¿Cómo descongelar pollo de manera rápida y segura?

¿Cuál es la forma más segura y rápida de descongelar pollo? ¿Microondas? ¿Agua corriendo sobre ella?

Supongo que depende de lo que estás descongelarla para .

El microondas (a baja potencia) es seguro y rápido. La desventaja es que está utilizando un microondas, lo que significa que hay una buena posibilidad de que realmente cocine el exterior ligeramente en el proceso, y esté matando las enzimas que normalmente son parte del sabor. Cuanto menor sea el calor, menor será el impacto de esto, pero sigue siendo un problema. Si estoy preparando la carne para marinar, saltear, etc., algo con una salsa espesa o potente, entonces no me preocuparía, pero si se va a la parrilla con un poco de condimento, usted podría querer evitar esto.

Funcionar con agua tibia parece funcionar, pero descubrí que se tarda una eternidad en descongelarse de esta manera (el exterior se aflojará pero el interior se mantendrá obstinadamente congelado), y lo estás empapando en el proceso. Esto realmente no es adecuado si necesita golpear o doblar la carne o hacer algo complicado con ella.

Usaría el microondas si estuviera desesperado, pero es mejor descongelar la carne en el refrigerador o, si tienes prisa, el fregadero. Lleva más tiempo, pero resultará mucho mejor que el microondas en términos de sabor y ternura.

PD: Otro consejo: si está preparando un plato que requiera cortar o rebanar el pollo, es mejor no descongelarlo por completo. Es más fácil de cortar cuando está congelado, y se descongelará muy rápidamente una vez que esté en pedazos. Estoy hablando principalmente de la pechuga aquí, esto no funciona tan bien con la carne pegada a los huesos.

Actualización: Estoy notando mucho bullicio reciente sobre los peligros de descongelar en el fregadero / en la encimera o usar agua tibia y quería aclarar algo. Tenga en cuenta que los consejos anteriores se aplican al pollo que se cocinará inmediatamente después de la descongelación y que la descongelación se realiza durante un período inferior a 2 horas .

El pollo crudo no debe mantenerse a una temperatura superior a 40 ° F (4.4 ° C) durante más de una hora más o menos. No descongele una pechuga de pollo en el fregadero y luego vuelva a arrojarla a la nevera. Definitivamente no trate de descongelar un ave completa de esta manera: quédese en el refrigerador o en agua corriente muy fría.

Siempre que siga las precauciones anteriores y cocine el pollo a fondo (hasta una temperatura interna de 165 ° F), no corre ningún peligro grave de intoxicación por salmonela, incluso si la pieza original de carne estaba contaminada, y la mayoría del pollo vendido hoy está contaminado, para el registro.

Si la carne regresa al refrigerador para marinar o si planea retrasar la cocción por cualquier otro motivo, debe descongelarla muy rápido (usando el microondas) o a una temperatura muy baja (usar el refrigerador o agua fría). )

Un microondas está bien para trozos de pollo, en particular es uno más nuevo que establece automáticamente el tiempo para usted en función del peso de los trozos de pollo. (y no te detengas solo porque crees que ya terminaste ... ese núcleo congelado en el seno no se cocinará y podría arruinar tu plato.

Para pájaros enteros, uso el método de agua corriente, principalmente porque mi microondas no se ajusta a un pájaro entero. Desea usar agua fría por seguridad, para no calentar demasiado las aves de corral para que no sean seguras. Puedes ponerlo en un recipiente para que haya un mejor contacto con el pollo, pero querrás cambiarlo cada pocos minutos, ya que el pollo eliminará el calor del agua (que es lo que queremos).

Si está descongelando en un microondas, coloque el pollo en un paquete semicerrado (tapado pero no sellado), de esta manera el vapor ayudará a descongelar: ¡Use Low Power o se cocinará!

Atornillar el microondas. Lo único para lo que es útil es comida congelada horrible y agua caliente para el té (e incluso para el té es mejor una tetera eléctrica).

Lo que desea hacer es colocar sus partes de pollo en una bolsa con cierre hermético si aún no están empaquetadas, y colocarlas en un recipiente que lo contenga. Coloque dicho recipiente debajo de un grifo de agua fría o tibia (NO CALIENTE) que funcione lentamente. Dependiendo del tamaño de las piezas, habrá descongelado completamente el pollo en menos de una hora, dentro de la zona de seguridad.

La convección es tu amiga.

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Usar un microondas es probablemente la forma más rápida, pero debes asegurarte de que el pájaro esté descongelado. Cada microondas es diferente, así que revise la guía que vino con la suya para conocer los horarios. Incluso entonces, una vez que crea que está descongelado, revise el interior de la cavidad en busca de cristales de hielo.

Si es posible, descanse 10 minutos a temperatura ambiente antes de comenzar el proceso de preparación. Una vez descongelado, no refrigerar.

Por lo general, lleno una olla con agua caliente del fregadero y dejo caer el pollo allí (suponiendo que esté sellado al vacío o en una bolsa hermética herméticamente cerrada con la mayor cantidad de aire posible). Esto parece funcionar relativamente rápido.

Esto funciona muy bien para casi cualquier cosa, siempre que esté sellado.

Una manera simple de descongelar carne en un tiempo relativamente corto es colocar la carne en una bolsa con cierre hermético y sumergirla en un recipiente grande o en un fregadero lleno de agua ligeramente fría. No es tan rápido como un microondas, por supuesto, pero es más rápido y seguro que simplemente dejarlo sobre una encimera. Acelere el proceso usando agua más caliente.

¡Nunca use agua caliente o tibia! Eso tendrá muchas más posibilidades de tener bacterias. Siempre use agua fría o fría. Yo mismo lo ejecuto bajo agua fría en mi fregadero continuamente mientras estoy en un paquete apretado en lugar de sumergirlo.

La forma más segura de descongelar un pollo es sacarlo del congelador al menos dos días antes y dejar que se descongele naturalmente mientras está refrigerado. La segunda forma que uso es poner el pollo en un recipiente apto para microondas, llenarlo con agua y luego seguir las sugerencias del horno a tiempo por libra. Si utiliza el método de agua / microondas, no cocina ninguna parte del pollo y no es necesario girarlo. Pero definitivamente lo saco de la envoltura de plástico.

Depende de lo que estés haciendo con eso. De vez en cuando compro pechuga de pollo cruda, rellena y congelada. Especifica no descongelar, no microondas. Directamente fuera del congelador y dentro del horno (convencional), cocine hasta que alcance la temperatura interior segura (incluyen una guía de tiempo / temperatura ya que el producto tiene un peso / tamaño constante que podría no aplicarse para un trozo aleatorio de pollo congelado).

Funciona.

Así es como descongelo pollos y salgo perfecto http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html

Coloque el pollo en bolsas congeladas en un balde y luego llénelo con agua fría.

He estado utilizando el método de remojo en agua caliente para descongelar rápidamente y luego cocinar mis pollos durante AÑOS sin ningún problema ni enfermedad. Siempre cocino bien mis pájaros; sin color rosado. Luego procedo a hacer sopa de pollo con el cadáver y sobra carne al día siguiente. Creo que solo quieren ser cautelosos cuando te aconsejan que NO lo hagas de esta manera. Algunos cocineros no saben lo que están haciendo, así que tienes que decir esto. do

Realmente creo que todos los quejándose de la seguridad alimentaria deberían usar un poco de sentido común. TODAS las aves de corral están infectadas con salmonella y algunas otras cosas asquerosas que viven naturalmente en sus intestinos, de ahí las estrictas pautas de "cocinar a esta temperatura". Cocinar a 165 ° F mata internamente todas las bacterias; no use 'rosado' como guía, ya que el pollo con hueso siempre tiene partes rosadas. No se recomienda descongelar de alguna manera debido a la posible contaminación cruzada con el pollo simplemente colgando al aire libre.

TL; DR descongela tu pollo como quieras, pero lávate las manos y TODAS las superficies de trabajo de la cocina a fondo y con frecuencia.