¿Cómo calculas cuánto aceite usar para freír en sartén?

13

¿Cómo haces para calcular cuánto aceite usar para freír? Fuera de mi cabeza, puedo pensar en varios factores como el tipo de comida, qué tan bien quieres cocinarla, el tipo de aceite, el tamaño de la sartén y la cantidad de comida que estás tratando de cocinar. ¿De cuáles de estos factores debería preocuparme más? ¿Alguien tiene alguna regla general para determinar cuánto aceite usar?

Casebash
fuente

Respuestas:

13

Como sugiere, hay una serie de factores, pero la mejor regla general que he encontrado para freír en sartén es usar suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén girándola. En general, no quieres charcos (te salpicarán con aceite caliente), pero si la sartén no está cubierta, entonces tu comida podría no cocinarse de manera uniforme.

En estos días, la mayoría de las veces lo miro, y erro por el lado generoso. Usar un poco demasiado no es probable que dañe tu plato; el aceite no utilizado simplemente no se absorberá, pero usar muy poco dará como resultado alimentos poco cocinados o inconsistentemente cocinados y probablemente mucha suciedad adherida al fondo de la sartén . Entonces, si no está seguro, solo agregue un poco más de lo que cree que absolutamente necesita.

Aaronut
fuente
3
A menos que sea como mi vecino, e insista en que 2/3 del camino está exactamente como lo vio en un programa de cocina de televisión, y no tenía un termómetro para freír, y tenemos todos los quemadores en la estufa; el aceite hirvió, se incendió, tuvimos que limpiar la estufa para tratar de sacarla; mis intentos de sofocarlo con una tapa no funcionaron ya que había un espacio de aire debajo que alimentaba las llamas, y la electrónica de la estufa se quemó (estufa eléctrica) y chamuscó la pared antes de que obtuviéramos un extintor de incendios y lo controlamos . Entonces, tal vez extra no sea malo para freír, pero sí para freír.
Joe
1
Ja ... notado! Sí, esto parecía tratarse de freír en sartén, pero para freír en general, generalmente desea lo suficiente para cubrir la comida aproximadamente una pulgada (al menos eso es lo que hago, y todavía no he visto ningún incendio de grasa).
Aaronut