¿Cuándo / por qué uno usaría "azúcar de vainilla" en lugar de solo azúcar simple junto con extracto de vainilla y / o frijoles / vainas, particularmente en recetas y horneado? ¿Es solo una cuestión de conveniencia?
Entiendo que a algunas personas realmente les gustaría tener azúcar de vainilla para uso directo, como rociar cosas (como las personas también hacen con cosas como el azúcar de canela). Podría imaginar otros usos "directos", como aromatizar café o té con azúcar que tiene un toque de vainilla. Además de la conveniencia, en estos casos tener la vainilla ya mezclada podría permitir cantidades mucho más pequeñas de las que normalmente se medirían de otro modo en extracto o lo que sea.
Sin embargo, también he visto un número creciente de recetas que figuran, por ejemplo, una taza de "azúcar de vainilla" en algo para hornear. Tal vez pueda imaginar algunos casos en los que incluso la pequeña cantidad de humedad o alcohol del extracto sería indeseable (o algo así).
Pero aparte de situaciones tan inusuales, al hornear o hacer una receta que tiene una cantidad decente de azúcar, ¿hay ventajas en la versión de azúcar con infusión de vainilla en comparación con los extractos o las vainas de vainilla? ¿Existen diferencias / ventajas de sabor significativas para el azúcar de vainilla?
¿O hay alguna otra razón por la que es popular?
Respuestas:
Sí: los frijoles de vainilla son caros, y una vez que haya extraído las semillas, la cáscara, que todavía contiene un buen sabor a vainilla, a menudo se descarta. Poner la cáscara vacía en azúcar le permite extraer un poco de sabor a vainilla que de otro modo podría desperdiciarse. Por lo general, guardo mis vainas de vainilla vacías y las uso para hacer helado de vainilla o algún otro postre que involucre líquidos calientes, empapando las vainas en extractos de leche tibia el sabor restante mejor que ponerlo en un recipiente con azúcar.
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Hay un producto llamado Original VANILLA Sugar hecho por oetker. Este producto ha existido durante al menos 20 años, si no 30. Tiene un sabor artificial, un producto de Canadá, y viene en paquetes de 2 o 3, 9 g (0,32 oz). Huele delicioso Está hecho de dextrosa y sabor artificial. Se usa para hornear pasteles, galletas, pasteles, pasteles, postres, espolvoreado sobre fruta fresca, cereales, se revuelve en café, té, leche, se usa como azúcar y se agrega a la crema batida. Un paquete (bolsa) es equivalente a 1-2 cucharaditas de vainilla y una bolsa buena para 4 tazas de harina o 4 tazas de líquido. Ahora, ¿por qué usar esto? Es fácil de almacenar, bastante barato y tiene una buena fecha de vencimiento larga. Hace 20-40 años, mi madre solía comprar este polvo en la farmacia local, increíble. Hoy, es una nueva moda hacer azúcar de vainilla en casa con vainas de vainilla y azúcar, Al igual que hace 20-30 años, mis amigos y yo hicimos recipientes con azúcar de canela. Fue conveniente, fue bueno, y lo usamos en todo, desde panqueques, espolvoreado sobre galletas, tostadas francesas, crema batida, fruta fresca, piénselo y estoy muy delicioso. Las personas usarían el "azúcar de vainilla" por conveniencia, también el departamento de sabor se desarrolla después del tiempo en el recipiente con el frijol / vaina después de tiempo, por lo que es más profundo en sabor. De esta manera, usa menos frijoles / vainas en sus recetas / horneado y también lo usa para otras cosas como describí anteriormente como después de toques para galletas, crema batida, café, grabado. También puede agregar vainilla a su receta más el azúcar de vainilla para que el sabor sea más intenso. Es ese toque extra que algunas personas no entenderán lo que se hizo y mucho más fácil que agregar un líquido al azúcar que se acumulará.
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