La forma en que lo hacen los restaurantes es simple, directa y también muy fácil de hacer orgánica mediante el uso de ingredientes orgánicos.
Empanado estándar de 3 tazones
1) Tazón uno: harina condimentada : harina, sal, pimienta y condimentos (para mí: tomillo, pimentón, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y hojuelas de perejil)
2) Tazón dos: lavado de huevo: huevo batido con 1-2 cucharadas de leche por yema de huevo agregada
3) Tazón Tres: Panko (u otras migas de pan) - alternativamente, agregue un poco de sal, pimienta y condimentos
Procedimiento:
drague el artículo para hacer pan en los cuencos en orden, luego repita si lo desea para formar una capa más gruesa. Solo necesita cambiar sus condimentos para dejar de empanar pollo, pescado o incluso hacer tomates verdes fritos.
Si hace su propio pan y pan rallado, la lista de ingredientes leerá: harina, agua, leche, huevos, levadura, sal y especias. ¡Es difícil ser más directo que eso!
Es simple, rápido y funciona maravillosamente cada vez. Esta es la mejor manera: la harina se adhiere a la superficie húmeda de su artículo, dejando una superficie seca y almidonada para que se adhiera al huevo. El lavado de huevo permite que el panko se pegue. Para la siguiente capa, la harina llena los espacios entre las migas de pan y absorbe la humedad residual del lavado del huevo.
Panko, harina, especias (orégano, pimienta). Dragar a través de un huevo batido, luego a través de la mezcla de panko. Es sorprendente que el gobierno no les haga poner un "¡Por el amor de Dios, ustedes mismos pueden hacer esto!" etiqueta de advertencia en él.
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Para cualquier persona sin gluten, Quinoa Flakes funciona muy bien como un reemplazo para el panko.
Siga todos los otros consejos aquí sobre el empanado en tres etapas, pero sustituya la harina sin gluten por el primer paso y los copos de quinua en lugar de panko.
¡Así es como hice mi pollo para Chicken Parmesean y resultó maravillosamente!
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BobMcGee ha explicado la técnica básica de empanado, pero como usted preguntó específicamente sobre granos integrales, es posible que desee hacer algunos ajustes menores.
Puede usar harina de trigo integral para el primer tazón, pero debe ser una cantidad muy pequeña (realmente desea sacudir la harina suelta antes de pasar al lavado de huevos, y luego dejar que el lavado de huevos gotee antes de ir a las migas de pan) . Obtendría más fibra utilizando un reemplazo para el panko. Personalmente, utilizo lo que esté a la mano para aplastarlo fácilmente. Esto incluye galletas (los cheezits funcionan muy bien) o la mayoría de los cereales. Para su preocupación de granos enteros, consideraría algún tipo de cereal integral, triturado. Los pedazos al final de una caja son ideales para esto, pero si está cocinando para más de una persona, es probable que necesite una taza o más, dependiendo de qué tan finamente haga las migajas.
Creo que cualquier cereal en hojuelas (p. Ej., Trigo) funcionaría. (Nunca los he usado yo mismo, normalmente uso hojuelas de maíz), puede que tenga algo como fibra uno (creo que ese es el nombre de una ramita. No recomendaría nueces de uva, y no estoy seguro de cómo podría funcionar el trigo rallado.
Las adiciones comunes a la capa de pan rallado incluyen nueces picadas o quesos duros rallados, pero tengo la sensación de que los quesos podrían no destacarse con los sabores a nuez de un cereal integral, y las nueces tampoco serían tan notables.
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