¿Qué tan rápido pierde la lecitina de soja su efecto?

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Ayer compré una caja de lecitina de soja en una tienda, solo para descubrir que ya pasó su fecha de caducidad. La fecha fue hace un mes. Ahora me pregunto si tomar la molestia de devolverlo a la tienda o simplemente seguir usándolo. Está sellado, por lo que no quiero abrirlo antes de saber algo sobre la usabilidad del polvo.

Entonces, la pregunta es ¿qué tan rápido se degrada la lecitina?

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No pude encontrar una respuesta definitiva a esta pregunta, pero varias fuentes y fabricantes diferentes de lecitina de soja indicaron de manera similar que la vida útil es de al menos 24 meses; algunas pautas de temperatura proporcionadas. A partir de esto, se puede concluir que a temperaturas de almacenamiento razonables, es probable que la disminución de la efectividad sea bastante lenta. Es probable que la fecha de "mejor uso para" sea muy conservadora, y es muy probable que no tenga ningún problema al usar el producto un poco más antiguo, especialmente si permaneció en una tienda con aire acondicionado durante la mayor parte de su vida.
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La mayoría de los productos como este tendrán un sello de fabricación que le indicará al fabricante el número de lote y en qué instalación se produjo. Puede llamar al fabricante y preguntarle cuándo se hizo realmente, luego, sabiendo las condiciones en que lo encontró en la tienda (AC, no AC, en el sol, cerca del escape del generador, etc.) puede hacer una mejor suposición basándose en SAJ14SAJ punta arriba. Personalmente, me cambié a la lecitina de girasol, ya que encontré una fuente barata, ya que tengo una ligera sensibilidad a la soya y prefiero poder comer tofu de vez en cuando. Extraño como los girasoles siguen viniendo por mí
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Respuestas:

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La FDA define una fecha de “Uso antes de” como la última fecha recomendada para el uso del producto mientras se encuentra en la máxima calidad. La fecha ha sido determinada por el fabricante del producto. Después de la fecha de caducidad, el producto pierde potencia y / o frescura. Las fechas de "caducidad" generalmente se refieren a la mejor calidad y no son fechas de seguridad.

Citas de productos de la FDA

Es probable que el producto sea seguro de usar después de esta fecha, sin embargo, será menos efectivo o fresco. Como estas fechas son establecidas por el fabricante y varían enormemente según el fabricante. La lecitina de soja se degrada muy lentamente según lo observado por SAJ14SAJ . Es probable que tenga una buena cantidad de tiempo (hasta 24 meses a partir de la fecha de fabricación) antes de que el producto se degrade lo suficiente como para requerir ajustes en la receta.

BigHandsome
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