Leí en Wikipedia que Robert C. Baker inventó una nueva y revolucionaria forma de unir el pan al pollo, que también se adhiere al pollo después de que se congela y se calienta nuevamente.
No puedo encontrar cómo se llama así y cómo se hace, ¿alguien de ustedes lo sabe?
De un artículo titulado El inventor olvidado de la pepita de pollo en BusinessInsider.com
La pepita prototipo de Baker, desarrollada con el estudiante Joseph Marshall, dominó dos desafíos de ingeniería de alimentos: mantener la carne molida unida sin ponerle piel y mantener la masa unida a la carne a pesar de la contracción causada por la congelación y el calor explosivo de la fritura. Resolvieron el primer problema moliendo pollo crudo con sal y vinagre para extraer la humedad, y luego agregando un aglutinante de leche en polvo y granos pulverizados. Resolvieron el segundo formando los palos, congelándolos, cubriéndolos con una masa eggy y migas de copos de maíz, y luego congelándolos por segunda vez a -10 grados. Con prueba y error, los palos permanecieron intactos.