¿Cómo me salteo la planificación y las compras?

Realmente disfruto cocinando. Disfruto de la creatividad, la experimentación y probar nuevos alimentos. ODIO la planificación, la elaboración de listas y las compras.

¿Existe algún servicio o "técnica" para evitar todo lo que conduce al trabajo en la cocina?

Dependiendo de dónde viva, hay un enfoque bastante simple que puede probar. En los próximos días, diríjase a lugares que se especialicen en tipos particulares de alimentos y haga que sean atractivos para usted. Un mercado de granjeros, una carnicería, una quesería, una panadería, etc. Chatee con el personal y compre lo que le llame en la tienda. Cuando vuelvas a casa, prepara las comidas que te parezcan inspiradas según lo que hayas comprado. Sé creativo, impulsivo y estacional. Siga haciendo eso hasta que un día note que no hay comida, y salga a comprar o coma algo enlatado y vaya a comprar al día siguiente.

Probablemente dentro de una semana, sucederá una de dos cosas. O te sentirás libre, creativo, inspirado, etc., y tan feliz de estar haciendo las cosas de esta nueva manera, o habrás tirado una gran cantidad de comida costosa que se echó a perder antes de poder usarla, y te sentirás muy estresado e infeliz a los 4 o 5 pm cada día porque tienes que decidir qué hacer. Si es lo primero, misión cumplida. Si es lo último, ahora tiene su motivación para la planificación y la elaboración de la lista, y debería encontrarlo más agradable ya que conoce su propósito y de qué lo está salvando. De cualquier manera, la sensación de "odio tener que planificar mis comidas" debería disminuir drásticamente.

Puede que esta no sea una opción para usted, pero si lo es, podría ser brillante para usted: Únase a una cooperativa local de agricultores ... Tenemos una cerca de nosotros: http://www.localharvest.org/black- Hog-farm-M41490

¡El genio de Black Hog es que dejan caer los ingredientes más frescos de la temporada en tu puerta y luego puedes ser creativo con ellos!

Por lo general, solo "planifico" para grandes fiestas, e incluso esa planificación se basa principalmente en saber qué será en la temporada cuando vaya de compras. Para la comida promedio entre semana, no hago listas de compras excepto en la medida en que sé que me estoy perdiendo algo que quiero tener esa noche. Si usted es un habitante urbano y un cocinero aceptable, no necesita planificar tanto como hacer viajes frecuentes de compras más pequeños y tener una base técnica suficiente para poder adaptarse a lo que es bueno.

Aquí hay cosas que pueden reducir la carga de la planificación y la elaboración de listas:

1. Tenga una despensa bien surtida de alimentos básicos y condimentos. Sus alimentos básicos pueden ser diferentes a los míos, pero considero arroz, harina, pasta, frijoles y lentejas (secos y, para aquellos momentos en que no tenía la previsión de remojarlos, enlatados), tomates enlatados, aceites, algunos japoneses secos ingredientes para hacer caldo de sopa, salsa de soja, mirin, azúcar y varias especias esenciales. No estoy incapacitado sin ellos, pero podré improvisar mucho más si mis "habituales" están listos.
2. Utiliza lo que ya está en tu refrigerador. Por lo general, tengo al menos unos pocos tipos de queso, mucha mantequilla y varios vegetales en escabeche y marinados.
3. Recuerde lo que tiene cuando hace compras incrementales y reconozca las oportunidades para combinar cualquier cosa que compre hoy con cosas que todavía tiene.
4. Deje de tomar cada línea de una receta de libro de cocina como gospel. Aprenda a reconocer el propósito de un ingrediente en su receta (agrega ácido / grasa / proteína / amargor / aroma) y piense en otras alternativas que sean compatibles, incluso si el resultado no es exactamente el mismo plato. No necesitará hacer tantas listas si está haciendo su comida en lugar de la comida del libro de cocina.

Personalmente, no odio la parte de "comprar", a menos que termine comprando en las horas pico con clientes frenéticos y líneas locas, pero si no puede soportar la idea de viajes frecuentes de compras de 15 minutos en lugar de una sesión de compras compulsivas semanales , considere unirse a un CSA. Sin duda, necesitará descubrir cómo lidiar con ingredientes inesperados y desconocidos, pero podrá reducir sus compras a lo esencial de la despensa y el refrigerador. En mi área, las compras en línea de comestibles están disponibles a través de Amazon, pero en lo que a mí respecta, es mucho menos tedioso ir a misiones específicas al supermercado que buscar y hacer clic en todo lo que quiero.

Me salteo la planificación, que generalmente convierte las compras en una búsqueda de algún ingrediente que no esté almacenado en la tienda a la que vaya. En cambio, empiezo con las compras y solo voy a ver qué hay de nuevo o qué es apetitoso. Compre eso, entonces la cocina se convierte en una aventura de cómo cocino lo que compré; Mucho más divertido que cómo compro lo que quiero cocinar.