¿Cómo preparar un quisquilloso para la cocina tailandesa, camboyana y vietnamita?

Mis suegros se dirigen al extranjero en una visita guiada a Tailandia, Camboya y Vietnam. Si bien mi suegra es un poco más aventurera cuando se trata de nuevos sabores y texturas, mi suegro es un tipo de tipo "carne y papas con sal"; Tampoco ayuda que no sea fanático de nada picante, tanto en sabor como en calor.

¿Cuáles son algunos platos típicos que pueden disfrutar con sus papilas gustativas entrenadas en América del Norte y que pueden esperar encontrar en estos países? Son ciudadanos canadienses con herencia irlandesa. Si estos platos se pueden encontrar en su área, pueden probarlos para prepararse mejor para su aventura culinaria.

Tailandia tiene una serie de platos que se adaptarían a su suegro.

Hay varios platos sencillos de cerdo a la parrilla como khor mu yang (cuello de cerdo a la parrilla, aunque puede dejar la traducción como cerdo a la parrilla), mu ping (cerdo en una brocheta), satay mu (cerdo satay). Hay platos salteados como carne de cerdo con ajo y / o pimienta negra y platos de carne de cerdo asada como mu kop con una sal crujiente por fuera y carne húmeda por dentro.

A los tailandeses les encanta el pollo, por lo que hay pollo frito, asado y asado disponible en todo el país.

Y hay muchos platos no picantes disponibles, como sopas de fideos, fideos fritos (como pad thai , pad seyu ), platos de arroz frito, verduras salteadas como espárragos y camarones, verduras mixtas, sopas suaves como tom kha gai (pollo sopa), etc.

También encontrarán platos similares en Camboya y Vietnam, aunque con diferentes nombres. Como se encuentran en una visita guiada, su guía debería poder guiarlos hacia alimentos específicos que no son picantes en Camboya y Vietnam. También podrían obtener su guía para escribir una nota "No puedo comer alimentos picantes, no use pimientos" en el idioma apropiado para cada país.

La comida tailandesa más típica es muy sabrosa. Ciertamente, hay una gran cantidad de platos picantes, pero también hay muchos otros sabores, a base de hierbas, fragantes, salados y dulces. ¡Obviamente, la parte difícil es saber cuál es cuál!

Muchos de los platos no son tan picantes o salados. En cambio, las mesas de los restaurantes vienen con pequeños cuencos de Nam Pla con chiles picados flotando en ellos. Las personas sacan esto y lo mezclan con la comida en su plato después de haber tomado una porción de un plato compartido. Esto hace posible que la comida sea más salada y picante al mismo tiempo. Es difícil hacerlo más picante sin estar demasiado salado, que es el problema que tuve ya que me gusta la comida muy caliente pero no tan salada.

Lo bueno es que un grupo puede probar diferentes platos ya que muchos platos están destinados a ser compartidos. Pueden pedir algunos, probarlos y aprender cuáles les gustan. Algunos curries son relativamente suaves, como el curry amarillo que generalmente incluye papas (esto es completamente diferente del curry indio del mismo color). El curry verde casi siempre está picante, al igual que el curry rojo.

Los platos más suaves suelen ser carnes marinadas a la parrilla, bien ensartadas o servidas sobre arroz. Muchos platos de arroz y fideos también tienen un sabor suave, ya que están destinados a equilibrar los sabores fuertes del curry y las hierbas.

Cuando todo lo demás falla, pida espagueti o pizza. Casi todos los restaurantes tailandeses en cualquier lugar cerca de las áreas turísticas tienen uno o ambos de estos artículos específicamente para extranjeros exigentes. Como mi comida favorita es la tailandesa, no la he probado personalmente, pero tampoco esperaría que fuera fantástica. En realidad, a menudo ves parejas en restaurantes, uno de los cuales es tailandés y come comida tailandesa y el otro con un plato de espagueti.

En Vietnam la comida es completamente diferente. La mayor parte es mucho más suave en sabor con condimento ligero. Las carnes a la parrilla nuevamente son bastante populares y también pueden venir con arroz o fideos, en su mayoría bastante simples, o servidos en un pan alargado como un sándwich. No tengo idea de Camboya.

La sopa de fideos vietnamita Pho (la mayoría de las variantes de todos modos, iirc Hue ya es picante) tiene la especia agregada opcionalmente por el usuario final. Del mismo modo, los platos de arroz y fideos no son intrínsecamente picantes (la salsa de pescado puede no ser de su agrado, pero de nuevo eso suele ser un poco). Las pequeñas baguettes (banh mi) son típicamente un poco picantes e incluyen cosas como queso de cabeza, pero son bastante deliciosas. Puede obtener una gran cantidad de comida vietnamita bastante buena en Canadá, por lo que vale la pena comenzar temprano. No te pierdas los cafés.

Para la comida tailandesa siempre hay pad Thai (fideos). De nuevo, disponible en el país. Y hay suficientes extranjeros que probablemente puedan obtener algo que parece aún más familiar.

No recuerdo muy bien la cocina camboyana, pero no creo que sea particularmente picante o de sabor extraño. Recuerdo que su pizza era bastante buena. No estoy seguro de la legalidad, pero uno de los ingredientes disponibles puede ser el cannabis, también conocido como 'pizza feliz'.

De todos modos, como descubrí con mi hijo pequeño (en ese momento), el hambre es un motivador poderoso.

Consejos específicos de Tailandia aquí de alguien que no tolera ninguna especia.

En mi experiencia, en Tailandia hay una gran cantidad de pequeñas tiendas locales discretas que sirven comidas básicas como arroz / fideos + pollo / carne de res 100% soso por defecto, con especias disponibles en las mesas.

Mi opción favorita en un lugar desconocido sería un arroz con pollo . En general, sería una pequeña tienda local, no muy elegante, con un plato de arroz con pollo que cuesta entre 30 y 40 baht, generalmente servido con un pequeño tazón de sopa.

Consejo: En mi experiencia, tales tiendas operan alrededor de las 10 a.m. a las 3 p.m. Puede valer la pena ir allí temprano después de abrir, ya que parecen mantener el arroz cocido durante horas en climas cálidos, lo que puede ser poco saludable o inquietante.

Pad thai Me piqué varias veces, así que no voy con ese generalmente, a menos que esté con un compañero que pueda comerlo en caso de que resulte picante.

Para la referencia "arroz con pollo" en tailandés se escribe como ข้าวมัน ไก่ , donde ไก่ es pollo (recordar cómo se ve podría ser útil), y ข้าว es arroz. Sin embargo, los vendedores podrían reconocer si lo dices en inglés.

Si bien nunca he estado en Camboya o Laos, mi experiencia con otros países es que el arroz frito casi siempre es un plato seguro para el calor y, obviamente, no es demasiado aventurero. Comí mucho en esa parte del mundo como algo que sabía que no me quemaría.

Trabajé en Camboya por un año. Uno de mis platos favoritos era lok lak . Básicamente son cubos de carne de res chamuscados, a veces en rodajas, a veces en salsa. Por lo general, se sirve con un pequeño plato de jugo de lima y pimienta negra molida a un lado para mojar.

Como dijo Loren, el arroz frito suele ser una apuesta segura, al igual que los fideos fritos ( mee chah ).

El cerdo agridulce es bastante común allí, pero el pollo agridulce no lo es. Algunos de los mejores cerdos agridulces que he probado fue en un pequeño lugar en Phnom Penh.

Pho es un plato muy común en los tres países, pero no recuerdo los nombres camboyano o tailandés. En Camboya, generalmente se come para el desayuno. No recuerdo haberlo comido nunca a otra hora del día.

Las ancas de rana no son infrecuentes en Camboya. Siempre los comí a la parrilla / asados. No picante en absoluto. Muy parecido al pollo de palomitas de maíz pegado con palillos de dientes.

Parece que tus padres probablemente irán a lugares que están acostumbrados a servir a los turistas. Esos lugares generalmente tienen menús en inglés y con frecuencia incluyen imágenes y guías de especias. Y la cocina camboyana tiende a ser más agria que picante.