¿Cómo puedo cocinar fideos secos solo con agua caliente?

Estoy buscando algún consejo para preparar una comida con fideos secos sin necesidad de cocinarlos activamente.

Mi problema es que la cocina de mi oficina no tiene nada, ni siquiera un microondas. Solo tiene un dispensador de agua caliente (no estoy seguro de la temperatura exacta, los modelos estándar generalmente lo dispensan a 94 ° C, por lo que supongo que este es el mismo).

Estoy bien con ensaladas y sándwiches, pero a veces quiero algo caliente. Un favorito particular son los fideos, pero cada vez que tengo fideos instantáneos me da una indigestión terrible, probablemente debido a todas las cosas terribles que hay en la bolsita de sabor (evito activamente leer los ingredientes para mi propia cordura).

Quiero hacer mi propia cosa similar agregando mis propias especias / ingredientes, y también preferiblemente verduras, pero parece irrazonablemente caro comprar muchos paquetes individuales de fideos instantáneos y deshacerme de las bolsitas de sabor para hacer los míos.

He intentado buscar en Internet, pero todo lo que he encontrado es cocinarlo dentro de un hervidor de agua (que no es una opción) o usar un microondas (tampoco es una opción).

Entonces, ¿hay algún consejo para cocinar fideos (como fideos de huevo secos) simplemente con agua caliente?

Más específicamente, peso óptimo de fideos: relación de volumen de agua y cantidad de tiempo que permanecen en el agua antes de estar listos para comer.

Si hay algún otro tipo de fideos que se pueden usar para esto específicamente, no se requieren fideos de huevo. Tampoco me importa si termina más como una sopa, pero preferiría que quedara la menor cantidad de líquido posible.

Hervir los fideos en casa le permitiría terminar de cocinarlos solo con agua caliente.

Herviría los fideos elegidos 2 minutos por debajo del tiempo recomendado del paquete. Luego enjuague y enfríe los fideos y mezcle con un poco de aceite y enfríelo. Tome esto para trabajar en una bolsa aislada con una bolsa de hielo.

Un plato de fideos "picantes" sería más sencillo de preparar en la oficina. Coloque los fideos y las verduras en un recipiente a prueba de calor con sus propios condimentos y adiciones de su elección, agregue agua caliente, deje reposar durante 2-3 minutos y tendrá una comida completa en un tazón.

Serious Eats tiene una serie completa de "laboratorio de alimentos" al respecto, incluidas varias recetas sugeridas de "DIY Instant Noodle":

http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html

Sin embargo, si desea fideos "secos", también puede verter agua caliente en sus fideos precocinados, dejar reposar durante 2-3 minutos, luego escurrir los fideos y continuar con sus preparaciones. Estoy pensando que un plato sobre un recipiente de pyrex podría servir como un simple colador.

El inconveniente de esta técnica es que tiene menos intercambio de calor directo en sus condimentos y verduras. Si solo espera derretir un poco de mantequilla y una pizca de perejil, eso estaría bien en los fideos calientes. Si espera calentar una salsa de tomate y carne pesada, probablemente no funcionaría.

¡También disfruto mucho los fideos soba fríos, si solo buscas un cambio de las ensaladas!

Los fideos de arroz o fideos de huevo se pueden preparar en un recipiente con agua caliente.

En casa, generalmente hago 300-400 gramos de fideos en aproximadamente 2 litros de agua, y eso sirve a 4 personas. Sin embargo, es mejor errar del lado de más agua. Entonces, 100 g de fideos, que es una gran porción para una persona, en aproximadamente 750 ml de agua deberían estar bien. Mis fideos de arroz (3 mm) tardan unos 10 minutos en estar listos, pero el tiempo será más largo para los fideos más gruesos.

Sazonar es fácil, ya que puedes mezclar algunas especias en casa y combinarlas con salsa de soja (o cualquier otra cosa) y los fideos una vez que hayas drenado el agua.

Si quieres verduras con tus fideos, no estoy seguro de cómo lo harías. Si corta verduras frescas (zanahorias, pimientos rojos, cebolletas, champiñones), puede agregarlos crudos a sus fideos y mezclarlos.

Para una verdadera solución de alta tecnología, puede traer un pequeño vaporizador y colocarlo encima del tazón de fideos con agua caliente. No será suficiente cocinar las verduras, pero puede calentarlas un poco.

Su mejor opción es probablemente usar fideos de arroz (como el vietnamita bánh phở ), ya que pueden rehidratarse muy rápidamente en agua caliente. Cuando alcanzan la ternura deseada, puede descartar el agua y mezclar en la salsa / caldo / condimentos que desee. Un poco de salsa de soya, salsa de pescado y / o azúcar funcionaría bien, ya que todos son estables y puede guardarlos en su oficina sin necesidad de refrigeración.

Puede hervir en casa como se sugiere o hidratar en agua fría. Solíamos hacer esto en el restaurante todo el tiempo, ya que reduce el tiempo de cocción al de la pasta fresca. Si continúa dejándolo en remojo dependiendo del tipo de pasta, se rehidratará en agua fría. Luego, podría agregar el agua caliente que tiene @ work y los condimentos que desee.

@Carmi, gracias por este recurso compartido. Si uno solo tiene un hervidor de agua: para superar la limitación de Sin llama abierta, probé un método similar, enseñado por un amigo.

Este método funciona mejor en una bandeja plana para hornear1, y funciona mejor cuando la intención es no separar los fideos.

Fideos: Si hay disponible un colador / clasificador de metal, coloque los fideos en una malla sobre el recipiente calentado2 hasta que hierva.

Hervidor de agua: Caliente el agua hasta que hierva vigorosamente. Aplique 1 + 1 / 4tsp de agua caliente al CENTRO de fideos (el 'ramen superior' se desplegará. Dos tejidos si se precalienta con vapor) A

Espere hasta que el líquido sea absorbido (mantenga el agua caliente a ebullición vigorosa) B

Aplica 2 cucharaditas más de agua caliente.

Espere (mantenga el agua caliente hirviendo) Agregue 2 cucharaditas de agua caliente.

Espere (mantenga el agua caliente hirviendo)

Retire el exceso de agua después de aproximadamente 2 minutos y restablezca los fideos muy planos (en dicha sartén / olla como sea posible).

Continúe los pasos anteriores hasta que los fideos estén empapados al 50% desde el centro (centro) hacia afuera. En este punto, los fideos se ven suaves en el centro.

Ahora prepare el condimento de fideos: (cualquier especia natural disponible + sal + salsa a base de aceite, etc.)

Dispense aproximadamente 1-3 cucharaditas de agua caliente en una olla. Aplica tu condimento al agua.

Continúe agregando una porción similar de líquido hasta que esté lo suficientemente CERCA como para formar la 'sopa' de sus fideos.

Regrese a sus nodos en remojo y aplique 2 cucharaditas de agua caliente a lo largo de la porción restante de fideos (50%).

Cuando los fideos son aproximadamente 90% tan suaves como le gustaría, elimine todo el exceso de agua.

Ahora aplique agua muy caliente a su sartén y revuelva.

Agregue la mezcla a sus fideos en un recipiente para servir, mezcle y disfrute.