Estoy tratando de comenzar a hacer más trabajo de preparación al comienzo de la semana debido a un horario de trabajo ocupado. Nos encanta comer pico de gallo con tortillas. Tenía curiosidad por cuánto tiempo duraría el pico casero en el refrigerador. Todavía no lo he hecho en casa, pero lo haré en breve. :)
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Respuestas:
Cuando lo mezcle bien, lo coloco en frascos de albañil con tapa y lo guardo en el refrigerador durante aproximadamente 1 y 1/2 semanas. No he encontrado que los tomates se pongan blandos en absoluto. Cuando saco un frasco del refrigerador, tengo que romper el sello, ya que tiende a sellar cuando volvemos a poner la tapa y el sello. ¡Espero que esto ayude!
(En caso de que sea relevante, el mío contiene tomates, cebolla roja, jugo de lima, cilantro, jalapeños, nueces, sal y pimienta).
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El Pico de Gallo que preparo (tomates ciruela, cebolla blanca, jalapeños frescos, jugo de lima, un poco de aceite de oliva y cilantro fresco picado, sal y pimienta) durará aproximadamente 1 semana si se guarda en un recipiente sellado en el refrigerador. Durante ese tiempo, los tomates se pondrán un poco blandos y el cilantro se marchitará.
¿Quizás pueda mezclar todo lo demás y simplemente agregar los tomates picados y el cilantro recién picado cuando esté listo para servir?
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He comido pico que solo he hecho por hasta 2 semanas. Uso un poco de zumo de lima fresco y parece que todo se mantiene fresco durante mucho tiempo. Mientras los tomates sigan pareciendo frescos, debería estar bien.
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Una vez que se corta en un tomate fresco, está viendo 1-2 días antes de que comience a ponerse blanda y se "apague" y 3 días para que se agria (en el refrigerador). El jugo fresco de limón y lima comienza a ponerse rancio después de unos días también. Lo mejor es hacer pequeños lotes frescos y consumir el mismo día. 1-2 semanas? Oh hombre...
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