¿Existe tal cosa como un cortador de huesos?

Cuando era pequeña, mi madre tenía una cuchilla masiva y MASIVA que guardaba en la cocina. Era inmenso y pesado. Mi padre lo había conseguido cuando trabajaba en una carnicería. Esta cuchilla se ha perdido desde entonces. Me gustaría encontrar algo similar. Cuando le pregunté cuál era el tipo específico de cuchillo, ella dijo que era un "deshuesador". Tenía apenas 60 años cuando era pequeño hace 30 años.

Por mi vida, no puedo encontrar referencias en ninguna parte a los deshuesadores. Puedo encontrar cuchillos de carne (pero la mayoría tiene advertencias de no usarlos para huesos). Son más pequeños que esto, y también más ligeros. También puedo encontrar referencias a cuchillos de verduras y cuchillos de estilo asiático. De nuevo, son más pequeños y livianos que esto. Son martillos en comparación con el mazo que era esta cosa.

Mi mamá solía usarlo expresamente para cortar huesos. Lo levantaría, le daría un poco de fuerza para acompañar su peso natural, y podría pasar por casi cualquier cosa con relativa facilidad (hasta fémures incluidos).

Sé que existen sierras para huesos, y generalmente mantengo una hoja de repuesto alrededor para que mi sierra pueda cortar huesos cuando rompo una carcasa. Entonces, ¿existe tal cosa como un cortador de huesos? ¿Sería un pedido especial en estos días? Me pregunto si podría haber sido un cuchillo hecho a medida en ese entonces porque nunca había visto algo así.

Absolutamente.

Tengo este aquí: JA Henckels International Classic 6-inch Cleaver ... se anuncia como diseñado "para cortar articulaciones y huesos". Estas cuchillas tienden a tener un buen peso sólido y un bisel de hoja corta para darle resistencia y potencia. No cortarías las cosas con esto. Esta es una herramienta de impulso para atravesar los tejidos objetivo con un swing seguro. La sierra para metales que mencionas ofrece un mejor control, en general.

Lo opuesto a esto es una cuchilla de estilo asiático que se usa principalmente para vegetales. Hoja más ligera y rápida con un bisel más profundo que lo hace más afilado para cortar, pero se desgastaría más rápido bajo el impacto de huesos / articulaciones.

Para agregar a los comentarios existentes y responder. Hay absolutamente cuchillas para huesos. Los chinos son muy aficionados a las cuchillas. Si bien, los cuchillos chinos que se encuentran con mayor frecuencia son los "cuchillos vegetales", también hacen cuchillos para huesos. Si tienes un barrio chino o una tienda de suministros de restaurantes asiáticos cerca de ti, probablemente puedas encontrar uno barato. Tengo muy buenos cuchillos de chef japoneses, pero no veo ninguna razón para pagar mucho por un cuchillo para cortar huesos. Tengo uno que me costó probablemente $ 20. También me han entregado una buena cuchilla de verduras, pero esa no se acostumbra a los huesos.

Consulte aquí para obtener más información: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html

http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Esto se anuncia como un "Rhino Cleaver" y es el más grande que he visto. Si está bien equilibrado, sería una herramienta fantástica.

Tengo una cuchilla que coincide con sus especificaciones en su opción # 1, PERO la cuchilla mide aproximadamente 4 "(frente) para cortar verduras y la trasera de 3" es una sección angulada de cuchilla afilada más fortificada diseñada para huesos. Tiene símbolos chinos, así que no sé de qué marca es. Funciona muy bien, ya que no necesito / quiero un cuchillo para cada uno.

El divisor de carne F.dick pesa 2.585 kilos. el divisor de carne gieseser pesa 2.650, estos son más allá del uso de la cocina más para carniceros caseros. Ahora, Dexter Russel hace algunas buenas cuchillas de carnicero a buen precio que serían excedentes para cualquier carnicero medio a ligero (aparte de dividir una bestia). . Yo mismo he sido carnicero durante 7 años, creo que obtendría el pene de 23 cm y 1.7 kilos, aunque estoy buscando la versión de 9.5 pulgadas y 4.2 libras (1.9 kg) que parece más difícil de encontrar localmente. Un divisor cuesta alrededor de 500nzd y una buena cuchilla de carnicero 200-250 una av carnicero inteligente también conocido como cocinero ideal / cuchilla de hogar debería costar entre 80-120 y realmente diría sinceramente que mire en dexter Russell porque he usado su cuchillo ' Me fue bien en el procesamiento de ritmo rápido. Puse una pistola en mi cabeza y la única crítica que podría dar es tal vez los aceros un poco demasiado duros ... en Dexter, ¿pero eso es una preferencia? Jajaja, estas son marcas de carnicero de renombre. Que son sobre la función no se ve. Y eso es lo que hace que un cuchillo se vea mejor de todos modos. No me hagas reír de tu peso liviano, caro, de diseño, de lujo, de marca, de marca, lol peace.

www.amazon.com/Dexter-Russell-S5288-Heavy-Duty-Cleaver-Series/dp/B0019KATWY

Esto es viejo, pero más o menos si buscas los verdaderos cuchillos tangibles que cualquier tienda haría, pero uno forjado a mano, sí, el mejor de todos, tengo este cuchillo / inteligente porque los dos también es mejor que todos los cuchillos comentados / inteligentes porque es pesado pero ligero corta huesos de carne pero rebana verduras