbon; también conocida como Christmas Berry, también conocida como Red peppercorn (variedad terebinthifolius), también conocida como holly Florida; Schinus terebinthifolius, familia Anacardiaceae) también se puede vender como 'granos de pimienta rosa' (variedad acutifolius), pero tenía previamente prohibido en los EE. UU. (todavía está en Florida), ya que es una especie invasora en muchas áreas que puede causar reacciones similares a la hiedra venenosa si toca la savia, y se cree que las bayas causan vómitos y otros efectos adversos en algunas personas si ingerido La FDA de los EE. UU. No lo designó 'GRAS' (generalmente considerado como seguro).
Pimienta de Sichuan (Szechuan) (también conocida como pimienta china; típicamente Zanthoxylum bungeanum, pero podría ser cualquier cosa en Zanthoxylum, incluida la pimienta japonesa (sanshō; Z. piperitum), sansho coreano (Z. schinifolium), pimienta silvestre (Z. simulans), etc. .). No es 'picante', pero es cítrico y hace que tus labios y lengua se entumezcan en grandes cantidades.
Los pimientos rojos triturados son chiles secos y picados (pimientos), que obtienen su calor de la capsaicina. Aunque la mayoría de las personas están familiarizadas con las cosas en las pizzerías, se puede hacer con otras variedades de chiles con perfiles de sabor más interesantes, como la pimienta de Alepo.
También puede considerar algunos pimientos molidos como pimentón picante o chiles molidos específicos (jalapeño en polvo)
Pimienta de cocodrilo (alias. Granos del paraíso) Ver la respuesta de Jefromi . Es picante con un fondo interesante. (Algunas personas dicen cítricos y clavo)
No se vende como 'pimienta', pero sí otro trozo para espolvorear sobre la comida para despertarla:
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No estoy seguro de qué propiedad del pimiento desea reemplazar. Si es el picante, puedo sugerir jengibre. Es bastante picante y funciona todo como la pimienta. Las semillas de mostaza tienen un sabor terroso adecuado para la mayoría de los platos, es posible que desee considerarlo también. Para un poco de sabor ahumado, pruebe el aceite de sésamo. Espero que esto ayude :)
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¡El berro tiene un increíble sabor a pimienta y es una gran adición a las ensaladas!
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como la respuesta anterior de jengibre, el rábano picante y las capuchinas crudas (toda la planta de capuchina fresca ... hojas, pétalos, semillas) son picantes, por lo que podría valer la pena analizar lo que contienen para determinar si puede tener una reacción alérgica a ellos o no.
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