Preparar arroz integral

Tengo una olla arrocera con arroz integral. Me cuesta conseguir que el arroz integral se cocine correctamente. Lo obtengo demasiado suave o demasiado seco una vez que termina de cocinar. Generalmente pongo en 3-4 tazas de agua con el arroz integral. Mi pregunta es, ¿cuál es la forma ideal de preparar arroz integral? ¿Es mejor hervirlo en una olla?

Es bueno ver gente yendo hacia el arroz integral. Al comprar arroz integral, puede elegir entre dos tipos según su método de producción.

1. Par-hervido (no es lo mismo que hervido en una bolsa)
2. Crudo

El primero tarda menos tiempo en cocinarse mientras que el segundo tarda más. Si usa el tipo crudo, debe lavarlo y remojarlo previamente durante una hora más o menos (depende de la cantidad). Una vez que lo remoje, el agua requerida para cocinar el arroz integral puede ser igual al arroz blanco del mismo peso.

Tomemos 1 kg de arroz integral crudo. Suponiendo que no se haya empapado, puede agregar 2 tazas de agua adicionales a lo que se indica en su olla arrocera por 1 kg.

Cierto arroz integral de Europa, Tailandia o Vietnam puede ser bastante grueso y absorber un gran volumen de agua. Mientras que el arroz integral de países como Sri Lanka tiende a ser tierno. País a país, el grano difiere en forma, sabor, nutrición desde el suelo, el agua, el clima, el clima orgánico, no orgánico y el tipo de semilla utilizada para la agricultura. Por lo tanto, dejándonos un poco de búsqueda por hacer al cocinar estos arroces. Si tiene experiencia, sabrá de inmediato cómo entrometerse con cada tipo.

En cuanto a lo hervido en una bolsa, no recomiendo ese método. Principalmente porque no deja suficiente espacio para que el arroz se asiente y se expanda. (Espero que no se esté refiriendo a un elemento de arroz muy específico que se lleva a cabo en ciertos países asiáticos, ya que de hecho significaba cocinarse en la bolsa comprimida y comerse en forma comprimida).

PD: Mi familia ha estado cosechando arrozales con diferentes tipos de arroz en zonas tropicales durante generaciones. Personalmente y la mayoría de la gente parece preferir el arroz cocido. Es mucho más sabroso pero requiere más sudor en comparación con la producción cruda.

En su caso, ni siquiera necesita una olla arrocera. Usamos una olla cuando se trata de cualquier arroz, pero específicamente para el marrón. Se puede usar una cacerola / olla lo suficientemente profunda para la cantidad de arroz + agua). Sin embargo, en este método, debe tener cuidado con la "gestión" del fuego y con lo siguiente:

1. Lavar y remojar el arroz.
2. Agrega el agua
3. Encienda la olla abierta para evitar que se desborde
4. Verás arroz burbujeante en algún momento
5. Cuando el agua comienza a estar un poco por encima del arroz (casi como la superficie del arroz), baje el fuego al mínimo azul y cierre la tapa
6. Te sugiero que estés cerca de la cocina hasta que conozcas el momento :-) podrías preparar otros platos ...
7. Apague y revuelva con un tenedor (de madera si su olla es antiadherente ...)

¡Buen provecho!

Las ollas arroceras pueden hacer muy buen arroz integral. Solo necesita ser preciso en sus mediciones de arroz y agua varias veces hasta que marque la textura que le gusta. Además, puede que le gusten los resultados de remojar previamente el arroz. Mi olla arrocera tiene un temporizador, así que pondré el arroz integral y la cantidad adecuada de agua en la mañana y programaré el temporizador para las 5 PM. Cuando llego a casa, voila, arroz perfecto. Si no tiene un temporizador, pero tiene tiempo en sus manos, puede configurar el agua y el arroz, pero no presione el botón de inicio durante una o dos horas.

Suponiendo que está obteniendo los resultados de ser demasiado blando o demasiado seco con la misma cantidad de agua en cada corrida, diría que está haciendo dos cosas mal.

Primero, cuando resulta demasiado suave, supondré que estás revolviendo el arroz en la olla en algún momento. Cuando revuelve el arroz, libera el almidón que está presente en el arroz. Cuanto más lo agites, más suave se volverá hasta el punto de volverse espeso. Es importante no revolver el arroz mientras se cocina.

En segundo lugar, dado que a veces sale demasiado seco, supongo que esos son los momentos en que no lo está agitando. El arroz integral es un poco diferente al arroz blanco en la cantidad de agua que se necesita para cocinar. Con el arroz blanco, generalmente necesitas 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz. Por otro lado, arroz integral, generalmente necesitará 2 y 1/4 a 2 y 1/2 tazas de agua por taza de arroz. Tendrás que jugar con la cantidad de agua necesaria. Sugeriría que incluso si el empaque del arroz tiene una relación recomendada de agua a arroz, comience con el rango de 2 1/4 a 2 1/2 y continúe desde allí. Cada lote puede ser diferente incluso en el arroz de la misma compañía y sus instrucciones son una suposición generalizada.

Cocino arroz integral en una olla. Primero cocino los ingredientes en aceite (cebolla, tomate, chile, papa, etc.), luego agrego el doble de agua que el arroz, es decir, si tengo una taza de arroz, agrego 2 tazas de agua, cuando el agua hierve pongo el arroz en el agua y cocine de 10 a 15 a fuego medio. Cuando queda poco o nada de agua, bajo el fuego y cocino durante diez minutos más. Luego se cocina.