Hago pizza en una bandeja para hornear en mi horno. Mi pregunta es ¿dónde coloco mi bandeja para hornear en el horno, la parte inferior o la parte superior?
Los recursos que he visto hasta ahora en Internet son demasiado ambiguos. Por ejemplo, Yahoo Answers ha dado muchas respuestas diferentes a la misma pregunta.
Respuestas:
Idealmente, por supuesto, estaría horneando su pizza en una piedra para hornear, que calentaría a 500F durante 1/2 hora antes de poner la pizza en el horno. Sin embargo, preguntaste sobre hornear una pizza en una sartén de metal.
En general, desea obtener la mayor cantidad de calor radiante posible en la corteza inferior para asegurarse de que la corteza esté completamente cocida y no empapada. Esto significa que en un horno con un elemento de cocción inferior (ya sea de gas o eléctrico), desea que la rejilla del horno esté en la posición inferior. Nuevamente, asegúrese de que el horno esté completamente calentado a 500F (250C) (o más, si sube) antes de colocar la pizza.
Si tiene un horno de calentamiento superior, las cosas se vuelven un poco más complicadas. Deberá asegurarse de alguna manera de que el fondo de la corteza se cocine, lo que no sucederá si solo coloca la pizza en el horno, independientemente de su posición. Hay un par de formas diferentes de solucionar esto:
En cualquier caso, con un horno de calentamiento superior, desea colocar la rejilla cerca del elemento ... en la posición media o superior, de modo que la pizza esté a solo 2-3 pulgadas (5-8 cm) del elemento.
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Serious Eats comparó los resultados de cocinar seis de las mismas bases de pizza en diferentes parrillas del horno. El horno se ajustó a 560F, con el elemento calefactor en la parte inferior. La piedra para pizza se precalentó durante 45 minutos, y se tomaron otras precauciones para asegurarse de que los resultados no estuvieran sesgados (es decir: la piedra se sacó del horno entre las pruebas durante 30 minutos, para permitir diferencias de temperatura entre los diferentes bastidores) .
Los resultados mostraron que: -Las pizzas cocinadas en la parrilla más alta tendrán coberturas demasiado cocidas- no es bueno. -La pizza cocinada en la rejilla del medio tendrá fondos demasiado cocidos- no es bueno. -La pizza cocinada en la rejilla inferior tendrá el fondo quemado- muy mal.
En general, concluyeron que el estante entre el medio y la parte superior (conocido como el 'estante superior') producirá los mejores resultados.
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Depende de su tipo de horno y su configuración utilizada. Su objetivo es tener la temperatura más alta posible para hornear su pizza.
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Cocine la pizza en la rejilla inferior, luego verifique hasta la mitad antes de que esté lista. Si parece que la corteza de la pizza está muy cerca de hacerse, pero los ingredientes no lo están, entonces mueva la pizza hacia arriba en una rejilla o dos o más, de modo que la corteza deje de cocinarse y permita más tiempo para que los ingredientes terminen de cocinarse. Es posible que incluso necesite reducir la temperatura de su horno en este momento también. Por ejemplo: si lo ha configurado en 550F, reduzca a 450F hasta que se completen los ingredientes.
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Tenga en cuenta la pregunta ... ¡No debería tener que mover su pizza en el horno o jugar con el calor! Es por eso que la gente hace esta pregunta, para que no tengan que hacer esto. Ajuste el horno a la configuración más alta. Coloque en la rejilla superior y, dependiendo de la corteza fresca o parcialmente horneada y la cantidad de ingredientes, vea cómo funciona esto. A lo sumo, es posible que deba colocar la siguiente pizza en la rejilla superior (justo debajo de la rejilla superior) Variables ... Cantidad de coberturas, grosor de la corteza, tipo y estilo del horno. En resumen: el calor más alto, comienza en la parte superior y baja hasta que la pizza salga a tu gusto.
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