¿Cómo organizas tus recetas?

Estoy pensando en recopilar y organizar recetas que resultaron ser buenas.

Lo primero que pensé fue escribir las recetas en un procesador de textos, imprimirlas y recogerlas en una carpeta de anillas. Mi sistema solo tendría una receta por página (incluidas las versiones simples a complicadas). Tomaría notas escritas a mano en la receta impresa cada vez que sienta la necesidad de actualizarla. Eventualmente, modificaría la receta en el procesador de textos si hay demasiadas notas escritas a mano. De esta manera, mantendría un libro de recetas limpio y ordenado como referencia. ¿Qué piensas?

¿Cómo organizas tus recetas? ¿Qué funciona mejor para ti y qué no?

Empecé a mantener el mío en una wiki . Google Docs probablemente sería una gran alternativa para alguien que no quiere configurar un servidor en algún lugar.

Publico la mayoría de las recetas que pruebo y me gustan en mi blog, y luego guardo el enlace en una cuenta de Delicious dedicada usando etiquetas para todos los ingredientes, estilo de cocina, país de origen y si entró en mi limitado rango de recetas favoritas.

Usar Delicious también tiene la ventaja de que mientras navego por la web y encuentro algo bueno para probar, puedo guardarlo etiquetado con, por ejemplo, "TryThis" para recuperarlo fácilmente cuando necesito inspiración para algo nuevo.

La mayoría de mis recetas favoritas provienen de www.allrecipes.com, por lo que mi colección se presta naturalmente a un sistema aglutinante. Puse todas mis recetas en protectores de página antes de ponerlas en la carpeta. Además de hacer que todo sea uniforme, ha evitado que los derrames de cocción arruinen las recetas.

Para hacer que las recetas sean fáciles de encontrar en la carpeta, organicé las recetas con 5 divisores de colores grandes y 30 divisores numerados. Luego hice una tabla de contenido correspondiente a los divisores. Los divisores de color representan un tipo de plato (es decir, aperitivos, sopas, plato principal, postres, etc.) y los números representarán un subtipo (es decir, carne de res, aves, pasta, etc.). Para facilitar las cosas, pongo una tabla de contenido al frente de cada sección de tipo de plato.

Si se convierte en miembro de allrecipes, puede guardar su propia receta en su herramienta de caja de recetas. También puede modificar recetas en su sitio y guardarlas en su caja. Por lo general, prefiero imprimir el mío, por lo que realmente solo uso su caja de recetas como herramienta de "marcador" o "favoritos".

Ahora uso un Wiki y solía usar un foro phpBB . Hay Wikis gratuitos en Internet, por ejemplo, Wikispaces y Wikidot . Forumer ofrece alojamiento gratuito para foros phpBB.

Uso el cuaderno de Google y agrego etiquetas a las recetas para que sea más fácil encontrarlas / organizarlas. Me gusta porque es bastante fluido y se presta para la búsqueda aleatoria de algo genérico o para encontrar una receta específica.

Uso http://pasplore.com. Es un libro de cocina digital en línea que no requiere que lo abras, o lo copie y pegue cuando encuentre una receta. Tiene un botón propio y extrae no solo la página web, sino también la receta real y la almacena en el libro de cocina y la categoría que elija.

Guardo todas mis recetas en http://www.justrightmenus.com , ¡y tú también podrías! Simplemente cree un inicio de sesión y comience a agregar. Hay muchos sitios de recetas de la comunidad que le permiten crear un "cuadro de recetas", si lo desea, de recetas que le gustan o que ha agregado personalmente.

En justrightmenus.com , las recetas están organizadas alfabéticamente y por categoría (pollo, fácil, vegetariano, etc.).

Otro gran sitio es epicurious.com .

En ambos casos, la solución es electrónica. Si no puede acceder fácilmente a una computadora (o dispositivo tipo iPhone) desde su cocina, no funcionarán tan bien para usted.

Yo uso dos sistemas. Primero, para mi colección completa de recetas, uso MacGourmet . Esto hace un seguimiento de todo lo que me gusta o quiero probar. Entraré cosas en MacGourmet de revistas y libros de cocina para tener un único repositorio para encontrar cosas.

En segundo lugar, mantengo una carpeta de 3 anillos con protectores de láminas de plástico. Esta carpeta contiene básicamente mi libro de cocina "cotidiano". Recetas que hago con tanta frecuencia que sacar la computadora sería un dolor. Esta carpeta está organizada por curso principalmente. Cuando hago cosas, puedo sacar el protector de plástico y ponerlo en el mostrador mientras cocino.

Estoy usando una combinación de Simplenote (http://simplenoteapp.com/) con Notational Velocity en mi Mac (http://notational.net/) para almacenar mis recetas como texto sin formato. Estoy sincronizando esta misma biblioteca con mi iPhone, que tengo conmigo mientras estoy de compras, y con mi iPad, que estoy usando en la cocina para trabajar. Hasta ahora, esto ha funcionado perfectamente.

Entonces, el único inconveniente de este enfoque es que hay muchas recetas que me llegan como papel de algún tipo, y termino teniendo que escribir las que no hay una versión electrónica.

Prefiero tener una copia impresa o una receta escrita, en lugar de almacenarlas en línea. Me gusta la idea de compilarlos en la computadora y luego agregar notas escritas a mano, etc. a una impresión real. Si los tuviera únicamente en la computadora o en línea, sé que me resultaría demasiado molesto ir a buscarlos y no confío en mi memoria para hacer recetas más complicadas sin tenerlo frente a mí. Todavía no tengo mucha confianza mientras cocino, por lo que para mí compilar un conjunto real de hojas de recetas para consultar sería la mejor manera.

Solo uso un blog de blogspot para publicarlos, funciona bastante bien.

No guardo recetas en absoluto, en cambio trabajo para aprender los fundamentos de algo (libros de cocina, TV, internet), y luego aplico las técnicas basadas en los ingredientes y mi imaginación.

Dicho esto, por la pequeña cantidad de datos sobre alimentos e ideas de platos que no puedo meter en mi cabeza, utilizo un cuaderno de moleskin, así como una carpeta para recetas clásicas familiares (para transmitir a mis hijos). También investigo una técnica específica antes de aplicarla (estofar), aunque una vez que la aprendí es solo cuestión de recordarme la próxima vez que la necesite.

Esto apareció en mi feed esta mañana: http://www.goodlifeeats.com/2010/07/making-magazine-recipe-binder.html

También uso instapaper.com para enganchar y almacenar rápidamente recetas que leo en línea (tengo una carpeta de recetas en instapaper).

Tengo algunas recetas almacenadas en SousChef en mi Mac, un programa de recetas bastante bueno. Algunas recetas que obtengo de varios sitios de recetas, y si quiero volver a hacerlas, volveré al sitio. Muchas veces simplemente termino haciendo un plato mirando varias recetas para el plato y seleccionando y eligiendo partes de cada uno, asegurándome de incluir los elementos comunes. Entonces son mis platos principales, los que hago con regularidad, donde la receta solo existe en mi mente.

Tengo un cuadro de índice y escribo las recetas en tarjetas individuales. No ocupa tanto espacio como una carpeta.

Solía ​​usar sitios de Google, pero recientemente encontré Foodfolio ( http://foodfolio.net ). Le permite importar recetas por url y administrarlas a través de categorías y etiquetas, o puede agregar las suyas. En este momento admite la importación de recetas de allrecipes.com, epicurious.com y foodnetwork.com.

Yo uso SousChef para OS X. Muchas recetas en línea.

Yo no. Dejo que Google haga eso por mí. =) Para la mayoría de las recetas, eso es lo que hago, sé dónde las obtuve en primer lugar, así que cuando busco en Google nuevamente, sé qué resultado ha funcionado antes.

Mi mamá los imprimirá y los dejará en un cajón para un acceso (no tan fácil).

Estoy usando Springpad . Junto con la extensión del navegador Chrome, es increíblemente rápido enviar algo a mi cuaderno de recetas, o buscar algo y agregarle notas. La curva de aprendizaje fue un poco empinada, pero dado que ya la estaba usando para la organización general, agregarle recetas fue básicamente indolora.

Guardo la mayoría de las recetas en un cuaderno de Evernote. Si estoy planeando una gran comida, agrego una etiqueta a las recetas que voy a hacer y luego guardo una búsqueda personalizada para que todo sea un solo lugar.

Me concentro en aprender los principios subyacentes, así que soy libre de improvisar en mi despensa. Este enfoque me libera de la lucha por conquistar la organización en un área más de la vida y proporciona una salida feliz para mi cerebro mitad científico y mitad artista. Los dos recursos principales en los que confío continuamente son

1- el libro "Sobre comida y cocina: la ciencia y el saber de la cocina" de Harold McGee. La edición original salió por primera vez en 1984 ... así que esto es más o menos un estándar de la industria para comprender cómo funcionan juntos la comida y el fuego.

2- el sitio web , www.cooksillustrated.com. Hay una membresía anual asociada con este sitio, por lo que no es para todos, pero nos brinda un servicio maravilloso a los chefs intuitivos. Cada tarea de cocina imaginable se prueba de innumerables formas, y sus resultados se proporcionan en formatos simples y atractivos. Su sitio también es fácil de navegar.

Yo uso mi iPad en la cocina. Todas mis recetas personales son archivos de texto en una carpeta de DropBox en un formato de descuento. Escribí una aplicación para iOS para verlos y editarlos, pero también puedo editarlos o verlos directamente como archivos de texto. Cuando cocine desde un libro, tomaré una foto de la página con mi iPhone y luego la veré en el iPad para cocinar. Esto evita que el libro se ensucie y crea un registro permanente de las recetas que he usado. Si cocino una receta de un libro con frecuencia, la volveré a escribir en mi colección como archivo de texto. A veces uso el iPhone cuando compro para verificar una receta para asegurarme de no omitir los ingredientes.

Puede usar Evernote de manera similar, pero es posible que desee considerar una suscripción paga para obtener acceso sin conexión en el iPad / iPhone.

Para mantener un registro de las cosas que he cocinado, utilizo un calendario de Google (compartido con mi esposa, que realiza la mayor parte de la entrada de datos). Parece jugar muy bien con iOS y tiene una buena interfaz web y API. (También tenemos un calendario de visitas al restaurante).

Empecé a agregar el mío a pinterest . Y puedo agregar tantos grupos como quiera, uno para postres, otro para pollo, etc. El único inconveniente es que si un enlace que agregué queda inactivo.

Organizo mi receta en http://www.howdoeshedoit.com/recipes.php . También para obtener buenas críticas y calificaciones de nuestra receta ...