¿Cómo se cuecen al vapor las verduras?

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Suponiendo que no tiene un "vaporizador de verduras" que recibió como regalo de bodas, ¿cómo cocina al vapor las verduras?

Ben McCormack
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Respuestas:

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Si tienes un colador de metal, entonces yo

  1. Llena una olla grande con agua. Solo lo suficiente para que casi llegue al fondo del colador cuando lo colocas encima.
  2. Inserte el colador para que quede equilibrado sobre el agua.
  3. Llene el colador con verduras y cubra con una tapa.
  4. Hervir
  5. Despegue cuando las verduras estén al vapor según sus especificaciones
  6. Disfrutar
Kyra
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¿Por qué molestarse en llenar con agua hasta el fondo de la olla? usted está cocción al vapor no de ebullición poco profunda . Simplemente llene con un poco de agua, definitivamente debajo del fondo del colador, pero lo suficiente como para no hervir durante el vapor. De esta manera, tus verduras se cocinarán en el vapor del agua. y su agua hervirá más rápido y usará menos energía para hervirla ...
Sam Holder
Técnicamente correcto, pero ¿por qué hacer todo esto cuando solo puedes usarlo en el microondas?
MGOwen
Si lo vaporiza, también podría agregarle sabores ... por ejemplo ( howtodothings.com/video/how-to-cook-with-tea ) agrega sabor al agregar té al agua.
Kyra
Creo que este método funciona mejor que un "vaporizador" adecuado porque el filtro es más poroso, por lo que el vapor lo atraviesa más fácilmente.
BobMcGee
MGOwen, porque no todos tienen un horno microondas, por ejemplo, yo. No hemos tenido uno en casi tres años, y no te lo pierdas.
Phil M Jones
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No puedo entender por qué todas las publicaciones sugieren poner suficiente agua para llegar al fondo del colador que contiene las verduras. ¡De esa manera los estás hirviendo!

Lo llaman vapor porque usas vapor para cocinar, cuanto más agua hay y más cerca está de las cosas que se cuecen al vapor, más nutrientes y sabores se eliminarán.

Cuando cocino al vapor en ollas regulares, solo uso suficiente agua para que no se evapore. Algunas tapas para ollas regulares tienen un orificio para que salga el vapor. Si ese es el caso, lo cierro con un poco de papel de cocina. Además, solo necesita suficiente calor para mantener el vapor existente en forma de gas, más presión solo significa que el vapor se escapará y necesitará más agua.

Puede tomar más tiempo que sus métodos, pero sabe mejor, ¡pruébelo!


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+1. solo necesitas una pequeña cantidad de agua. Y esto es más económico.
Sam Holder
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Parece dividir los pelos. Mientras las verduras no estén sumergidas, se vaporizarán en lugar de hervir. El mayor beneficio de minimizar el agua, en mi humilde opinión, es que reduce el tiempo de ebullición. Con mucho, la mayor parte de la energía gastada está en la conversión de vapor real, no en calentar el agua. Y ciertamente no convertirías toda el agua extra en vapor.
Chris Ammerman
Si el agua no toca las verduras, entonces realmente no importa la cantidad de agua en la sartén, en lo que respecta a los nutrientes.
baka
¿Alguna vez has visto hervir el agua? Se eleva sobre el nivel del agua fría que pones en la olla. El agua hirviendo estará en contacto con las verduras, especialmente la parte inferior. Por supuesto, cuánto y durante cuánto tiempo depende de qué tan fuerte esté hirviendo.
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Si están congelados, a menudo apuñalo la bolsa varias veces con un tenedor y luego la tiro al microondas por unos minutos. Para estar seguro, asegúrese de que su bolsa sea un plástico que sea apto para microondas. Será etiquetado como "apto para microondas", pero también puede verificar el sello de reciclaje. El LDPE tipo 4 se considera plástico apto para microondas.

¿Por qué su pregunta implica que los vapores de verduras solo se pueden obtener a través de un regalo de bodas? Comprar un inserto / canasta de vapor genérico es relativamente económico. Por ejemplo: Progressive International Easy Reach Steamer Basket

hobodave
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Estaría preocupado por los productos químicos en la bolsa. Solo hago eso con los paquetes de vegetales que están especificados para el microondas e incluso entonces solo a veces.
Kyra
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Eh, es inofensivo. He visto a Alton Brown hacerlo docenas de veces. Durante el especial de Acción de Gracias de 2006 o 2007, incluso se burló de Paula Dean, creo que cuando ella le preguntó por qué lo hizo. La única vez que no lo hago es cuando no quiero cocinar toda la bolsa.
hobodave
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Sospecho firmemente que los "hechos para el microondas" son un marketing inteligente. Son del mismo plástico de calidad alimentaria, solo que un poco más resistentes.
hobodave
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Para lo que vale, mi bolsa de brócoli sugirió específicamente hacer agujeros en la parte superior y ponerlo en el microondas durante 3 minutos, y ni siquiera estaba congelado. Probado bien.
Ben McCormack
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@s_hewitt: Gracias por los enlaces; Leí ambos artículos cuidadosamente. Ese artículo advierte sobre "plástico" en general. Si lees atentamente, verás que usa envoltura de plástico Saran / Reynolds como ejemplo. Ambos solían estar hechos de PVC, que ciertamente no es apto para microondas. Luego, Saran Wrap pasó a usar polietileno (Tipo 4 LDPE si marca una casilla) que es apto para microondas y se comercializa como tal. Revisé mi congelador y todas mis bolsas están etiquetadas con LDPE Tipo 4. Que significa polietileno de baja densidad. Todo el plástico no se crea igual. Creo que deberías reconsiderar tu voto negativo.
hobodave
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Preparé / piqué las verduras, las puse en un recipiente de vidrio con un par de cucharadas de agua, coloqué una tapa de microondas sobre ellas y las armas nucleares durante 3 o 4 minutos. Las zanahorias tardan un poco más, así que si incluyo zanahorias, primero les daré unos minutos y luego agregaré las otras verduras.

Vicky
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Use una olla grande y un colador de metal. Llene la olla con suficiente agua para que quede justo debajo del fondo del collander y hierva, agregue sus veges y cubra con una tapa suelta o una toalla de cocina. Vapor hasta que esté listo.

Zafoide
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Tenía una cesta de vapor de metal (como lo sugirió hobodave ), pero prefiero una cesta de vapor de silicona ... durará para siempre, es apta para lavavajillas y no se oxida ni se dobla.

No me importan las bolsas de vapor porque son derrochadoras (y caras), y no me importa el microondas porque es demasiado fácil de sobrecocinar, particularmente pequeñas cantidades.

Mi procedimiento ...

  1. Picar las verduras en cualquier tamaño / forma deseada.
  2. Ponga la vaporera en la olla y llénela hasta debajo de ella con agua.
  3. Hierve el agua.
  4. Agregue las verduras, mantenga el agua hirviendo, cubra.
  5. Espere unos minutos, luego verifique cada pocos minutos. Apague el fuego cuando lo haga a su preferencia. El tiempo depende de la cantidad y tipo de verdura y de la frescura deseada.
tomjedrz
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Glad y otros fabricantes de bolsas de plástico fabrican bolsas de vapor para microondas, básicamente son bolsas con cierre de alta resistencia con ventilación. Introduce las verduras, cocina en el microondas la cantidad de tiempo especificada y listo.

Aquí está la versión de Glad .

ceejayoz
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Funcionan, pero en mi humilde opinión son a la vez derrochadores y demasiado caros.
tomjedrz
Tengo gemelos de 13 meses de edad, la conveniencia los supera con frecuencia.
ceejayoz
La ventilación no es realmente necesaria. Simplemente use una envoltura alegre normal (también llamada película adhesiva o envoltura saran) sobre un recipiente común (vidrio u otro material apto para microondas).
MGOwen
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Si no quieres un vaporizador dedicado, mi olla arrocera también funciona como vaporizador (o incluso al mismo tiempo).

Tiene una pieza redonda de metal que se encuentra en la parte superior del tazón de arroz con agujeros en el fondo, lados sólidos y luego la tapa encaja encima.

Mientras tienes el arroz cocinando, tus verduras se cocinan arriba. Si no necesita el arroz esa vez, simplemente vierta un poco de agua y úselo solo como vaporizador.

http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13383065
Este es el que tengo, estoy seguro de que otros también incluyen la pieza de vapor.

ManiacZX
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Olvida el vaporizador.

La forma más fácil, rápida, económica y mejor que he encontrado es poner tres cucharadas de agua en una sartén grande, poner las verduras y contar desde cuando el agua comienza a hervir, hervir durante dos minutos a fuego alto con un Tapa bien ajustada. Esto lo hace perfecto cada vez. No blanda, suave, pero perfecta. Cocine otro minuto para que estén más suaves.

En serio, este método es barato, rápido y no requiere dispositivos adicionales.

Dave
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Y no es tan bueno, rápido o conveniente como el microondas.
MGOwen