Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí:
Estoy haciendo el caldo de res y después de que el caldo haya hervido, la receta requiere desnatar la espuma. ¿Qué hay en la espuma? ¿Por qué es malo y debe ser desnatado?
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Estoy haciendo el caldo de res y después de que el caldo haya hervido, la receta requiere desnatar la espuma. ¿Qué hay en la espuma? ¿Por qué es malo y debe ser desnatado?
La espuma son proteínas acumuladas, principalmente albúmina, que se desprenden de la carne y los huesos.
La razón principal para eliminarlo es que es antiestético y desagradable estéticamente. No es inseguro, solo feo.