Recientemente visité Colombia en América del Sur y estoy tratando de recrear una de sus delicias tradicionales.
Te dan una encantadora taza espesa de chocolate caliente y junto con unas rodajas de queso. La idea es que rompas el queso y lo pongas en tu chocolate caliente. El queso se derrite parcialmente y luego puedes comerlo con una cuchara.
Suena bastante extraño, pero en realidad sabía muy bien.
Mi pregunta es que me gustaría tratar de encontrar el mismo queso para hacerlo (en el Reino Unido). He oído que la mozzarella es la más cercana, pero no se derrite de la misma manera.
El único queso colombiano que he encontrado se llama Queso Compasigna, que significa queso campestre / rústico). Creo que tienen otro tipo de queso, específicamente para mojar chocolate caliente. Me gustaría saber qué queso es, dónde comprarlo o, si no, cómo hacerlo.
¿Alguna idea si está hecha con leche de vaca o cabra o qué tipo de proceso de fabricación utiliza?
Respuestas:
Queso Blanco simplemente significa "queso blanco", que es una especie de término general que muchos lugareños usan para quesos simples. Lo que significa Queso Blanco probablemente cambiará de una región a otra, incluso dentro de Columbia, y las posibilidades de que pueda encontrarlo en el Reino Unido son bastante improbables. La mayoría de los quesos españoles importados tienden a ser los de alta calidad y especializados.
No has puesto a qué sabe realmente el queso en tu publicación, así que supongo que lo más probable es que sea bastante suave y es su textura la que realmente flotó en tu bote. Cuando pienso en queso suave y suave, generalmente pienso que las vacas tienen leche, no ovejas o cabras, aunque también puede haber alternativas sin queso en la siguiente lista:
¡Cuéntanos cómo te va, me muero de curiosidad!
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Soy colombiano, hacemos esto todos los sábados por la mañana en los Estados Unidos. ¡Solo use mozzarella fresca, ya que esto es lo que solemos usar en Colombia! Otro buen queso fresco es el que se usa en la comida mexicana. ¡Buena suerte! PD: ¡Para un auténtico desayuno colombiano, haga arepas!
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Mi madre es colombiana, pero ha pasado los últimos 30 años de su vida en la zona rural de Pensilvania, EE. UU. Ella prepara el chocolate tradicional colombiano en una "chocolatera" de aluminio con un molinillo. Este es su método:
Primero hierve alrededor de 2 tazas (aproximadamente 8-10 onzas) de agua, con aproximadamente 3-4 barras de barras de chocolate colombianas (Sol, Luke ...) y 1-2 palitos de canela. A medida que la mezcla hierve, con ambas manos gira vigorosamente su molinillo dentro de la chocolatera. Una vez que hierve, agrega 2 tazas de leche. Ella continúa rotando vigorosamente el molinillo de madera para hacer una buena espuma. Cuando la mezcla vuelve a hervir por segunda vez y la espuma casi sube a la parte superior de la chocolatera, ella inmediatamente apaga las llamas (o retira la olla del fuego). Luego lo devuelve al fuego dos veces más para que la espuma se eleve con el hervor. Lo hará casi de inmediato al regresar la olla al fuego, así que presta atención. Esto lo convierte en una espuma superior. Después del tercer aumento de ebullición / espuma,
En cuanto a la parte de queso de tu pregunta: vierte el chocolate en las tazas. Agregue 4-5 piezas de queso muenster cortado en cubitos en centímetros cuadrados a las tazas. Disfrútalo con pan tostado. Me gusta el italiano o un pan ligeramente dulce como jalá. ¡Viva Colombia!
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Mis padres nacieron en Bogotá y mi madre siempre usaba (y sigo usando) el queso Muenster. No sé si esto equivale al tradicional "Queso Blanco" utilizado en Colombia, pero me gusta y nunca he probado ninguno de los otros quesos mencionados.
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¡Soy colombiana también y nos encanta esto! Siempre usamos queso Munster, mis abuelos son particulares sobre su chocolate caliente, pero dicen que es lo más parecido a estar en Colombia. Es una degustación increíble.
¡Disfrutar!
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El mejor queso para usar no es el "queso de papa", como alguien dijo, es el "Queso Pera" (queso de pera) que es realmente un queso de "doble crema". Lo encontré en los Estados Unidos en los mercados mexicanos o en algunos supermercados etiquetados como "Queso Oaxaca". Uno cercano será una "Mozzarella real" en la sección de delicatessen que se encuentra como una "bola" o una "trenza" o segunda opción Muenster. Un consejo: bébalo fresco, el chocolate recalentado puede ser demasiado pesado para el estómago (eso era lo que solía decir mi abuela, y ya sabes, ¡la abuela lo sabe!)
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El hecho de que su queso haya sido etiquetado como queso crema doble es interesante: me hace imaginar un queso que es muy suave y grasoso, como un queso crema doble o similar , o un queso crema real (en el sentido de bagel y sentido). No creo que este tipo de quesos se corten particularmente bien, por lo que puede que no sea lo mismo que lo que probaste o que me equivoque en mi interpretación, pero imaginar cualquiera de ellos en el maridaje de sabores me hace interesante y quiero probar -se .
Y podría considerar un ajuste manual (es decir, una cucharada de queso crema más un poco de requesón, o bien un poco de queso más fuerte y salado para equilibrarlo, suena como una muy buena aproximación para una masa de queso muy rica en los bordes)
Además, a pesar de sus reservas, probablemente pueda usar Queso Blanco si lo encuentra (independientemente de que posiblemente no esté etiquetado como "Colombiano"). O puede probar el Queso Compasigna que mencionó encontrar. Otros nombres a tener en cuenta son el queso Oaxaca o el queso Chihuahua; en general, todos son queso blanco meloso suave, pero la marca específica puede variar según la ubicación, el marketing y otros factores.
Queso Blanco es un nombre genérico, para un queso genérico, y es cierto que puede venir en una variedad de estilos y métodos. Sin embargo, generalmente encuentro que es funcionalmente un queso derretido, ese estilo se adapta al sabor joven, suave y al nombre genérico, y generalmente es aceptable para los usos para los que está destinado. He visto algo con ese nombre que era un queso para freír, pero incluso entonces estaba etiquetado como tal, e incluso freír el queso se ablanda y se derrite un poco con el calor, por lo que es posible que no funcione demasiado en su chocolate caliente.
Si ninguno de esos apela, entonces probablemente servirá un poco de queso fundido suave. Un par de otras respuestas han mencionado el muenster, que es agradable, o mozzerella fresca, que se almacena en líquido y se derrite en charcos, y generalmente es fundamentalmente diferente de las cosas secas y envejecidas que se pueden cortar o triturar.
También pensé en usar queso de granjero o queso de aro, ambos nombres para un queso joven suave y genérico, que puede tener diferentes estados de firmeza frente a melting (paneer vs cuajada de queso vs algo con la textura (no el sabor) del cheddar melf milf) , pero generalmente las marcas más desarrolladas obtienen un nombre único: este material es simplemente joven y suave. Y realmente, vale la pena probarlo, el perfil de sabor es bastante similar.
Dependiendo de la preferencia y la disponibilidad, también puede considerar otras opciones como el queso butterkase o el queso jack (como el Monterey jack, pero verifique jóvenes o envejecidos), tal vez provolone si desea algo un poco más fuerte en sabor, Havarti, especialmente los que no tienen sabor. hay muchas versiones con hierbas o especias, o incluso posiblemente un gouda joven. Ninguno de estos será como su "queso doble crema", pero pueden ser sabrosos por sí mismos y vale la pena probarlos por disponibilidad local o por preferencia personal.
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Queso DE papa en inglés sería queso de papa
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