¿Cuánto arroz debo cocinar por persona?

Me gustaría saber cuánto arroz debo cocinar por persona. Preferiblemente en algunas medidas "rápidas", como tazas, cucharas, etc.

También sería bueno saber cuánta agua debo agregar a la olla arrocera.

Editar: Quiero tener el arroz como guarnición, generalmente con algún tipo de estofado.

Editar: La taza que he estado usando tiene 300 ml de llenado aproximadamente 3 mm por debajo del borde superior (que es lo que considero "lleno").

Usualmente uso 1/4 taza por persona para una porción más pequeña, y 1/3 taza por persona si tienes un poco de hambre. Probablemente desee consultar las instrucciones de su olla arrocera para verificar exactamente la cantidad de agua que debe agregar a medida que varían los diferentes fabricantes. Creo que el que usé en el pasado necesitaba una cantidad igual de agua que el arroz.

La medida estándar de la taza de arroz es de una sola vez (sonido largo) ~ 180 ml, que en algún momento se basó en la opinión del gobierno japonés sobre la cantidad de arroz crudo que consumiría una persona promedio. 1 koku es 1000 x 1 go, por lo que esto implica que una persona típica habría consumido casi una vez por comida. Pero esto probablemente se habría definido durante un período en el que la mayoría de las personas vivía una vida agraria, y tal vez podría haber tenido un acceso limitado a una amplia variedad de verduras, carne y pescado. Es posible que hayan necesitado muchas calorías de carbohidratos como el arroz solo para mantener el peso en un estilo de vida físicamente exigente.

En la práctica, descubro que como muchos platos adicionales cuando tengo arroz, estoy más que satisfecho con aproximadamente 1 tazón de arroz japonés, que en promedio solo requiere 180 ml de arroz cocido (~ 90 ml de arroz crudo) para llenar . Otros estadounidenses, que tienden a no considerar el arroz como una parte importante de la comida, pueden encontrar incluso menos arroz que se llene adecuadamente.

Pero en la mayoría de los países, la cantidad de arroz que se sirve depende en gran medida de la comida que se sirve. Si le sirven curry o algo parecido a una comida de un plato, como donburimono, es probable que le sirvan una mayor cantidad de arroz cocido (potencialmente hasta 360 ml cocidos / 180 ml crudos). Si se sirven varios platos principales o un plato grande y varias guarniciones, ese tazón pequeño de arroz de 180 ml sería más típico. En cuanto a mí, tiendo a servir el mío un poco más ligero en comparación con el resto de mi familia, pero al estimar el arroz para una cena supongo unos 90 ml por persona, o un poco más si estoy preocupado por los grandes comedores.

(Disculpas por no usar medidas de peso para aquellos que las prefieren; mi olla arrocera está ajustada para medidas de volumen).

La porción de arroz recomendada por el USDA (PDF) es 1/2 taza de cocido, que debe ser 1/4 de taza cruda, ya que el arroz tiene un tamaño doble.

La realidad, sin embargo, es que la cantidad que alguien debe comer y la cantidad que alguien no comer no suele ser el mismo.

Esto se puede ver en la amplia variación de los tamaños de las porciones que figuran en varios sitios. Esta que habla sobre tamaños de porción específicamente y recomienda 1/2 taza de crudo sin cocinar por persona o menos:

Cuando se trata de arroz, la norma parece ser de aproximadamente ½ taza (90 g) por persona, aunque algunas personas prefieren usar un poco menos, aproximadamente 1/3 de taza (60 g) por persona. Y recuerde que aquí estamos hablando de arroz crudo, lo que significa que cuando se cocina generalmente se trata de una taza por persona, ya que el arroz duplica su tamaño. ¡Para una comida principal esto es definitivamente suficiente!

Si bien estas preguntas frecuentes de una marca de arroz de EE. UU. Aclaran que el tamaño de la porción que figura en sus paquetes es de 1/4 de taza sin cocinar:

El tamaño de la porción se refiere a 1/4 de producto seco (sin cocer); Esto equivale a 3/4 de taza de arroz cocido.

(Su arroz aparentemente es muy esponjoso cuando se cocina)

Esto es probable porque están siguiendo las pautas del USDA para el tamaño de la porción en el etiquetado de su paquete.

Por lo tanto, si está cocinando solo para unas pocas personas, le recomiendo equivocarse en el lado alto (1/2 taza sin cocinar por persona) pero si está cocinando para una gran multitud, probablemente estará bien con porciones más pequeñas ( 1 / 4-1 / 3 taza sin cocinar).

La regla general para el arroz blanco es duplicar la cantidad de arroz para obtener la cantidad de agua que debe usar, pero su productor de arroz debe tener instrucciones al respecto.

Usualmente cocino 1/2 taza (taza medidora de 8 oz) de arroz por persona ... en la olla arrocera o en la estufa, usted quiere duplicar el agua ... es decir, 1/2 taza de arroz por 1 taza de agua ... 1/3 taza de arroz a 2/3 de agua ... 2 tazas de arroz a 4 tazas de agua ... etc.

Generalmente 60-80g más o menos si solo está comiendo salsa y arroz. Si tiene entrantes, acompañamientos o verduras, entonces 50-60 g, o si es alguien que tiene mucha hambre, 80-100 g.

Después de muchos años de grandes porciones de arroz con nuestras comidas, hemos reducido a 50 g (peso seco) de arroz o pasta por persona como el principal carbohidrato de la comida. Como un lado (con otro carbohidrato), generalmente dividiría las porciones a la mitad.

Este consejo vino de la lectura de The Hairy Dieters, explicada por el hecho de que se utilizaron como formas fáciles de aumentar las comidas en la historia, cuando los trabajos de trabajo físico eran la norma y el dinero era escaso. Su consejo era tener menos carbohidratos y más proteínas, que se supone que es la parte principal del plato de todos modos.

En cuanto al agua, generalmente pesamos 2: 1 de agua a arroz, por lo que 100 g de agua a 50 g de arroz. Por supuesto, el tipo de arroz que está utilizando y el equipo que está utilizando influirán en la cantidad de agua requerida.

La información aquí a veces me sorprende. La respuesta aceptada como correcta es 100% incorrecta y llena de información errónea. Si cocina la misma cantidad de agua que el arroz, terminará con arroz quemado, medio cocido.

La receta de arroz es una parte de arroz por dos partes de agua, por volumen. Eso significa que si pones 1 taza de arroz, agrega 2 tazas de agua. Puede ser de 250 ml de arroz a 500 ml de agua.

En cuanto a la cantidad de arroz por persona, depende de la cantidad que necesita para una comida. La regla general es que 1 taza de arroz producirá 3 tazas, o 3: 1. Entonces, si fuera a agregarlo como una cama de arroz para pescado, funcionaría aproximadamente 1/3 por taza por persona. Si lo quisiera como acompañamiento de la sopa, funcionaría aproximadamente 1/2 taza por persona. Y si fueras alguien, sé que es aproximadamente 1 taza por persona.

Acabo de hacer 1 taza de arroz jazmín y requirió 2.5 tazas de agua. Estaba cocinando para mí y hacía unas 4 veces más de lo que podía comer de una sola vez. Tuve un poco de carne con caldo encima. No hay verduras esta vez.

Debería ser 1/2 taza, tal vez para una persona promedio.