¿Cómo asegurar que la sal esté muy homogeneizada en un alimento determinado?

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Tal vez esta es una pregunta / duda lo suficientemente tonta.

He estado haciendo un puré de yuca y puse sal solo al final, cuando todos los ingredientes se homogeneizaron. En consecuencia, me pidió (para poner la sal) si agregar sal estaría presente en cualquier cucharada de puré de yuca que estaba tomando.

Entonces, mi pregunta es: ¿Dando X algún alimento, como garantía de que la sal se distribuirá bien por ella?

salt Suhany
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Respuestas:

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Se me ocurren algunas cosas que podrían ayudar:

  • Espolvorea la sal sobre la superficie en lugar de tirar una gota en un solo lugar.
  • Agregue la sal en múltiples adiciones, revolviendo entre cada una.
  • Revuelva lo suficiente para distribuir.

Hice panqueques hace unos meses y olvidé la sal. Después de comer la primera pareja, me di cuenta del error y agregué sal para intentar darle un poco de sabor. Desafortunadamente, no seguí los tres puntos anteriores y terminé con parches salados en mis panqueques, por lo que algunos panqueques todavía estaban sin sal y otros estaban tan salados que (literalmente) me hicieron sentir que iba a vomitar.

Aparte de prometerme a mí mismo que nunca esperaré tan tarde para agregar la sal en el futuro, pensé en soluciones y se me ocurrieron los puntos que mencioné.

Si agrega la sal a un punto de la mezcla, será mucho más difícil dispersarla uniformemente. Por lo tanto, rociarlo en la superficie hace que sea menos probable que haya grupos de salinidad abrumadora.

Con algo como puré de yuca o papas, puede probar la salinidad, por lo que agregar pequeñas cantidades y probar entre adiciones es una excelente manera de asegurarse de obtener el nivel de sal que desea y, dado que revuelve entre las adiciones, la parte de la mezcla a la que se aplica la sal, es probable que sea diferente con las adiciones posteriores.

Agitar lo suficiente es el punto final ... si solo remueves una o dos veces, es poco probable que la sal llegue a todos los puntos de la mezcla, probablemente quedando hacia la parte superior. Asegúrese de remover lo suficiente y hacerlo bien, asegurándose de tirar de la mezcla desde el fondo para incorporar por completo.

Catija
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Hay algunos casos en los que es posible que desees salar tarde. A menudo verá personas que le dan a las cosas una pizca adicional de sal cuando se platean, en parte por textura (crujido de un gran cristal de sal), pero porque solo la sal que entra en contacto con su lengua tendrá un sabor salado. Si la sal está bien mezclada, en realidad requiere más sal para obtener los mismos niveles de sal percibidos. (los cristales grandes también son un problema, ya que solo la sal disuelta tendrá un sabor salado; creo que fueron las papas fritas Lays las que redujeron su sal usando cristales más pequeños.
Joe
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@ Joe Pero el OP está hablando específicamente de una mezcla como puré de verduras y está tratando específicamente de distribuir la sal de manera uniforme. Ninguno de esos puntos responde a la solicitud del OP.
Catija
Estoy en desacuerdo. La sal en el exterior de un bocado de puré de papas será más significativa que la sal en el interior de la cuchara. En realidad, es importante tenerlo en cuenta en los productos triturados, ya que no tiene el problema en los alimentos sólidos (a menos que estén empanizados, en capas o hayan sido líquidos alguna vez) o líquidos (donde es difícil, si no imposible, controlar las variaciones)
Joe
@ Joe Entonces, escriba una respuesta que aborde estos puntos ... Si el OP pregunta específicamente cómo homogeneizar la sal, no se pregunta si está bien agregar sal cuando la comida está en su plato ... así que personalmente no siento como si eso fuera parte de la respuesta porque eso específicamente no es lo que quiere el OP. Si sigues tus puntos (con los que no estoy en desacuerdo), es discutible si es necesario agregar sal antes de que llegue al plato ... pero eso no es lo que pide el OP.
Catija
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@Suhany Debe mezclar sal para masa / masa en los ingredientes secos mucho antes de agregar líquido para causar la formación de gluten. Esto generalmente es parte de cada receta. Con una masa, será difícil saber si la sal es suficiente cuando todavía está cruda ... la mayor parte de la humedad se irá al hornear, por lo que eso puede cambiar la cantidad de sal que puede saborear.
Catija
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Disuelva la sal primero en un poco de líquido.

Con sal sólida, incluso después de espolvorear y remover, probablemente tendrá alguna diferencia en la salinidad, ya que cada cristal de sal se disolverá en una zona pequeña, y en un alimento espeso como un puré de verduras o un puré, incluso mucha agitación no divida todas las zonas saladas a la perfección, a menos que realmente lo golpee mucho (tal vez lo ponga en una licuadora, pero eso cambiará la textura). Un poco de agua salada o leche se mezclará mucho más uniformemente. En el extremo inferior, una cucharadita de agua debería ser suficiente para disolver 2-3 pizcas de sal, pero cuanto más líquido use, mejor será la distribución de sal al final, así que use más si su comida no se vuelve demasiado líquida .

rumtscho
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