¿Cómo endulzo un vino picado o especiado que es demasiado ácido?

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Preparé un vino especiado según una receta Anoche usé Cabernet con una mezcla de Pinot Grigio y Ron. Sospecho que el Cabernet hizo que saliera del lado agrio después de leer esto. pregunta .

La receta requería azúcar moreno, que usé, pero no parece lo suficientemente dulce. ¿Debo agregar más azúcar morena o hay una mejor manera de endulzar el vino y suavizar la acidez?

Gracias por adelantado.

wine Tracy Fu
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Más azúcar parece ser la opción lógica ...
ElendilTheTall
Eso era lo que estaba pensando ... Me preocupaba que más azúcar pudiera producir algún tipo de reacción química negativa con el vino cocido, pero si no, esa parece la opción obvia.
Tracy Fu
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Intenta endulzar una pequeña porción, y ver qué pasa.
derobert
Lol, sí, por extraño que parezca, no pensé en hacer eso. Lo intentaré primero y les diré lo que pasa. Quiero servirlo esta noche en una cena, así que ya veremos :)
Tracy Fu

Respuestas:

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He usado tanto azúcar como jugo de naranja para endulzar el vino caliente, pero obviamente el jugo de naranja cambiaría el sabor significativamente. Añadir más azúcar lentamente, degustando a medida que avanza.

vwiggins
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Así que lo preparé la noche anterior a mi cena porque no iba a tener mucho tiempo para preparar la noche. Tomé el consejo de la gente y agregué más azúcar moreno lentamente y lo cociné por otros 30 minutos y ¡salió delicioso! Gracias por la ayuda de todos.
Tracy Fu
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En caso de necesidad, cuando los huéspedes sedientos fríos esperan, el puerto endulza las cosas y agrega un sabor rico y profundo. ¡Los bebedores sin duda se calentarán rápido! Sólo unos cuantos bocanadas pueden ser todo lo que necesitan.

Pat Sommer
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Me encanta esa idea. Si no hubiera agregado Ron a la mezcla, ¡esto hubiera sido perfecto!
Tracy Fu
Creo que una vez agregué brandy de cereza, ron y un poco de whisky en diferentes puntos de un lote de la vida del vino caliente. Cada vez que la olla de cocción lenta comenzaba a parecer vacía, echaba más vino, OJ y licores. La parte inferior de la última tanda sembró el sabor bastante rápido, dejé las especias y realmente no necesité agregar más especias
vwiggins