Estoy de acuerdo con la sugerencia de que es mejor comprar cítricos maduros. Respetuosamente estoy en desacuerdo con la afirmación de que no maduran después de recoger.
Hoy me topé con esta antigua pregunta y la miré porque tengo muchas naranjas muy inmaduras que adelgacé de mi naranjo hace unas semanas, y me pregunté qué gemas de sabiduría podrían haberse sugerido en el pasado para acelerar su maduración. , y me sorprendió que la respuesta fuera definitivamente incorrecta, al menos, para los cítricos no tratados. Es posible que un recubrimiento de cera pueda afectar esto.
Me gustaría aclarar qué sucede con los cítricos que he recogido sin madurar y dejé madurar (generalmente al podar el árbol). Mi experiencia es principalmente con limones y naranjas, pero debería trasladarse a otros cítricos. Mi experiencia es principalmente con fruta de mis propios árboles, pero también fruta de los mercados locales de agricultores que no tienen revestimientos de cera.
Continúan madurando.
La piel continuará desarrollando color del verde a través del verde moteado hasta el color final.
El aroma y el sabor de la piel y los aceites cambiarán de un olor y un sabor muy "verde", ligeramente amargo, cítrico (muy genérico, los limones y las naranjas en esta etapa huelen y saben casi igual) a un olor / sabor más afrutado. . Los limones comenzarán a oler más a limón, las naranjas comenzarán a oler y saber a naranjas.
Eventualmente perderán mucha humedad, a menos que hayan sido encerados. Las frutas cítricas tienen una piel porosa, húmeda, esponjosa y están llenas de agua. En mi experiencia, los cítricos verdes tienden a ser más secos; continúan llenándose de agua a medida que maduran y crecen en el árbol.
Pueden madurar más rápido si se mantienen con manzanas y peras maduras, pero también pueden enmohecerse si no hay buena circulación de aire. Revíselos periódicamente, elimine los que se estén volviendo más blandos, ya que se echan a perder, no maduran.
En resumen, a medida que los cítricos verdes maduran, los sabores y colores de la carne se desarrollarán, pero también se secarán. Es una especie de carrera, ¿madurarán lo suficiente como para ser agradables antes de que se sequen demasiado para ser utilizados?
Aquí hay una foto de algunas naranjas inmaduras antes de recogerlas, pequeñas y verdes:
Y aquí están ahora, varias semanas después, en una caja al lado de donde estoy sentado:
Desafortunadamente, no me quedan realmente verdes en el árbol (y los verdes que recogí maduros), así que no puedo mostrar esa comparación. Pero para las naranjas, comienzan de verde por fuera y por dentro, luego pasan de amarillo a naranja o incluso rojo. Acabo de abrir algunos y los que han estado madurando en la casa son en su mayoría un poco menos jugosos que los verdes y amarillos que acabo de recoger, pero se ven iguales.
El frontal derecho se recogió hace unas semanas y maduró en la casa (elegí el más maduro y el menos maduro que pude encontrar en mi caja). Atrás a la izquierda se recogen hoy del árbol (elegí los que se estaban dividiendo y que de todos modos debían ser recogidos, pero cortados y fotografiados de la forma más y menos madura nuevamente).
Cuando los recogí, probé la piel y descubrí que era demasiado amarga en las que todavía estaban completamente verdes, aunque las que estaban un poco amarillas eran comestibles. Degustación ahora, lo mismo es cierto. Para la fruta recolectada hoy frente a la fruta recolectada hace unas semanas, realmente solo sigue la escala de colores. Puedes ver la diferencia aquí entre la piel más pálida (no tan madura) y la que estaba más madura que elegí hoy. Ambos tienen un sabor casi idéntico, y el más maduro sabe solo ese tono más maduro, pero esencialmente ambos saben como la piel de una naranja fresca y razonablemente madura.
¡Eso es muy interesante! Tengo un naranjo valenciano y naval y me encantaría que las frutas maduren por completo en los árboles, pero con frecuencia estoy en una carrera con algún roedor que se los come a medida que maduran. Así que tuve que elegirlos antes de que se vuelvan demasiado grandes o maduros. Pensé que era solo mi imaginación, pero las naranjas ciertamente parecen haber madurado un poco después de la recolección. De hecho, el secado puede ser algo bueno (dentro de los límites). Los azúcares se concentran, lo que lleva a un sabor más intenso 😋
Respuestas:
Usted no
Las frutas cítricas, a diferencia de la mayoría de las otras frutas, no maduran después de ser recogidas del árbol.
La única solución es ser proactivo y no comprar cítricos verdes.
fuente
Estoy de acuerdo con la sugerencia de que es mejor comprar cítricos maduros. Respetuosamente estoy en desacuerdo con la afirmación de que no maduran después de recoger.
Hoy me topé con esta antigua pregunta y la miré porque tengo muchas naranjas muy inmaduras que adelgacé de mi naranjo hace unas semanas, y me pregunté qué gemas de sabiduría podrían haberse sugerido en el pasado para acelerar su maduración. , y me sorprendió que la respuesta fuera definitivamente incorrecta, al menos, para los cítricos no tratados. Es posible que un recubrimiento de cera pueda afectar esto.
Me gustaría aclarar qué sucede con los cítricos que he recogido sin madurar y dejé madurar (generalmente al podar el árbol). Mi experiencia es principalmente con limones y naranjas, pero debería trasladarse a otros cítricos. Mi experiencia es principalmente con fruta de mis propios árboles, pero también fruta de los mercados locales de agricultores que no tienen revestimientos de cera.
Continúan madurando.
El aroma y el sabor de la piel y los aceites cambiarán de un olor y un sabor muy "verde", ligeramente amargo, cítrico (muy genérico, los limones y las naranjas en esta etapa huelen y saben casi igual) a un olor / sabor más afrutado. . Los limones comenzarán a oler más a limón, las naranjas comenzarán a oler y saber a naranjas.
Eventualmente perderán mucha humedad, a menos que hayan sido encerados. Las frutas cítricas tienen una piel porosa, húmeda, esponjosa y están llenas de agua. En mi experiencia, los cítricos verdes tienden a ser más secos; continúan llenándose de agua a medida que maduran y crecen en el árbol.
En resumen, a medida que los cítricos verdes maduran, los sabores y colores de la carne se desarrollarán, pero también se secarán. Es una especie de carrera, ¿madurarán lo suficiente como para ser agradables antes de que se sequen demasiado para ser utilizados?
Aquí hay una foto de algunas naranjas inmaduras antes de recogerlas, pequeñas y verdes:
Y aquí están ahora, varias semanas después, en una caja al lado de donde estoy sentado:
Desafortunadamente, no me quedan realmente verdes en el árbol (y los verdes que recogí maduros), así que no puedo mostrar esa comparación. Pero para las naranjas, comienzan de verde por fuera y por dentro, luego pasan de amarillo a naranja o incluso rojo. Acabo de abrir algunos y los que han estado madurando en la casa son en su mayoría un poco menos jugosos que los verdes y amarillos que acabo de recoger, pero se ven iguales.
El frontal derecho se recogió hace unas semanas y maduró en la casa (elegí el más maduro y el menos maduro que pude encontrar en mi caja). Atrás a la izquierda se recogen hoy del árbol (elegí los que se estaban dividiendo y que de todos modos debían ser recogidos, pero cortados y fotografiados de la forma más y menos madura nuevamente).
Cuando los recogí, probé la piel y descubrí que era demasiado amarga en las que todavía estaban completamente verdes, aunque las que estaban un poco amarillas eran comestibles. Degustación ahora, lo mismo es cierto. Para la fruta recolectada hoy frente a la fruta recolectada hace unas semanas, realmente solo sigue la escala de colores. Puedes ver la diferencia aquí entre la piel más pálida (no tan madura) y la que estaba más madura que elegí hoy. Ambos tienen un sabor casi idéntico, y el más maduro sabe solo ese tono más maduro, pero esencialmente ambos saben como la piel de una naranja fresca y razonablemente madura.
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