¿Qué puedo agregar a este alimento para que tenga buen sabor? [cerrado]

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Quiero hacer algunos espadines + papas + algunas verduras baratas como la sopa de repollo. ¿Qué puedo agregarle para que tenga mejor sabor? ¿Algunos tipos de especias o algún otro tipo de vegetales baratos quizás? Mientras sea lo suficientemente barato y lo haga saber bien, estoy bien con eso.

Principalmente, el problema con el que estoy teniendo problemas es con el sabor del pescado, ya que los espadines saben a arenque y el arenque cocido no sabe muy bien.

Arenque en escabeche sabe muy bien, también lo hace el salmón y otros pescados. Especialmente ahumado. Pero no los espadines hervidos.

Tenga en cuenta que no estoy buscando opciones como hornear o freír el pescado, estoy buscando una solución al problema actual, para añadir algo, no cambiar algo en esta "receta".

Jack
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Este tipo de preguntas generalmente se cierran como "demasiado vagas", ya que hay personas convencidas de que la única pregunta buena es aquella que solo tiene una respuesta (que rara vez es cierta). Es posible que desee intentar hacer algo como la búsqueda de ingredientes en Todas las recetas: ingrese los ingredientes que desea usar y vea con qué viene. (aunque en este caso, Tuve que ir con los 'peces' más genéricos en lugar de 'sprats' para obtener resultados ). Es posible que la solución esté en preparación (es decir, método de cocción).
Joe
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También puede intentar hacer una pregunta sobre cómo reducir el sabor a pescado en los espadines. Si bien eso no encaja con el concepto de "una respuesta verdadera", es menos probable que se cierre.
Joe

Respuestas:

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Esta pregunta puede cerrarse, pero todavía hay algunas respuestas estándar por qué el caldo no sabe bien.

Número 1) la sal, el caldo debe tener sal o algún aderezo que le dé cierto carácter al caldo; de lo contrario, no importa cómo sea bueno, tendrá un sabor muerto y plano.

Número 2) hay ciertas tríadas de verduras que deben formar la base de los caldos, incluso si usa otros ingredientes además (como pescado o pollo). Mirepoix es uno de esos, que es la cebolla, la zanahoria y el apio. Otra es la Santísima Trinidad Cajun de cebolla, pimiento y apio, o las duxelles francesas de cebolla, chalotes y champiñones. También existe el refogado portugués de cebollas, ajo y tomate.

Hace unos días hice una sopa de fideos ramen a base de repollo, pero aún empecé con un mirepoix, agregué repollo y salsa de pescado, luego, después de preparar el caldo, tiré todas las verduras gastadas y eché el repollo y los champiñones Unos minutos antes de servir.

Convierta uno de estos en la base de su caldo, y recuerde agregar sal "solo lo suficiente", no demasiado Mucho o muy poco. Requiere degustación para hacerlo bien.

Escoce
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¡Gracias por el consejo! Parece que al menos debería agregar cebolla, ya que todas las opciones posibles que usted nombró tenían cebolla. Agrego sal, tengo una buena cantidad que agrego, al menos hasta ahora. Ayuda mucho, pero no lo suficiente. Voy a probar las cebollas y ver qué pasa.
Jack
@Jack apio está en dos de esas fundaciones también. El apio es enorme en caldo.
Escoce
Podría comprar algunas hojas de apio, pero la raíz es demasiado costosa. Pensé en sustituir el apio con el repollo cuando respondía aquí.
Jack
La col y el apio son diferentes. No uso la raíz de apio, solo tallos y hojas, entonces se ven bien. Ahí es donde el buen sabor es IMO. Las partes blanqueadas en blanco me gusta comer cuando estoy cortando el apio.
Escoce
¡Lo intentaré hoy!
Jack